الأطباق ذات اللمسة الشرقية تبهر بطعمها الفريد. يمكن طهي هذه الخضار الزاهية والعصرية بسهولة في مطبخك إذا كنت تعرف بعض الأسرار والخواص ، ولا يتعين عليك الذهاب إلى مطعم صيني لهذا الغرض. عالج الذواقة المصنوعة منزليًا من الباذنجان الصيني الحلو والحامض.
مكونات:
الباذنجان - 400 غرام
فلفل حلو - 200 غرام
فلفل أحمر حار - 20 جم
الزنجبيل الطازج - 20 جم
بصل - 100 جم
ثوم - 20 جم
معجون الطماطم - 30 جم
صلصة الصويا - 50 مل
خل التفاح - 2 ملاعق كبيرة
سكر - 2 ملاعق كبيرة
نشا الذرة - 4 ملاعق كبيرة
ماء بارد - 250 مل
زيت نباتي - 80 جم
كزبرة مطحونة - 1 ملعقة صغيرة
فلفل أسود مطحون - 0.25 ملعقة صغيرة
ملح للتذوق
وصفة خطوة بخطوة:
ستحتاج إلى طعام طازج لتحضير الوجبة. استخدم نشاء الذرة حيث لا يشعر به في الطبق النهائي. الزيت النباتي مناسب أيضًا للذرة أو الزيتون وعباد الشمس وبذور اللفت والسمسم. استخدم الفلفل الأحمر أو الأخضر الحار أو قرون الفلفل الحار الصغيرة.
في معظم الحالات ، يوفر الباذنجان الأزرق بعض المرارة. للتخلص منه ، اشطف الخضار واغمسها في منشفة ورقية وقطعها إلى مكعبات متوسطة الحجم.
ينقل إلى وعاء عميق ويرش بالملح. يقلب ويترك لمدة 30-40 دقيقة. خلال هذا الوقت ، ستطلق شرائح الباذنجان عصيرًا ، مما يعطي طعمًا مرًا.
لا يتطلب الباذنجان الأبيض تحضيرًا أوليًا ، فهو جاهز على الفور "للعمل".
قم بإزالة القشور من البصل. شطف واتركها حتى تجف. مقطعة إلى شرائح متوسطة.
لجعل الطبق النهائي يبدو مشرقًا جدًا ، استخدم فلفلًا متعدد الألوان. التنوع لا يلعب دورًا مهمًا. اشطف الخضار وتأكد من تجفيفها بمنشفة. نقطع إلى أنصاف ونكشط البذور. ثم تقطع إلى شرائح كبيرة.
نقطع الفلفل الحار المغسول إلى نصفين. أزل البذور. مقطعة إلى مكعبات صغيرة. اكشط الجلد عن الزنجبيل. تقطع الخضار الجذرية المقشرة إلى شرائح صغيرة. يقطع الثوم المعمر المقشر إلى مكعبات صغيرة.
صب بعض الزيت في مقلاة عميقة أو مقلاة. قم بتسخينه جيدًا. يُضاف الثوم المفروم والفلفل الحار والزنجبيل.
يُطهى لمدة 1-3 دقائق على نار عالية حتى تظهر الرائحة. قلّب بملعقة لإعطاء كل الخضروات الحارة نكهتها.
أضف شرائح الفلفل الحلو وقطع البصل. يقلب. يقلى على نار عالية لمدة 4-5 دقائق. تذكر أن تقلب باستخدام ملعقة.
صب في التحلية ، في هذه الحالة السكر. يمكنك استخدام العسل. أضف معجون الطماطم. أثناء التحريك ، سخني لمدة 1-2 دقيقة على نار متوسطة.
صب صلصة الصويا وخل التفاح. ضعي فوقها الكزبرة المطحونة والفلفل الأسود حسب الرغبة. يقلب. ملح إذا لزم الأمر.
صب ملعقة من النشا في كوب من الماء البارد. حرك حتى يصبح ناعما. أضف المحلول النشوي إلى المقلاة مع باقي المكونات. يقلب ويترك حتى يغلي.
يغلي على نار معتدلة لبضع دقائق. ستجعل الحرارة الصلصة أكثر سمكًا.
نرفع الصلصة الحامضة والحلو المطبوخ عن النار الآن ويطهى الباذنجان.
نقل تلك الزرقاء إلى مصفاة وشطف جيدا. اعصر كل الماء الزائد. ينقل إلى المناديل ويغمس جيدًا.
صب النشا المتبقي في كيس بلاستيكي. انقل قطع الباذنجان إليه. رجي الخليط عدة مرات حتى تصبح جميع القضبان مغطاة بالنشا.
سخني الزيت النباتي في مقلاة. رتب شرائح الباذنجان واقلي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من الجانبين.
انقلي الباذنجان المقلي إلى الصلصة وضعيه على نار عالية.
يغلي لمدة 2-3 دقائق.
الباذنجان الصيني في الصلصة الحلوة والحامضة جاهزة.
تخدم مباشرة على الطاولة.
يمكن تقديم هذا الطبق بمفرده أو مع اللحم / السمك /رز مسلوق.
جربها ، جربها وشهية طيبة!
اعجاب والاشتراك بالقناة احلى شكرا لنا :)
يمكن العثور على جميع وصفاتنا على الموقع الإلكتروني: https://vilkin.pro