لم أنتظر الغد ، قررت الاستمرار الآن - أعتقد أنه من الأفضل بهذه الطريقة.
نواصل تخطيط طاولة العام الجديد وفقًا للتقاليد الروسية لعيد الميلاد - الأسماك واللحوم والدواجن والحلويات.
كانت أطباق الأسماك واللحوم (لحم الخنزير) في المنشور السابق ، والآن - الدواجن والحلويات. بصراحة ، لقد انجذبت في البداية إلى عصيدة طيهوج البندق ، لكن للحصول على طيهوج عسلي - إنه ليس دائمًا مجزيًا للعمل. وهذا يعني أنه يمكن أن ينتهي بالفشل التام. على الأقل ، هنا في موسكو ، على بعد مسافة قصيرة سيرًا على الأقدام ، وجدت الآن طيور السمان فقط ، والسمان ليس من قشور البندق.
لذلك ، دعنا نذهب إلى الطريقة البسيطة - سنأخذ الدجاج ، وليس الدجاج اللاحم ، ولكن الخيار. نحن نطبخ ، مرة أخرى ، وفقًا لوصفات كاترينا أفديفا (التي لا تعرف ، طباخة مشهورة ، مؤلفة كتب أدلة لربات البيوت ، تحظى بشعبية كبيرة قبل الثورة).
لذلك نشوي الدجاج حتى يصبح طريًا ، ثم نقوم بتفكيكه. علاوة على ذلك ، وفقًا للقواعد ، تحتاج إلى الجلوس لتقشير البازلاء ، ولكن لدينا الآن البازلاء التي هي بالفعل بازلاء ، لذلك إما أن نأخذ البازلاء الخضراء المجمدة ، أو - البازلاء الكاملة الجافة المنقوعة جيدًا. مع الآيس كريم الأخضر الحلو ، ستصبح البازلاء ألذ بكثير ، إن وجدت.
اطبخ البازلاء حتى تنضج في كمية صغيرة من المرق (نعم ، سيكون المرق المجمد مفيدًا هنا ، هل لديك واحد؟). لست بحاجة إلى الكثير من المرق - مغطاة بازلاء ، وجيدة.
ثم نأخذ صفار بيض جيدين (أفضل لمعانًا ، مشبعًا) ، نخفقهما بملعقتين كبيرتين من الكريمة الثقيلة والملح - للصلصة.
نضع البازلاء في الصلصة ، ونضع الدجاج على البازلاء.
ليس معقدًا جدًا ، لكن من يتحدث عن الرقي؟ لم يكن الطهاة الفرنسيون متاحين للجميع في روسيا. لذلك نحن نسعى جاهدين من أجل البساطة!
ثم حان وقت الحلويات.
أعترف أنني تعرضت لكمين من الحلويات. لأن الحلوة عبارة عن خبز الزنجبيل أو ، على سبيل المثال ، عجينة كالوغا ، لم أجد الوصفة التي لم أجد لها (مثل هذه الوصفة لتصديق أنها عجينة كالوغا ، وليست خيالًا).
وكعكة القهوة مع البشاميل ، "الوافل السويدية" ، اللوز أو مرينغ التفاح - مع ذلك ، تشير أكثر إلى المأكولات الأجنبية ، ولم تكن معروفة في كل مكان في روسيا ، وليس كما هو الحال في روسيا.
لكن في كاترينا وجدت وصفة لفطيرة تفاح روسية حقيقية.
يطلق عليه ذلك - روسي حقيقي وأبعد في النص. أعتقد أنه سيكون أكثر إثارة للاهتمام من coliva التي كنت أرغب في تقديمها أصلاً (على الرغم من أنه يمكن أيضًا صنع coliva ، فهي لذيذة).
لذلك ، نأخذ 15 تفاحة حامضة ونخبزها (نظرًا لعدم وجود موقد ، فقط في الفرن حتى تصبح طرية). نمسح التفاح المخبوز من خلال غربال ونضيف كوب ونصف من السكر (من الأفضل كسره إلى حالة البودرة ، وأظن أن السكر المكرر قد تحول إليه عند الطهي الحلو).
إذا كنت ترغب في الاستمتاع بروح عيد الميلاد الروسي حتى القمة ، يمكنك التغلب على التفاح بالسكر لمدة نصف ساعة حتى يتحول لونه إلى اللون الأبيض. لكن من الأفضل أن تأخذ خلاطًا وتحول الكتلة إلى شيء جيد التهوية بسرعة.
ثم نأخذ 12 بروتينًا ونضربها بشكل منفصل حتى تصل إلى قمم شديدة الانحدار.
اخلطي البروتينات وكتلة التفاح برفق ، وضعيها في طبق في Avdeeva ، ثم ضعيها في الفرن.
وهنا تبرز الحيلة: على حافة الطبق ، تحتاج إلى وضع ملعقة فضية ، وإلصاقها بمقبض في الفطيرة - يتم ذلك حتى لا تسقط. نظرًا لأنه لم يكن لدي ملعقة فضية ، فقد جربت رقائق الخشب.
لكن ، على الأرجح ، تحتاج فقط إلى ملعقة (لدي فطيرة العقيق هذه) ، أو كان من الضروري لصق الوتد بطريقة ماكرة ، بعد الطهي.
توصي Avdeeva بوضع الفطيرة في الفرن عندما يجلس الضيوف على الطاولة ، وعدم الاحتفاظ بها في الفرن لفترة طويلة (حتى لا تسقط مرة أخرى).
لكن مني نصيحة صغيرة: سخن الفرن مسبقًا إلى 80-100 درجة ، ولا تخبز ، بل جفف الفطيرة. والنتيجة هي مرنغ تفاح مثير للاهتمام مع إشارة إلى بعض أنواع الخطمي.
يمكنك زرعها بالكعك ولا تضغط في أي ملاعق الوتد.
شهية طيبة للعام الجديد!