من الصعب العثور على شخص لا يحب الفطائر الساخنة. لذيذ ، رودي ، مع قشرة مقرمشة وحشو دقيق.
أريد أن أشارككم وصفة للمفارش التي نعدها كثيرًا في مولدوفا. أبسط عجينة تعتمد على الكفير والصودا. هذه العجينة هي المنقذ الحقيقي عندما تحتاج إلى طهي سريع ولذيذ. إنه أكثر ملاءمة للقلي ، لا أوصي باستخدامه في الخبز. والحشو عبارة عن جبن قريش ، مع إضافة الثوم البري الطازج المعطر والصحي.
يتم الحصول على مشات لذيذة جدا. يجب على الجميع تجربتهم!
مكونات:
عجينة:
- دقيق القمح - 500 غرام
- الكفير - 300 مل.
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- صودا الخبز - 0.5 ملعقة صغيرة
- زيت نباتي للقلي - 70 مل.
حشوة:
- خثارة 9٪ - 500 غرام.
- رامسون طازج - 100 غرام
- بيضة دجاج - 1 قطعة.
- ملح للتذوق
وصفة خطوة بخطوة:
تحضير جميع المكونات المطلوبة للمفارش. أخرج الجبن والبيض والكفير مسبقًا من الثلاجة حتى تصبح في درجة حرارة الغرفة. استخدم الكفير من أي محتوى دهني ، من الناحية المثالية 2.5٪ وما فوق. للحشوة ، خذ جبن القريش الأكثر جفافاً ، بدون مصل اللبن الزائد ، فلن يتسرب أثناء القلي.
صب الكفير الدافئ في وعاء. أضف الملح وصودا الخبز. إذا كان الكفير باردًا ، قم بتسخينه لمدة 10-15 ثانية في الميكروويف.
قلّب الكفير مع صودا الخبز حتى يبدأ في تكوين رغوة. ستستغرق هذه العملية دقيقة ، لا أكثر.
أضف الدقيق المنخل. لا تضف كل شيء مرة واحدة. من الأفضل إضافة أجزاء ، فلن تخطئ بالتأكيد في الكمية ولن تطرق العجين بالدقيق.
اعجن عجينة ناعمة ومرنة. اعجن في وعاء أولاً ، ثم انقلها إلى سطح عمل واعجن جيدًا. غطي العجينة بمنشفة نظيفة واتركيها "ترتاح" لمدة 10-15 دقيقة.
في غضون ذلك ، انشغل بالحشو. افرز الرامسون واشطفه وجففه. اقطعها جيدًا.
أضف الملح والبيض إلى الجبن ، واخلط.
يضاف الثوم البري المفروم ويخلط جيدا. الحشوة جاهزة.
رشي العجينة بقليل من الدقيق ، ثم قومي بتجعدها قليلاً.
يقسم إلى 8-10 قطع متساوية.
لف كل كرة في كعكة ، ضعي الحشوة في المنتصف.
ارفع الحواف لأعلى واجمعها في كيس ، واضغط جيدًا.
اقلب الكيك مع التماس لأسفل ومدد القطعة قليلاً. يمكنك المشي قليلاً باستخدام الشوبك ، لكن لا تدحرجه كثيرًا.
تقلى الفطائر في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي على الجانبين لمدة 3-4 دقائق. تقلى على نار خفيفة. يقلى الجانب الأول بدون غطاء ، قد تكون الحرارة أعلى قليلاً ، ثم اقلب الفطيرة ، قلل من الحرارة واقلي تحت الغطاء حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
أخرج المشدات الجاهزة وانقلها على الفور إلى قدر كبير. احتفظي بها تحت الغطاء حتى تنهي كل القطع. وبالتالي ، فإنها "تصل" وتصبح أكثر نعومة وأكثر رقة.
قدمي الفطائر الساخنة مع الجبن والثوم البري. سوف يناسبهم جيدًا شاي أو كومبوت.
بالعافية!
مثل ، التعليق ، المشاركة في الشبكات الاجتماعية ،الاشتراك في القناة لديناهو أفضل مكافأة لنا!
صحة جيدة وإلهام الطهي :)