ليس من المستغرب أن البازلاء تحظى بشعبية بين النباتيين والنباتيين والمدافعين عن الغذاء الصحي. بالإضافة إلى الأحماض الأمينية الأساسية ، وهي ترسانة من الفيتامينات والألياف ، فهي غنية بالبروتين النباتي مع قابلية هضم تصل إلى 70٪. ومن حيث قيمة الطاقة ، البازلاء هي الرائدة بين محاصيل الخضار.
بسبب محتواها من السعرات الحرارية (حوالي 300 سعر حراري لكل 100 جرام ، وهي نسبة أعلى بكثير من تلك الموجودة في البطاطس) و البروتين النباتي ، بالإضافة إلى سعر منخفض نسبيًا ، البازلاء متوفرة على نطاق واسع وتحل محل اللحوم في النظام الغذائي للكثيرين ، منتجات اللحوم.
مكونات:
البازلاء المجففة - 200 جم
كريمة الحليب 10٪ - 100 مل
زبدة - 30 جم
ماء - 400 مل
ملح ، فلفل أسود ، ورق الغار - حسب الرغبة
وصفة خطوة بخطوة:
الخطوة 1 - لنأخذ المنتجات من القائمة. تُباع البازلاء المجففة بأنواع مختلفة: مقسمة ، كاملة ، صفراء ، خضراء ، عضوية. يظل مبدأ الطهي كما هو بالنسبة للجميع ، فقط وقت الطهي ولون المهروس يتغيران.
الخطوة 2 - اشطف البازلاء الجافة تحت الماء البارد ، أزل البلاك. صب البازلاء النظيفة بالفعل في وعاء به حوالي 300 مل من الماء واحتفظ بها في درجة حرارة الغرفة لمدة 8-10 ساعات (من المناسب نقعها في المساء وتحضير هريس البازلاء في اليوم التالي).
الخطوة 3 - صفي سائل "الفضلات" ، اشطف البازلاء مرة أخرى وضعها في مرجل / قدر - صب 400 مل من الماء واتركه يغلي. ضعي أوراق الغار الحارة للنكهة. بعد الغليان ، خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة مع غليان معتدل. قلب من حين لآخر لفصل البازلاء العالقة عن الجدران.
الخطوة 4 - نحاول ، إذا كانت البقوليات طرية بدرجة كافية - قم بتصفية المرق الساخن ، وتجاهل ورقة الغار التي أعطت رائحتها. إذا لزم الأمر ، قم بزيادة وقت الطهي.
الخطوة 5 - طحن باستخدام خلاط غاطس مع ملحق "سكين" أو أي وسيلة مرتجلة أخرى لهرس الخضار والبقوليات حتى تصبح كتلة متجانسة سميكة.
الخطوة 6 - تبلي - اخفض كمية الزبدة والملح والفلفل. نستمر في العجن.
الخطوة 7 - خفف بكريمة الحليب المدفأة حديثًا (أو مرق البازلاء) إلى القوام المطلوب.
الخطوة 8 - قدمي مهروس البازلاء الصحية كطبق جانبي لأي طبق. على سبيل المثال ، لذيذ مع فطر البورسيني المقلي والبصل الذهبي. بالعافية!
الإعجاب والاشتراك في قناتنا هو أفضل امتنان للمؤلفين :)
يمكن العثور على جميع وصفاتنا على الموقع الإلكتروني: https://vilkin.pro