يحتوي كبد البقر على الكثير من العناصر الغذائية ، لذلك سيكون من المفيد تضمينه بانتظام في نظامك الغذائي. على الرغم من الطعم والرائحة المحددة ، يتم الحصول على أطباق لذيذة من هذه المخلفات ، والشيء الرئيسي هو طهيها بشكل صحيح.
للحصول على كبد طري ، يكفي طهيها في صلصة الكريمة الحامضة. القشدة الحامضة ، كما كانت ، ستخفف قليلاً من العيوب الطفيفة في المخلفات ، أي المرارة الطفيفة. هذا الطبق ببساطة يذهل بحنانه وعصيره.
تتم عملية الطهي على مرحلتين - أولاً ، يُقلى الكبد لفترة وجيزة مع البصل ، ثم يُطهى في حساء القشدة الحامضة.
مكونات:
كبد البقر - 400 غرام
دقيق القمح - 2 ملعقة كبيرة.
بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
كريمة حامضة 20٪ - 100 غرام.
ماء - 150 مل.
ملح ، فلفل - حسب الرغبة
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة.
بقدونس - 10 غرام
كيف تطبخ:
حضر الطعام.
يُقشر رأس البصل ويُشطف ويُقطع إلى شرائح متوسطة السماكة.
ضعي مقلاة على الموقد ، واسكبي ملعقة كبيرة من الزيت ، بعد التسخين ، اخفضي ريش البصل. اقلي الخضار بشكل منفصل لمدة دقيقتين حتى تصبح طرية وشفافة ، ويكتسب لونًا ذهبيًا. يقلب البصل بشكل دوري باستخدام ملعقة أثناء القلي.
قم بإزالة الطبقة العلوية من قطعة من الكبد ، وقطع أي جلطات دموية ، ثم اشطفها تحت الماء الجاري. قم بإزالة الرطوبة بمنديل ، وقطع المخلفات إلى قطع من نفس الحجم والشكل تقريبًا.
لتسهيل قطع الكبد ، قم بتجميده قليلاً في حجرة الفريزر ، فلن يكون لينًا جدًا. لا تقطعها جيدًا وإلا ستجف القطع جدًا بعد القلي.
طحن شرائح الكبد بالدقيق من جميع الجهات ، التخلص من الفائض.
انقل البصل المقلي إلى الجانب ، وصب ملعقة كبيرة أخرى من الزيت على سطح المقلاة ، ثم اخفض قطع الكبد. في الوقت نفسه ، يجب تسخين الأطباق إلى أقصى حد ، بحيث يصبح لون الكبد ذهبيًا على الفور ، تاركًا جميع العصائر بالداخل.
تقلى المخلفات مع البصل لمدة لا تزيد عن 3 دقائق ، مع التحريك بانتظام حتى لا تحترق المكونات. يتبل قليلا بالملح والفلفل.
بعد ذلك ، أضف القشدة الحامضة في درجة حرارة الغرفة.
صب الكمية المطلوبة من الماء. قلّب حتى تذوب الكريما الحامضة تمامًا في القاعدة السائلة.
ينضج الكبد في حساء القشدة الحامضة لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة تحت غطاء مغلق. في نهاية المرق ، تذوق الطعم ، حدد التوابل المفقودة.
نرش كبد البقر بالكريمة الحامضة مع البصل والبقدونس المفروم بالسكين قبل التقديم.
بالعافية!
اعجاب والاشتراك بالقناة احلى شكرا لنا :)
يمكن العثور على جميع وصفاتنا على الموقع الإلكتروني: https://vilkin.pro