كعكة على الجبن في الفرن

تحظى المخبوزات الرائبة بشعبية كبيرة بين أولئك الذين يحبون الخبز ، وخاصة بين أولئك الذين يحبون تناول الطعام. لا يهم ما إذا كانت عجينة الخبز أو الخميرة. سيحسن اللبن الرائب الملمس والنكهة.

كعكة عيد الفصح هي العلاج الرئيسي لعطلة عيد الفصح المشرقة. ستؤدي إضافة الجبن القريش إلى العجين إلى جعل الفتات رخوًا وجيد التهوية ، بينما لن يجف ، لن ينهار كثيرًا عند التقطيع.

فيلكين. طليعة هو مجتمع طهي فريد من نوعه. ستجد هنا دائمًا وصفات مجربة لكل ذوق.

مكونات:

الحليب - 125 مل

خميرة جافة - 5 جم

سكر - 100 جم

ملح - ملعقة صغيرة

دقيق القمح - 350 جم (+ 1 ملعقة كبيرة للفواكه المجففة / الفواكه المسكرة)

زبدة - 80 جم

جبنة قريش (محتوى دهني 9٪) - 150 جم

صفار البيض - 4 قطع.

فواكه مجففة / مسكرة - كوب

كونياك - 3 ملاعق كبيرة

زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة (لتزييت الأيدي والأطباق)

الصقيل - للزينة (حسب الرغبة)

رش - للزينة (حسب الرغبة)

وصفة خطوة بخطوة:

تحضير المكونات الخاصة بك. اختر الفواكه المجففة والفواكه المسكرة حسب الرغبة.

إذا لم تكن من مؤيدي النكهات الكحولية ، فاستبدل الكونياك بنقع قوي من الشاي العطري ، وللحصول على رائحة رقيقة ، يمكنك إضافة الفانيلين إلى العجين.

instagram viewer

نذوب الزبدة ونتركها تبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة.

يتم تحضير العجينة على شكل إسفنجي. بالنسبة للعجين ، سخني الحليب إلى درجة حرارة دافئة لطيفة (36-38 درجة). في وعاء مناسب ، يُمزج 80 جرام من الدقيق مع 2 ملعقة كبيرة. السكر والخميرة الجافة. صب الحليب الدافئ في هذا الخليط واخلط كل شيء. غطي الوعاء واتركيه في مكان دافئ لمدة 30-40 دقيقة حتى تنضج العجينة.

هذه المرة ستكون كافية لإعداد وتذوق الفواكه المجففة والفواكه المسكرة. إذا كانت قاسية ، املأها أولاً بقليل من الماء الساخن جدًا واتركها لتليين لمدة 10 دقائق.

ثم استنزف الماء وأضف الكونياك وشد الأطباق بغلاف بلاستيكي واترك الخليط في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة تقريبًا. خلال هذا الوقت ، يجب خلط خليط الفواكه المجففة والفواكه المسكرة والكونياك 2-3 مرات.

اخفقي صفار البيض مع باقي السكر.

يُضاف الجبن ، ويُفرك من خلال غربال ، إلى مزيج الصفار.

يقلب ويصب في الزبدة المذابة المبردة. امزج كل شيء مرة أخرى حتى تصبح ناعمة. والنتيجة هي مزيج أصفر لامع مع قوام كريمي.

بحلول هذا الوقت ، نضجت العجينة وأصبحت جاهزة لمزيد من العمل. لقد زاد حجمه بشكل كبير ويبدو كما لو أنه يتكون من فقاعات هواء.

ينخل الدقيق في وعاء عميق ويضاف الملح ويقلب. ثم نضيف خليط صفار اللبن الرائب وعجينة الخميرة هنا.

ابدأ في عجن العجين بيديك ، أولاً في وعاء ، وبعد ذلك ، عندما يتم خلط جميع المكونات ، استمر في العجن على السبورة. العجينة لزجة لكن لا تضيف المزيد من الدقيق. يكفي دهن يديك والسطح بقليل من الزيت النباتي.

تحتاج إلى عجن العجينة لفترة طويلة - 10-12 دقيقة. ستصبح تدريجياً مرنة وأقل لزوجة.

قم برمي الفواكه المجففة والفواكه المسكرة على غربال لتصريف الكونياك الزائد ، وجففها بمنشفة ورقية ، ثم لفها في 1 ملعقة كبيرة. دقيق ويضاف الى العجينة.

اعجن العجينة لبضع دقائق أخرى لتوزيع قطع الفاكهة بالتساوي. دهن وعاء كبير بالزيت النباتي وانقل العجينة إليه ، بعد تقريبه مسبقًا.

غطي الأطباق واتركيها في مكان دافئ لمدة 2-2.5 ساعة. نظرًا لوجود الكثير من الخبز في العجين ، فإن ارتفاعه يستغرق وقتًا طويلاً. خلال هذا الوقت ، مارس 1-2 من التمارين.

قبل نقل العجين إلى القالب ، اعجنه مرة أخرى. املأ الحاوية 1/2 ممتلئة ، وسوف ترتفع بشدة أثناء التدقيق النهائي ، ثم تستمر في الارتفاع أثناء الخبز.

أثناء تخمير كعكة المستقبل ، سخني الفرن مسبقًا إلى 180 درجة. ضع القالب في الفرن وقلل درجة الحرارة على الفور إلى 170 درجة.

اخبزي الكيك لمدة 50 دقيقة أو حتى ينضج تمامًا. يعتمد وقت الخبز على حجمها ؛ ستكون 15-20 دقيقة كافية للكيك المقسم الصغير.

لا تحتاج إلى عمل درجة حرارة عالية في الفرن ، وإلا فإن الجزء العلوي من المنتج سيتحول إلى اللون البني بالفعل ، ولن يتوفر للكيك وقت للخبز بالداخل.

اترك المخبوزات تبرد تمامًا قبل التزيين بالثلج والرش. من الأفضل أن تبرد في الشكل ، وتقلبها رأسًا على عقب حتى لا يلمس الجزء العلوي من الكعكة السطح.

للزينة ، يمكنك اختيار الجليد حسب الرغبة. هناك أنواع مختلفة: أقراص سكرية ، بروتين ، سكر بسيط ، شوكولاتة. الشيء نفسه مع الرشات: الفواكه المجففة ، والمكسرات ، ورشات المعجنات ، مهما كان ما يرغب به قلبك. هذه عطلة رائعة وكعكة عيد الفصح هي الزخرفة الرئيسية للطاولة ، دع خيالك ينطلق.