المعكرونة والجبن على الطريقة الأمريكية.. كيف تختلف عن المعكرونة والجبن المعتادة لدينا؟ ماك أند تشيز هو طبق أمريكي تقليدي حيث تُسلق المعكرونة ثم تُخبز في الفرن مع الكثير من صلصة الجبن اللذيذة. في الواقع ، إنه يحدد نغمة مثل هذا الطاجن ، لأن المعكرونة نفسها لها طعم محايد وتأخذ كل النكهات بامتنان.
لتحضير صلصة جبن ذات مذاق كريمي غني ، لا تحتاج فقط إلى الجبن ، بل تحتاج أيضًا إلى الكثير والكثير من الجبن ويفضل العديد من الأصناف. لا يمكن تسمية الطبق بأنه غذائي أو مناسب للتغذية السليمة ، لكن حقيقة أنه لذيذ لا شك فيه!
يمكن أن يكون نوع المعكرونة بأي حجم متوسط: قرون ، ملفات ، لولبية ، أنابيب ، إلخ.
فيلكين. طليعة هو مجتمع طهي فريد من نوعه. ستجد هنا دائمًا وصفات مجربة لكل ذوق.
مكونات:
المعكرونة - 300 جم
زبدة - 50 جم (+ قليل لدهن القالب)
دقيق - 60 جم
الحليب - 450 مل
جبنة شبه صلبة (2-3 أنواع) - 400 جم
الجبن المطبوخ - 100 جم
ملح - ملعقة صغيرة
الفلفل الحلو المطحون - 1 ملعقة صغيرة
ثوم (مبشور) - 1 ملعقة صغيرة
زعتر - ½ ملعقة شاي
جوزة الطيب - 1/8 ملعقة صغيرة
فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
الخضر - للتقديم
وصفة خطوة بخطوة:
تحضير المكونات الخاصة بك. أي نوع من الجبن سيفي بالغرض ، وبدلاً من الجبن المطبوخ ، يمكنك تناول أي جبن طري أو شبه صلب ، والشيء الرئيسي هو أن كل هذه الأصناف تذوب جيدًا.
قم بتشغيل الفرن للتسخين إلى درجة حرارة 190-205 درجة. دهن صينية الخبز بالزبدة.
اسكب كمية كافية من الماء في قدر كبيرة وأضف القليل من الملح. ضعيها على النار واتركيها تغلي ، ثم أضيفي المعكرونة واطهيها حتى تنضج كما هو موضح على العبوة (عادة 6-8 دقائق) لا تفرط في الطهي ، لأنها ستظل تطهى في الفرن مع الصلصة.
المعكرونة المطبوخة على البخار غير مناسبة لهذا الطبق ، فأنت بحاجة إلى مكرونة من القمح القاسي العادي.
ابشري الجبن شبه الصلب ، واتركي الجبن المذاب في العبوة الآن.
أثناء غليان المعكرونة ، حضري صلصة الجبن. في البداية قد يبدو أن العملية معقدة ، لكنها في الحقيقة ليست كذلك ولن يستغرق تحضيرها وقتًا أطول بكثير من طهي المعكرونة.
تتمثل الخطوة الأولى في تحضير "ru" ، وهو مكثف طبيعي يستخدم في العديد من الصلصات. في قدر على نار متوسطة ، ذوبي الزبدة وأضيفي الدقيق كله.
قلب على الفور بمضربه لتجنب التكتل.
هذا سيجعل عجينة ناعمة. اطبخي "رو" لمدة 1-2 دقيقة لإزالة رائحة وطعم الدقيق الخام. يقلب الخليط باستمرار.
بعد ذلك ، دون رفع القدر عن النار ودون التوقف عن التحريك ، اسكب حوالي نصف الحليب. تحريك ، تأكد من عدم وجود كتل.
ثم نسكب الحليب المتبقي. استمر في طهي الصلصة على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى تتكاثف.
يمكنك التحقق مما إذا كانت الصلصة كثيفة بدرجة كافية بنفس طريقة صنع الكاسترد: اغمس ملعقة أو ملعقة ثم ارسم خطًا بإصبعك. إذا لم تختف ، فإن الكثافة كافية. خففي الحرارة تحت القدر إلى درجة منخفضة.
الآن يمكنك إضافة نكهة ورائحة إلى الصلصة: أضف الثوم المبشور والزعتر والبهارات.
يمكن أن يكون الزعتر جافًا أو طازجًا. إذا كانت طازجة ، اقطع الأوراق واقطعها بسكين.
امزج كل شيء وأضف الجبن المطبوخ. بمجرد ذوبانها في الحليب الساخن ، أضيفي الجبن المبشور ، وضعي حفنة أو حفنتين جانباً لتزيين الجزء العلوي من الطبق.
قلبي الجبن مع الصلصة واتركيها تذوب.
بحلول هذا الوقت ، تنضج المعكرونة ، وتوضع على منخل ، وتترك المياه تجف ، ثم تعيدها إلى قدر فارغ ، وتسكب صلصة الجبن هنا.
يقلب.
انقل خليط المعكرونة والجبن إلى المقلاة المجهزة وافردها. يرش الجبن المبشور على الوجه.
ضع الطبق على صينية خبز أكبر. على ماذا؟ في الفرن ، سوف تغلي الصلصة ويذوب الجبن ، ويمكن أن تبدأ كل هذه "الروعة" بالتنقيط في قاع الفرن. لتجنب ذلك ، هناك حاجة إلى صفيحة خبز كبيرة.
تُخبز المعكرونة والجبن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً لمدة 15-20 دقيقة.
أخرج الطبق النهائي من الفرن واتركه يبرد قليلاً ، لأن صلصة الجبن الآن تبدو مثل الحمم البركانية الذائبة ويمكن أن تحرقك.
تقسم المعكرونة والجبن على الطريقة الأمريكية إلى أجزاء وتقدم مع رش الأعشاب الطازجة.
بالعافية!
إذا كنت تحب الوصفة ، فأحبها (سيكون المؤلف سعيدًا جدًا!) واحفظها في الشبكات الاجتماعية.
يمكن العثور على جميع وصفات المؤلف على الموقع الإلكتروني: https://vilkin.pro
تعال وقم بزيارة وقراءة وتعليق وطهي ومشاركة نتائجك!
كل إلهام الطهي :)
صديقك ومساعدك ، فيلكين!