هذه الزلابية ، سواء كانت مطوية إلى نصفين بطبقة من الجبن القريش ، أو ذات حواف فضفاضة ، كانت محبوبة من قبل الكثيرين منذ الحقبة السوفيتية. ليس من الصعب جدًا تحضير العصائر مع الجبن من المعجنات القصيرة ، لكن الطعم سيعتمد بشكل مباشر على جودة المكونات المستخدمة. المخبوزات طرية ، مع رائحة كريمية مغرية ومرضية. يمكنك أخذها معك للعمل أو إعطاء طفلك للمدرسة كوجبة خفيفة أو على الطريق أو في نزهة.
للاختبار:
دقيق القمح - 320 جم
زبدة - 100 جم
سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ل.
فانيلين - 0.33 ملعقة شاي ل.
مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة ل.
بيض الدجاج - 1 قطعة.
كريمة حامضة - 3 ملاعق كبيرة. ل.
لملء:
جبنة قريش - 350 جم
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
كريمة حامضة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
بيض الدجاج - 1 قطعة.
دقيق القمح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
كيف تطبخ:
تحضير المكونات المطلوبة لصنع كاشطات الجبن.
للحشوة ، يجب فرك الجبن من خلال غربال. يجب أن يكون الجبن القريش كثيفًا تمامًا من أي محتوى دهني بمعناه التقليدي ، وليس جبن الريكوتا أو الجبن القريش الطري. إذا كنت تطبخه بنفسك في المنزل أو تستخدم واحدًا ريفيًا ، فيجب عليك أولاً عصر مصل اللبن المتبقي ، وإلا فقد يتسرب الحشو أثناء عملية الخبز.
في وعاء منفصل ، استخدم خفاقة لخلط السكر الحبيبي ودقيق القمح وبياض البيض (اترك الصفار جانبًا لإضافة اللمعان للعصائر) والقشدة الحامضة حتى تصبح ناعمة.
أضف الخليط الناتج إلى الخثارة المبشورة واخلطها جيدًا. يجب ألا تكون الحشوة سائلة. سيكون مناسبًا جدًا إذا كان عرضة للنحت وفي نفس الوقت يحتفظ بالشكل المحدد.
إذا كانت الكتلة جافة ، فقم بإضافة الكمية المطلوبة من القشدة الحامضة. الآن قم بتغطية الحاوية بفيلم حتى لا تنتهي الحشوة ، واتركها حتى يتم استدعائها.
لتحضير العجينة ، يُنخل دقيق القمح (لإثرائه بالأكسجين) مع البيكنج بودر من خلال غربال. يُضاف الملح والسكر الحبيبي والفانيلين ويخلط جيدًا.
نقطع الزبدة إلى قطع صغيرة. للراحة والراحة ، يجب أن يكون باردًا وليس مثلجًا.
يُضاف خليط الدقيق إلى الزبدة المفرومة ويُفرك في الفتات بيديك. في وعاء منفصل ، اخلطي الكريمة الحامضة وبيض الدجاج حتى تصبح ناعمة.
إضافة الكريمة الحامضة إلى العجين سيجعل العصائر طرية ، لكنها في نفس الوقت تبقى متفتتة.
اسكب كتلة البيض والقشدة الحامضة في فتات الطحين واعجن بسرعة عجينة ناعمة وسلسة. إذا اتضح أنه ضيق ، فقم بإضافة الكمية المطلوبة من القشدة الحامضة. غلفي العجين في كيس أو غشاء وضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
افردي العجين "المستريح" إلى طبقة بسماكة 3 مم واستخدمي قالبًا مضلعًا بيضاويًا للقطع الهلامي أو غيره من القطع المستديرة / البيضاوية بقطر 10-12 سم لقطع العصير.
اخلطي الحشوة وقسّميها إلى أجزاء متساوية حسب كمية العصير. ضعي الكيك بالملعقة أو شكليه بالكرات للراحة حتى لا تنهار.
اطوي الكيك من المنتصف مثل الزلابية ، لكن لا تقرص الحواف. اضغط لأسفل قليلاً في الأعلى لتشكيل هلال مسطح. أثناء عملية الخبز ، سيزداد حجم الحشوة ، ولكي تصبح العصائر نظيفة وليست "بألسنة بارزة" ، عند طي العجين يجب أن يكون أبعد قليلاً من الحشوة.
انقل الفراغات إلى صفيحة قلي مغطاة بورق. رجي صفار الطقم بالماء (نصف ملعقة كبيرة) وغطي العصائر بفرشاة الطبخ.
سخني الفرن إلى 180 درجة واخبزي المنتجات لمدة 20-30 دقيقة. نظرًا لأن التقنية تختلف من شخص لآخر ، فمن الأفضل التركيز على إمكانيات / خصائص فرنك والمظهر المتعرج للعصائر.
قبل 5 دقائق من نهاية الخبز ، غطي المزيج مرة أخرى بمزيج من صفار البيض والماء.
بارد العصارات الجاهزة مع الجبن قريش المعجنات قصيرة قبل التقديم. لذلك يتم تشبعها بالعصير الناتج من الحشوة وتصبح أكثر طراوة. رش مسحوق السكر لزيادة حلاوة.
يمكن تقديمه على الإفطار أو كحلوى بصحبة شايأو القهوة أو الحليب أو الحليب المخمر أو الأصناف أو الزبادي.
يمكن تحضيرها للاستخدام المستقبلي وتجميدها وإعادة تسخينها في الفرن أو الميكروويف حسب الحاجة.
اطبخ من أجل المتعة والمتعة! شهية طيبة وقد تكون لذيذة!
اعجاب والاشتراك بالقناة احلى شكرا لنا :)
يمكن العثور على جميع وصفاتنا على الموقع الإلكتروني: https://vilkin.pro