كبد البقر عبارة عن فضلات متعددة الاستخدامات يمكن استخدامها ليس فقط لصنع شرحات ، وكعكة الكبد ، ولكن أيضًا مرق معطر لأي طبق جانبي للإفطار أو الغداء أو العشاء. اتضح أنه لذيذ ولزج ولا يستغرق وقتًا طويلاً للطهي. الشيء الرئيسي هو تحضير الكبد بشكل صحيح حتى لا يكون طعمه مر. للقيام بذلك ، يتم نقع المخلفات في الماء أو الحليب لفترة طويلة ، حوالي ساعة إلى ساعتين.
المرق هو ألذ مع إضافة الكريمة أو الحليب ، لكن هذه الوصفة تظهر نسختها الكلاسيكية ، لكن لا يمكنك ذلك حد من خيالك وجرب كل من منتجات الألبان المدرجة والقشدة الحامضة أو الكلاسيكية السميكة زبادي.
تجنب إضافة التوابل أو التوابل ذات النكهة القوية لتجنب التغلب على نكهة الكبد. عند غليان مخلفاتها ، لا تضع أوراق الغار - ستضيف المرارة إلى الطبق.
مكونات:
كبد البقر - 0.4 كجم
بصل - 2 قطعة.
زيت نباتي - 40 مل
الملح والفلفل حسب الذوق
دقيق القمح - 1.5 ملعقة كبيرة.
ماء - 300 مل
الشبت - 0.5 حفنة
كيف تطبخ:
1. نقطع المخلفات إلى قطع كبيرة ونقعها في ماء مملح لمدة 1-2 ساعة لإخراج المرارة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال الماء بحليب يحتوي على أي محتوى دهني. بعد ذلك ، قم بإزالة الكبد وقطع الأوعية والأغشية والأوردة. مقطعة إلى قطع صغيرة أو مكعبات. كلما كانت الشرائح أدق ، زادت سرعة طهي المرق.
2. قشر البصل واشطفه تحت الماء الجاري. تقطع إلى نصف حلقات. سخني الزيت النباتي في مقلاة حتى يغلي ، ضع الحاوية على الموقد بأقصى درجة حرارة. نضع شرائح البصل في الزبدة ، ونخفف النار إلى متوسطة ونتركها لمدة 3-4 دقائق حتى تصبح طرية وبنية ذهبية.
3. تُضاف قطع الكبد إلى المقلاة ، ويُمزج كل شيء برفق ويُقلى لمدة 5-6 دقائق أخرى مع التحريك من حين لآخر.
4. بعد الوقت المحدد ، سيتم قلي كل من البصل وقطع المخلفات المفرومة.
5. يُسكب الماء الساخن في المقلاة ، ويُفضل الماء المغلي ، ويُضاف الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة. قلل الحرارة إلى الحد الأدنى واستمر في غلي المرق لمدة 15-20 دقيقة ، مع تغطية الوعاء بغطاء برفق. إذا انخفض حجم الماء خلال هذا الوقت ، قم بزيادة الكمية.
6. قلب دقيق القمح في 40 مل من الماء البارد. يشطف الشبت الطازج ويقطع. يُضاف الشبت إلى المرق ويُضاف خليط الدقيق ويُسخّن حتى يغلي مع التحريك برفق. سيستغرق هذا حوالي 1-2 دقيقة. يحضر الطبق إلى السماكة المطلوبة وتذوق وتطفئ النار.
مرق الكبد البقري جاهز تمامًا. قدمها مع أي طبق جانبي. إنه لذيذ بشكل خاص مع البطاطس المهروسة أو البطاطس المسلوقة.
اعجاب والاشتراك بالقناة احلى شكرا لنا :)
يمكن العثور على جميع وصفاتنا على الموقع الإلكتروني: https://vilkin.pro