بليشي عبارة عن فطائر محشوة باللحم مقلية في مقلاة. هم مستعدون بكل بساطة. الشيء الرئيسي هو أن تعجن العجينة الجيدة وتحضر اللحم المفروم اللذيذ ومنحها الشكل المناسب. وفقًا للعديد من الخبراء ، يجب أن يكون البيض الحقيقي مستديرًا ومسطحًا قليلاً مع وجود ثقب في الوسط. أثناء القلي ، يشكل اللحم نوعًا من الفلين ، مما يمنع العصير من التدفق ، مما يسمح للحشو بالبقاء طريًا. كيفية تحضير هذه الفطائر بشكل صحيح ، سأخبرك في هذه الوصفة. لذا ، لنبدأ!
فيلكين. طليعة هو مجتمع فريد من المتخصصين في الطهي. ستجد هنا دائمًا وصفات مجربة لكل ذوق.
مكونات:
الحليب - 450 مل.
سكر - 2 ملاعق كبيرة
ملح - 2 ملعقة صغيرة
بيضة دجاج - 1 قطعة.
الزيت النباتي - 1 ملعقة كبيرة (+ للقلي)
خميرة جافة - 11 جم.
زبدة - 20 جم.
حشوة:
بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
لحم مفروم - 650 جم
وصفة خطوة بخطوة:
جهز الطعام الذي تحتاجه لطهي اللحم في المقلاة.
صب الحليب الدافئ في وعاء عميق ، مناسب للعجن. أضف السكر. قلّب حتى تبدأ بلوراته في الذوبان ، ثم أضف الخميرة الجافة.
اتركي الخليط في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة. خلال هذا الوقت ، يجب تنشيط الخميرة ، وتضخم حبيباتها ، وتظهر رغوة كثيفة على السطح.
بعد ذلك ، أضيفي الخضار والزبدة المذابة والملح وبيضة الدجاج إلى العجينة. اخلطي جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا.
ثم نضيف دقيق القمح المنخل في أجزاء صغيرة مع التحريك جيداً في كل مرة. عندما تصبح العجينة كثيفة بدرجة كافية ، ضعيها على الطاولة واستمري في العجن بيديك مع إضافة القليل من الدقيق حسب الحاجة. قد تختلف الكمية قليلاً عن تلك المشار إليها في المكونات.
يجب أن تكون العجينة النهائية مرنة وليست لزجة بيديك. تُلف في كعكة وتُنقل إلى وعاء مدهون بالزيت النباتي. غطي الوعاء بمنشفة واتركيه في مكان دافئ لمدة 1.5 ساعة.
بعد مرور الوقت ، ستملأ عجينة الخميرة كل المساحة الخالية وستتضاعف على الأقل.
قم بتفتيتها وقسمها إلى 18-20 جزءًا متساويًا ، تزن حوالي 60 جرامًا. لف كرة من كل قطعة ، وضعها على سطح عمل مدهون. غطيها بمنشفة واتركيها لمدة 10 دقائق.
بعد ذلك ، قم بلف كرات العجين التي تصنع كعكات مسطحة.
قشر بصلة كبيرة ومررها عبر مفرمة لحم ، ثم أضفها إلى اللحم المفروم (لدي لحم خنزير). تبلي الحشوة بالملح والفلفل حسب الرغبة. ضع ملعقة كبيرة في وسط كل خبز مسطح. لحم مفروم (كما في الصورة).
قم بتشكيل البيض عن طريق ثني الحواف لأعلى وملئها بطيات في دائرة.
يجب أن يكون هناك ثقب صغير في منتصف كل فطيرة.
وبالتالي ، قم بإعداد كل الفراغات.
صب الزيت النباتي في المقلاة ، يجب أن يكون هناك ما يكفي منه حتى تطفو الفطائر بحرية ، وترسل إلى النار. ثم ، عندما يكون الزيت ساخنًا ، ضعي البيض ، وثقب لأسفل.
تقلى على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وبعد ذلك فقط اقلبها إلى الجانب الآخر حسب الاحتمالات لن يكون من الممكن إنهاء الجانب الأول بعد الآن ، لأنه عندما تقلبه مرة أخرى ، سيتدفق عصير اللحم للخارج ويحترق بالزيت.
انقلي الفطائر المقلية إلى طبق مبطن بالمناشف الورقية لامتصاص الدهون الزائدة.
بياض طري وعصير ولذيذ للغاية مع اللحم ، مقلي في مقلاة ، جاهز. قدميها ساخنة مع الكريمة الحامضة والأعشاب.
بالعافية!
إذا كنت تحب الوصفة ، فأحبها (سيكون المؤلف سعيدًا جدًا!) واحفظها في الشبكات الاجتماعية.
يمكن العثور على جميع وصفات المؤلف على الموقع الإلكتروني: https://vilkin.pro
تعال وقم بزيارة وقراءة وتعليق وطهي ومشاركة نتائجك!
كل إلهام الطهي :)
صديقك ومساعدك ، فيلكين!