تقريبا كل ربة منزل تخبز في مطبخها لديها كتاب سحري لا توجد فيه وصفة واحدة لفطيرة التفاح. تتنوع اختلافاتهم لدرجة أنه حتى مع نفس مجموعة المكونات ، بما في ذلك الكمية ، ولكن نظرًا للاختلافات في طرق عجن العجين ، تظهر روائع ذات مذاق مختلف تمامًا.
تعتبر السلع المخبوزة من Apple ذات صلة بشكل خاص خلال موسم الحصاد في الحديقة ، مما يسمح لك بالتجربة بحرية وتجربة وصفات مختلفة. لإعداد نسخة الفطيرة المقترحة في هذه الوصفة ، تناسب أي مجموعة متنوعة من التفاح ، وحتى رانيتكي الكبيرة - المحاصيل شبه.
المخبوزات ذات رائحة عطرية مع حشو كثير العصير على قاعدة رملية رقيقة. يمكن تحضير هذه الكعكة ليس فقط لشرب الشاي للعائلة ، ولكن أيضًا لقائمة الحلوى الاحتفالية ، فهي مناسبة تمامًا.
مكونات:
للاختبار:
دقيق القمح - 400 جم
سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل.
بيضة دجاج - 1 قطعة.
عجينة الخبز - 1 ملعقة صغيرة ل.
زبدة - 100 جم
كونياك - 60 مل
لملء:
النشا - 2 ملعقة كبيرة. ل.
قرفة مطحونة - 1 ملعقة صغيرة ل.
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
تفاح - 700 جم.
تجهيز:
الخطوة 1: تحضير المكونات المطلوبة. يمكن استبدال الكونياك بالروم أو الويسكي أو مشروب كرز الطيور أو البلسم الذي يُراد إضافته إلى الشاي أو القهوة. بل إنه من الممتع تجربة تغيير هذه المشروبات في كل مرة والحصول على مخبوزات بنكهة جديدة. إذا كنت تستخدم ranetki بدلاً من التفاح ، فعند طهيها ، مع اللب ، سيستغرق الأمر 600-700 جم ، ومع مراعاة إزالتها ، يجب أن تأخذ 1 كجم.
الخطوة 2: من المهم أن تبدأ تحضير الكيك بالعجين ، لأنه يحتاج إلى "النضج" في الثلاجة ، في حين أن الحشوة لم تتح لها بعد الوقت لإطلاق الكثير من الرطوبة. لعجنها ، قم بطحن الزبدة المعدة مسبقًا (يجب أن تكون في درجة حرارة الغرفة) جيدًا باستخدام حبيبات السكر. قم بالقيادة في بيضة دجاج وطحن الكتلة الناتجة جيدًا مرة أخرى.
الخطوه 3: أضف الكونياك إلى خليط الزيت وإذا تم استخدام صودا الخبز بدلاً من مسحوق الخبز ، قم بإطفاءه (0.33 ملعقة صغيرة. ل. صودا + 0.5 ملعقة صغيرة. ل. الخل) ، أدخل في هذه المرحلة.
الخطوة الرابعة: ينخل البيكنج بودر مع نصف دقيق القمح ويقلب في الجزء السائل. ثم ننخل الكمية المتبقية من الدقيق ونضيفها إلى أجزاء العجينة. قد يتطلب كمية مختلفة (300-400 جم) بسبب العديد من العوامل: الغلوتين ، الرطوبة ، التنوع ، الجغرافيا والعديد من العوامل الأخرى ، وحتى حجم البويضة. اعجن عجينة طرية لكن لا تلصق للأيدي والأطباق. لفيها في كيس أو غلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
الخطوة الخامسة: بينما "تنضج" العجين ، حضري الحشوة. قشر التفاح (خاصةً المشتراة ، قشر التفاح محلي الصنع إذا كنت ترغب في ذلك ، لكنك لست بحاجة إلى تقشير التفاح) ، قم بإزالة القلب. إذا كنت تستخدم ranetka ، فإن إزالة اللب يعود إلى الذوق الشخصي. نظرًا لأنه لا يناسبنا في جميع الأطباق ، فقد اضطررنا إلى إزالته عن طريق تقطيع الفاكهة إلى 4 أجزاء.
الخطوة السادسة: ابشر التفاح المحضر على مبشرة خشنة. في حالة استخدام رانيتكي بالكامل ، قم بإزالة القصبة وتقطيعها إلى 6 شرائح. مرر خمس الثمار المفرومة من خلال مفرمة اللحم أو هريس مع الخلاط ، يُسمح بوجود قطع كبيرة.
الخطوة السابعة: يُضاف النشا والسكر الحبيبي إلى التفاح المبشور (مع مراعاة حلاوة الفاكهة ، 2-4 ملاعق كبيرة. ل.) والقرفة المطحونة ، اخلطي جيدًا. في حالة استخدام رانيتكي ، أضف هذه المكونات أولاً إلى الجزء الملتوي ، واخلط جيدًا ، ثم امزج مع باقي الحجم واخلط مرة أخرى.
الخطوة الثامنة: قسّم العجينة إلى قسمين بنسبة 2: 1. افردي معظمها على ورقة خبز في طبقة مستديرة بسمك 4-5 مم. جنبًا إلى جنب مع الرق ، ضعه بالتساوي في طبق خَبز (قطره 26-27 سم) ، لتشكيل وعاء بقاع وجوانب. يقطع الجزء السفلي بشوكة حول المحيط بأكمله.
الخطوة 9: ضع الحشوة في الوعاء الناتج ، وقم بتنعيمها حول المحيط بأكمله. لف الجزء الثاني من العجينة إلى طبقة عشوائية بسمك 2 - 3 مم ، مقطعة إلى شرائح ، ثم اصنع منها شبكة سطح الكعكة (كما في الصورة) ، أو يمكنك ترتيب أشكال مختلفة بمساعدة قواطع ملفات تعريف الارتباط ووضعها في الأعلى حشوات.
الخطوة 10: سخني الفرن على حرارة 180 درجة واخبزي الفطيرة فيه لمدة 35-45 دقيقة. من الأفضل التركيز على ميزات تقنيتك ومظهر المنتج. يجب أن تحصل المخبوزات على ظل رودي جميل. برد فطيرة التفاح الجاهزة دون إزالتها من القالب ، واحتفظ بها على هذا الشكل لمدة ساعة ، حتى ينفتح الطعم وتكتسب الحشوة أقوى.
الخطوة 11: قدمي المعجنات البسيطة واللذيذة مع الشاي أو القهوة أو مشروبات الحليب. مناسب للحليب واللبن الزبادي بدون إضافات والحليب المخبوز أو الأصناف المختلفة.
إذا رغبت في ذلك ، أضف حفنة من المكسرات أو الزبيب أو كليهما أثناء تحضير الحشوة. إذا تم تجميع الفطيرة بالفعل ، لكن لا يمكنك خبزها على الفور ، بسبب تغيير في الخطط ، يمكنك تركها في الثلاجة وخبزها لاحقًا.
استمتع بالشاي! ودعها تكون لذيذة بالنسبة لك!
اعجاب والاشتراك في القناة هو افضل شكرا لنا :)
يمكن العثور على جميع وصفاتنا على الموقع الإلكتروني: https://vilkin.pro