كما تعلم ، لا يمكن إرجاع اللحم المفروم ولا يمكن استعادة اللحم من شرحات. لكن اللحوم بهذا الشكل تجعل من الممكن طهي عشرات الأطباق الجديدة. ما هو المهم أن تعرف عن هذا المنتج من وجهة نظر غذائية وتذوق؟ هل يستحق شراء اللحم المفروم الجاهز وكيفية اختيار النوع المناسب في المتاجر؟ لنكتشف المزيد.
ما هي خطورة شراء اللحم المفروم الجاهز؟
تورط العديد من مراكز التسوق في روسيا في قصة كريهة الرائحة بالمعنى الحقيقي للكلمة. حسب بيانات التفتيش روسيلخزنادزور، من قام بالتحقق ، تبين أن اللحم المفروم الموجود للبيع في موسكو ومناطق تولا وليبيتسك بعيد كل البعد عن أفضل جودة: لحم البقر لم يكن لحمًا بقريًا ، وكان لحم الخنزير بعيدًا عن لحم الخنزير.
لم يكن طازجًا ، منتهي الصلاحية ، وحتى ملوثًا بالبكتيريا. وقام البائعون ببساطة بإعادة لصق الملصقات.
وفقًا للخدمة الصحفية للقسم ، كانت هناك بعض المشاكل في منطقة موسكو في ما يقرب من 90 ٪ من المتاجر. وفقًا للبيانات التي تم الحصول عليها ، تبين أن أكثر من 70 ٪ من الحجم الإجمالي للحوم المفروم المختبرة مزيفة.
في الأساس ، تم تخفيف اللحم المفروم الطبيعي بأنواع أرخص ، تمت إضافة الماء والدقيق والنشا وغيرها من الإضافات غير المفيدة إليه. نتيجة لذلك ، أصبح المنتج النهائي بعيدًا عن الأمان للاستهلاك.
يعتقد الكثير من الناس أنه يكفي رفض شراء اللحوم المفرومة الجاهزة في متاجر السلسلة ، لأنه يمكن شراؤها من المزارعين. ولكن هنا أيضًا ، لا توجد مشاكل أقل. الحقيقة هي أنه أكثر خطورة ، حيث نادراً ما يتم فحص المنتجات الزراعية ، مما يعني أن هناك فرصة كبيرة لشراء خنزير في كزة.
برنامج تعليمي عن اللحم المفروم: كيف ظهر وهل هو غير ضار بالصحة؟
لماذا لم يكن الناس في البداية راضين عن اللحوم المقطعة؟ الحقيقة هي أن اللحم المفروم أفضل من وجهة نظر صحتنا من اللحم المفروم. ميزتها الرئيسية هي أن كرات اللحم أو كرات اللحم المفروم يتم هضمها بشكل أسرع وأفضل. كما يلاحظ اختصاصي التغذية تاتيانا زاليتوفا، إذا لم تكن معتادًا على مضغ كل قطعة من الطعام 20 مرة على الأقل (هذا ما ينصح به الأطباء) ، فمن الأفضل اختيار اللحم المفروم.
في هذا الشكل ، سوف يتحلل البروتين الموجود في اللحوم إلى مكونات أصغر بشكل أسرع ، مما يعني أنه سيتم امتصاص جميع العناصر المفيدة بشكل أفضل.
صحيح ، هناك فارق بسيط مهم يرتبط بخصائص عمل أجسامنا. لذلك ، إذا كنت معتادًا على تناول اللحم المفروم ، ثم تناول قطعة من اللحم المقلي ، فسيواجه الجهاز الهضمي وقتًا عصيبًا.
Roskachestvo: نصائح لاختيار اللحم المفروم
وفقًا لـ GOST ، يجب أن يحتوي اللحم المفروم الجاهز المباع في المتاجر على 60 ٪ على الأقل من أنسجة العضلات. يجب ألا يحتوي المنتج نفسه على عظام وأوتار ونسيج ضام وأفلام.
ولكن هناك العديد من النقاط التي يجب الانتباه إليها أثناء القيام بذلك.
اللون
يمكن أن يكون لون المنتج النهائي إما أحمر وردي أو أحمر غامق. الشيء الرئيسي هو أنه متجانسة. إذا لاحظت وجود مناطق مظلمة أو خضراء على اللحم ، فلا ينبغي تناول هذا المنتج. تشير علامات مماثلة إلى ظهور عمليات الأكسدة والعفن.
تقول الدكتورة في العلوم التقنية أناستازيا سيمينوفا أيضًا أن اللحم المفروم الطازج يجب أن يكون بلون متساوٍ. وكلما كان اللحم البقري طبيعيًا في المنتج ، كان لون المنتج أكثر إشراقًا ، وإذا كان هناك المزيد من لحم الخنزير أو الدجاج ، فسيصبح اللون باهتًا. بالمناسبة ، تؤثر الدهون الموجودة في اللحم المفروم أيضًا على لون المنتج النهائي - سيكون أفتح.
يؤكد الخبراء أيضًا أن أي تغييرات في اللون تشير عادةً إلى عدم الامتثال لقواعد التخزين ، وعادةً ما يحدث هذا بسبب عدم الامتثال لنظام درجة الحرارة. قد يشير هذا إلى ظهور العمليات المتعفنة ، أو نمو الكائنات الحية الدقيقة لحمض اللبنيك. بطبيعة الحال ، لا يجب طهي الأطباق من مثل هذه اللحوم المفرومة ، لأن العديد من البكتيريا والفطريات لا تقتل بالمعالجة الحرارية - التسمم محتمل للغاية.
تطابق التاريخ والوقت
لا يمكنك شراء اللحم المفروم الجاهز إلا إذا كان المشتري متأكدًا من تاريخ الإنتاج ومدة صلاحية هذا المنتج. إذا لم يشر البائع إلى ذلك ، فننصحك برفض الشراء.
لا يعلم الجميع أنه يجب على البائعين وضع إعلان المطابقة لأي منتج لحوم. علاوة على ذلك ، يحق لك المطالبة بذلك ، حتى إذا اشتريت منتجًا بالوزن (في مراكز التسوق الكبيرة والمتاجر المتسلسلة ، يتم تخزين هذه المستندات عادةً في مكان ما في النافذة)
ومن المهم جدًا أن نتذكر أن مثل هذا الإعلان يجب أن يشير إلى:
- اسم المنتج والفئة ؛
- تكوين (يجب الإشارة إلى المواد المضافة) ؛
- القيمة الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية للحوم المفروم ؛
- تاريخ الصنع ، التعبئة والتغليف (إذا كنا نتحدث عن منتج في فراغ) ، تاريخ انتهاء الصلاحية.
إذا لم تقم بتقييم المظهر أولاً وحصلت على لحم مفروم غير طازج ، فلا يمكنك الطهي به.
أيضًا ، إذا رأيت أن العمر الافتراضي للحوم المفرومة ، خاصة المجمدة ، يقترب من نهايته ، فمن الأفضل عدم تناوله. خلال فترة التخزين المتبقية ، يمكن أن تنمو الكائنات الحية الدقيقة غير المرغوب فيها ، والتي تظل أيضًا خطيرة بالنسبة لها الطهي ، خاصة إذا كنت تخطط لاستخدامه في البرغر أو شرحات أو أطباق أخرى مقلية على نار عالية فقط جانبين.
مقالات أكثر إثارة للاهتمام:
منتجات TOP-8 لتطهير الأوعية الدموية المسدودة
ما هي النقانق في الواقع: قائمة كاملة من المواد المضافة
10 أسباب لعدم الذهاب إلى ماكدونالدز مرة أخرى
مثل ، التعليق ، المشاركة في الشبكات الاجتماعية ،الاشتراك في القناة لديناهو أفضل مكافأة لنا!
صحة جيدة وإلهام الطهي :)
صديقك ومساعدك فيلكين!