عند التحضير لعيد الفصح ، يلتزم الكثير منا بتقليد "حيتان" الطهي الثلاثة: كعكة عيد الفصح ، وجبن عيد الفصح ، وصبغ. كل مضيفة لها وصفاتها المفضلة والمثبتة ، والتي يمكن أن تنتقل من جيل إلى جيل. وفي كل مرة يكتشف شخص ما شيئًا جديدًا لنفسه.
في هذه الوصفة سنتحدث عن طبخ عيد الفصح بطريقة choux بالحليب المكثف. ميزته المميزة هي الحد الأدنى من مجموعة المكونات. استخدام جبن قريش دسم عالي الجودة وخاصة محلي الصنع يستبدل الحاجة إلى إضافة الزبدة ، والحليب المكثف يحل محل السكر و الكريمة الحامضة.
تبين أن عيد الفصح المُعد وفقًا لهذه الوصفة يتسم بقوام دقيق للغاية ، مع رائحة الفانيليا وطعم كريمي. إذا قمت بإضافة قطع الشوكولاتة ، فبالإضافة إلى استكمال نطاق النكهة ، ستحصل أيضًا على نمط رخامي مثير للاهتمام.
استمتع بحلوى عيد الفصح!
مكونات:
- جبنة قريش - 600 جم
- صفار الدجاج - 3 قطع.
- فانيلين - 1 جم
- حليب مكثف - 170 جم
- قطرات الشوكولاتة - 50 جم
تحضير مجموعة المكونات المطلوبة. من الأفضل تناول الجبن الذي يحتوي على نسبة عالية من الدهون. والأفضل من ذلك ، قم بإعداده بنفسك من الحليب كامل الدسم ، دون حتى إزالة الكريم الراسخ ، لذلك من السهل جدًا القيام بذلك. الصعوبة الوحيدة هي شراء هذا الحليب كامل الدسم ويفضل أن يكون من بقرة موثوق بها. يمكن استبدال قطرات الشوكولاتة بشوكولاتة الحليب المفرومة جيدًا.
في قدر سميكة الجدران ، اطحن صفار الفانيليا (يمكن استبداله بسكر الفانيليا). يُضاف الحليب المكثف ويُمزج المزيج حتى يصبح ناعمًا بمخفقة.
افركي الجبن مرتين من خلال غربال. من الأفضل بالطبع استخدام البلاستيك أو النايلون حتى لا يتأكسد المنتج ، لكن الحبوب تتآكل عبر الشبكة المعدنية بشكل أسرع.
امزج الخثارة الرقيقة الناتجة مع نفس الخفق مع مخفوق البيض حتى تصبح ناعمة. على موقد مع تسخين أقل قليلاً من المتوسط ، مع التحريك باستمرار باستخدام ملعقة خشبية أو سيليكون (يمكنك استخدام ملعقة ، ولكن من الصعب تحريكها من الأسفل) ، قم بإحضار كتلة الخثارة إلى أن تشرب ، ولكن لا تغلي.
أطفئي النار على الفور واستمري في التقليب لفترة حتى تختفي الكتلة الساخنة. إذا أضفت قطرات الشوكولاتة إلى خليط الخثارة الذي لم يبرد تمامًا بعد ، فستبدأ في الذوبان ، وعند التقليب ستترك علامة. في هذه الحالة ، حاول العمل بسرعة حتى يتم توزيعها على الكتلة بأكملها ، ولكن في نفس الوقت لا ترسمها جيدًا ، وانقلها بسرعة إلى النموذج من أجل الحفاظ على نمط الرخام. أو قم بتبريد الخثارة تمامًا ، ثم قلبها ، ثم تحتفظ القطرات بشكلها وستظهر على شكل قطع في المنتج النهائي.
وفقًا للتقاليد القديمة ، يتم استخدام شكل خاص قابل للطي مصنوع من الخشب في تشكيل عيد الفصح ، والذي يسمى pasochna. اليوم ، يمكنك شراء خيارات المصنع في شكل هرم بلاستيكي مقطوع في المتاجر. إذا كانت غائبة ، يمكنك استخدام مصفاة أو أواني زهور بها ثقوب ، أو يمكنك صنع قالب من زجاجة بلاستيكية من مشروب غازي بحجم 1.5 لتر تقريبًا. على سبيل المثال ، الجزء العلوي سيفي بالغرض. لتسهيل تحرير عيد الفصح منه في المستقبل ، قم بقصه تمامًا بالارتفاع ثم قم بتوصيل المفصل تمامًا بشريط حتى لا ينهار أثناء التشكيل.
قم بتغطية القالب بشاش من طبقتين مبلل بالماء البارد وعصره جيدًا ، مع توزيع طياته بالتساوي حول المحيط بأكمله. ضع الزجاجة مقطوعة بجزء ضيق في وعاء مناسب لحجمها لتجميع مصل اللبن المنطلق أثناء التشكيل.
ضع كتلة الخثارة بحيث لا توجد فراغات. لف طرفي الشاش بعناية على السطح واضغط عليه بغطاء زجاجي أو صحن بقاع مسطح. برد حتى صباح اليوم التالي. كلما كان ذلك ممكنًا ، لا تنس تصريف مصل اللبن المتراكم.
في الصباح ، ثني أطراف الشاش برفق. غطيها بصحن تقديم واضغطيها على القالب واقلبها معًا قم بإزالة الشريط بعناية وقم بإزالة النموذج بحرية ، وادفعه بعيدًا قليلاً ، وحرر عيد الفصح من الشاش.
إذا رغبت في ذلك ، قم بتزيينها بالجليد أو الشوكولاتة المذابة ، ورشها بالفواكه المسكرة ، ورشات الحلويات أو أي ديكور مناسب آخر.
كاسترد عيد الفصح مع الحليب المكثف جاهز! يُقدم في أجزاء ، إما بمفرده أو مع قهوة, شاي.
عيد فصح سعيد! بالعافية!
مثل ، التعليق ، المشاركة في الشبكات الاجتماعية ،الاشتراك في القناة لديناهو أفضل مكافأة لنا!
صحة جيدة وإلهام الطهي :)