تعتبر لفات البسكويت من المعجنات المشهورة للغاية ويسعى العديد من الطهاة وربات البيوت لإتقان فن صنع مثل هذه الحلويات ، ولكن غالبًا ما تكمن المفاجآت غير السارة في انتظارها ، والتي لا يتحدث عنها مؤلفو وصفات الطهي ، مع الأخذ في الاعتبار تافهة.
للحصول على عجينة بسكويت عالية الجودة ، اصنعها وفقًا لهذه الوصفة ، لذلك ستوفر وقتك ومالك! يجب أن تكون كثيفة ، مع فقاعات هواء كبيرة - فبفضلها تبين أن الخبز مسامي وجيد التهوية وطري. لا يضاف مسحوق الخبز - فهو عديم الفائدة تمامًا إذا كان البيض طازجًا ، وخاصة من الدواجن.
مكونات:
بيض دجاج - 4 قطع.
دقيق القمح - 1 ملعقة كبيرة.
سكر - 1 ملعقة كبيرة.
ملح - 2 قرصات
زيت - لتزييت القالب
تجهيز:
1. لصنع عجينة بسكويت ، أنت بحاجة إلى الحد الأدنى من المنتجات ومحضر طعام جيد أو خلاط بقوة 600 واط على الأقل. يمكن أن يكون البيض إما في درجة حرارة الغرفة أو مبردًا - لا فرق. قم بقياس الدقيق والسكر الحبيبي في وعاء واحد ، على سبيل المثال زجاج سعة 200 مل. يفضل العديد من الطهاة فصل بيض الدجاج إلى بياض وصفار ، ثم خفقهم كل على حدة بطريقة مختلفة حاويات بها نصف كمية السكر الطبيعي ، شطف وتجفيف الخفاقة ، لكن هذا يعد مضيعة للوقت و القوات.
2. قسّم بيض الدجاج في وعاء محضر طعام أو أي أواني أخرى عالية الجوانب إذا ضربتهم بالخلاط. يضاف الملح والسكر المحبب على الفور. خفقت لمدة 4 دقائق بأقصى سرعة للتقنية حتى تصبح الكتلة سميكة 2-3 مرات ومبيضة. لا تنجرف بعيدًا ، يمكن أن تنقطع كتلة البيض بسهولة ثم تتراكم إلى سائل ورغوة - لن تنجح العجينة في ذلك.
3. بمجرد أن يصبح البيض رغويًا ، رشه في دقيق القمح المنخل الممتاز ، وانثره على الكتلة بأكملها ، وليس على جانب واحد ، حتى لا يبتعد عن القاع. الآن ، بأقصى سرعة ممكنة لهذه التقنية ، اخلطي المكونات لمدة دقيقة واحدة تقريبًا. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام ملعقة سيليكون. الشيء الرئيسي هو عدم إطلاق فقاعات الهواء ، ولكن تقليب الدقيق ببطء حتى لا يستقر العجين. إذا كنت لا تزال تشك في جودة البيض ، فيمكنك في هذه المرحلة إضافة مسحوق الخبز - حوالي ربع ملعقة صغيرة ، والنكهة ، مثل سكر الفانيليا.
4. يجب تصريف عجينة البسكويت الجاهزة للفة من الخفاقة في مجرى سميك ، ولا تنتشر على الفور في الكتلة. ستكون مماثلة في تناسق عجينة البان كيك ، سميكة ولكن ليست كثيفة.
5. نظرًا لاحتوائه على فقاعات هواء ، يوصى بصب العجين على الفور في شكل مدهون بأي نوع من أنواع زيت الطهي: نباتي أو زبدة ، ويمكنك حتى دهنها بشحم الخنزير عديم الرائحة. يجب أن يكون الشكل مستطيلًا أو مربعًا بحيث يمكنك بعد ذلك لف لفة من الفراغ. تحتاج إلى الخبز لمدة 10-12 دقيقة في فرن مسخن مسبقًا إلى 180-200 درجة. قم بإزالتها وتغطيتها بمنشفة مبللة ، فقط بعد أن تبرد ، قم بإزالة المنشفة ، وقم بدهن قطعة العمل ولفها بلفافة. الآن أنت تعرف بالضبط كيف تصنع عجينة البسكويت للفة.
الإعجاب والاشتراك في قناتنا هو أفضل امتنان لمؤلفينا :)