عند إعداد كعكة إسفنجية ، يتفاجأ الكثيرون من سبب جفاف طعمها حتى مع وجود كمية كبيرة من الكريم بداخلها ، لكن النقطة كلها في حالة التشريب ، أو بالأحرى ، في غيابها. إذا لم يتم نقع الكعك ، فلن تكون الحلوى غنية بالعصير ، وسيتعين غسلها بالكثير من الشاي أو القهوة.
هناك العديد من أنواع التشريب المختلفة ، لكنها بشكل عام تعتمد على مكونين أو ثلاثة مكونات: السكر والماء وعصير الليمون. بدلاً من الماء ، يمكن استخدام عصير الفاكهة وشراب التوت وما إلى ذلك ، لكن هذا يقلل من كمية السكر المضافة.
عند صنع شراب البسكويت الكلاسيكي ، تأكد من استخدام عصير الليمون - طازج أو مركز مخفف ، لأن السكر ، عندما يذوب ثم يسخن ، يمكن أن يتحول مرة أخرى إلى كتلة.
مكونات:
سكر - 120 جم
ماء - 120 مل
عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة
تجهيز:
تحضير المكونات المطلوبة.
صب السكر المحبب في وعاء بقاعدة غير لاصقة أو مرجل صغير. صب الماء الساخن وعصير الليمون هناك. قلب بلطف لإذابة بلورات السكر في الماء.
الشيء الرئيسي هو عدم تقليل حجم السائل وعدم زيادة كمية السكر ، وإلا يمكنك الحصول على الكراميل وليس الشراب.
يُنصح بشراء السكر بنوعية جيدة ، ليس بالوزن ، ولكن المعبأ - يحتوي على عدد أقل من الإضافات
ضع الحاوية على الموقد على نار متوسطة. قم بتسخين محتوياته حتى تظهر فقاعات كبيرة وقلل الحرارة إلى الحد الأدنى. يُطهى على نار خفيفة لمدة دقيقة أخرى ويُطفئ النار.
في هذه المرحلة ، يمكن إضافة نكهات مختلفة للشراب: الفانيليا ، الحمضيات ، القرفة المطحونة ، إلخ ، بالإضافة إلى ألوان الطعام.
إذا كنت ترغب في الحصول على تشريب ملون ، فعند التحريك ، اترك الشراب على نار خفيفة حتى اللحظة التي يبدأ فيها في الحصول على ظل الكراميل. بعد ذلك ، قم بإيقاف التسخين على الفور ، حيث يتحول لون الكراميل بسرعة إلى اللون البني الداكن.
يُسكب الشراب المُجهز في وعاء أو وعاء مرق ، ويُبرد في درجة حرارة الغرفة ، ثم في البرد ، حيث يتم استخدام المكونات المبردة فقط لصنع الكعكة.
إذا أفرطت في تناوله بالسكر ، فستحصل على كراميل لزج عند المخرج ، وليس شرابًا - لن ينجح نقع الكعك به.
من الأفضل تخزين التشريب في جرة أو وعاء مغلق في البرد. العمر الافتراضي لمثل هذا المنتج 1.5 أسبوع ، لذا يمكنك طهيه مسبقًا.
يعتبر التشريب مثاليًا لصنع كعك ولفائف عجين البسكويت والحلويات والتريفيل والتشيز كيك وغيرها من الأطعمة الشهية.
اعجاب والاشتراك بالقناة احلى شكرا لنا :)