كيف لطهي جراد البحر في المنزل

جراد البحر المغلي ذو الوجه الأحمر وإثارة الخيال بمظهره ، وماذا تنتشر الرائحة عند طهي مثل هذا المنتج في جميع أنحاء المطبخ - بما يتجاوز الكلمات! السكان المحظوظون في المدن والقرى والقرى الواقعة على ضفاف المسطحات المائية العذبة الكبيرة - يمكنهم تذوق طبق المطعم هذا لمدة 9 أشهر تقريبًا في السنة. لماذا 9 أشهر بالضبط؟ لأن هناك مقولة مفادها أن جراد البحر لا يؤكل إلا في تلك الأشهر من السنة التي يوجد فيها الحرف "r" - هذا صحيح جزئيًا ، لأنه في أشهر الصيف تتساقط مفصليات الأرجل ، وتصبح نحيلة وخاملة - لا طعم له.

عند شراء جراد البحر الطازج من السوق أو السوبر ماركت ، تأكد من التأكد من أنهم جميعًا على قيد الحياة. لا تشتري بالفعل أفرادًا "نائمين" - فهذا محفوف بالتسمم الغذائي. على الفور لمثل هذا المنتج ، خذ خردل الحبوب والشبت الطازج أو البقدونس وأوراق الغار والفلفل الأسود ، بالإضافة إلى عبوة من الملح إذا لم يكن لديك في مطبخك.

مكونات:

جراد البحر - 1 كجم

ملح - 3 ملاعق كبيرة (مع أعلى)

الفلفل الأسود - 15 قطعة.

أوراق الغار - 7 قطع.

خردل الحبوب (فرنسي) - 2 ملاعق كبيرة

ماء - 1.5 لتر

كيف تطبخ بشكل صحيح:

1. اشطف جراد البحر برفق في الماء باستخدام رأس الدش ، أو اطلب من شخص آخر القيام بذلك إذا كان مشهد مثل هذه المفصليات يخيفك. انقل الأفراد المغسولين إلى قدر أو مرجل - استخدم وعاء عميق حتى لا تتسرب الرغوة على الحواف عند الغليان.

2. أضف الكمية المقاسة من الملح. من المهم الالتزام بالمعيار هنا ، حيث يمكنك إما الإفراط في الملح أو تحت الملح.

3. اشطف الشبت الطازج أو البقدونس أو الكرفس وضعه في وعاء مع السيقان فيه. حاول أن تتصرف بسرعة ، حيث يحاول جراد البحر الخروج من الحاوية.

4. صب الفلفل الأسود ، وأوراق الغار ، وأضف خردل الحبوب - إنها هي التي ستضفي على المحلول الملحي طعمًا خفيفًا ومذاقًا لاذعًا ، والذي سيجذبه جراد البحر عند التبريد فيه.

5. صب الماء وضع الحاوية على الموقد ، على الفور تغطيتها بالغطاء. إذا لم تقم بتغطية الوعاء بغطاء ، فعند تسخينه ، ستبدأ المفصليات بالضرب على الماء بذيولها ورشها حولها. لذلك ، يفضل بعض الطهاة ملئها ليس بالماء البارد ، ولكن بالماء المغلي ، مما يؤدي إلى حرقها على الفور. يُغلى المزيج على أقصى درجة حرارة ، مع الحفاظ على الرغوة خالية ، ثم خفض الحرارة إلى متوسطة وطهي جراد البحر لمدة 15-20 دقيقة ، حسب حجمها. أطفئ النار واتركها تبرد قليلًا في المحلول الملحي لمدة 10-15 دقيقة ، مع إزالة الغطاء عن المقلاة - ستسحب المفصليات في المرق وستكون أكثر طعمًا.

6. ضع الجراد الأحمر المسلوق في طبق أو قدمه مع الأعشاب.

7. قدمها دافئة ، اختياريًا في دويتو مع كوب من الضوء الغامق أو البيرة الداكنة.

بالعافية!

اعجاب والاشتراك في القناة هو افضل شكرا لنا :)

يمكن العثور على جميع وصفاتنا على الموقع الإلكتروني: https://vilkin.pro