وجود خلاط غاطس بين أواني المطبخ ، من المريح والمربح طهي المايونيز بنفسك. لا يستغرق وقت جميع عمليات التلاعب أكثر من دقيقتين أو ثلاث دقائق ، وتكون تركيبة المنتج واضحة (بالمناسبة ، لا توجد مكثفات ومثبتات) وفي نفس الوقت دائمًا نتيجة ممتازة.
من المزايا الإضافية للمايونيز وفقًا لهذه الوصفة عدم وجود البيض الخام (وعمومًا). في الوقت نفسه ، يسهل تحسين الطعم بالتوابل وعصير الحمضيات الحامضة ، بينما يكون الملمس كثيفًا ومستقرًا.
مكونات:
الحليب - 50 مل
زيت نباتي - 100 مل
خردل جاف - 3 جم
ملح - 3 جم
سكر - 10 جم
عصير الليمون أو الليمون (يمكن استخدام الخل) - 5 جم
فلفل أسود - حسب الرغبة
وصفة خطوة بخطوة:
الخطوة 1 - لعمل مايونيز محلي الصنع في الخلاط ، خذ الأطعمة المذكورة. من السهل تذكر أن المكونات الرئيسية (الحليب والزيت النباتي) تتوافق مع نسبة 1 إلى 2. أي ، يتم أخذ جزئين من الزبدة لجزء واحد من الحليب. الباقي هو توابل. يمكن أن يكون الزيت أي زيت نباتي ، بما في ذلك أنواع مختلطة (على سبيل المثال ، الذرة أو عباد الشمس مع حصة من الزيتون). في كثير من الأحيان - مكرر ، برائحة محايدة. أخرج الحليب من الثلاجة مسبقًا واستخدمه في درجة حرارة الغرفة لجلد آمن دون تفريغ / عدم تجانس. بالطبع ، يجب عليك التأكد من نضارة الحليب (اللبن الرائب ليس جيدًا ، متخثرًا في رقائق اللبن الرائب).
الخطوة 2 - يُمزج الزيت النباتي مع الحليب في وعاء خفق. دعني أذكرك أن الزيت من حيث الحجم يحتاج إلى ضعف كمية الحليب.
الخطوة 3 - ضعي التوابل الجافة: الخردل والملح والسكر الحبيبي. إذا لم يكن لديك خردل جاف ، استخدم خردل كريمي عادي. من الأفضل تقديمه لاحقًا ، مع عصير الليمون في مستحلب رقيق بالفعل.
الخطوة 4 - قم بتشغيل الخلاط باستخدام سكين مرفق وخفق المايونيز محلي الصنع باستمرار لمدة دقيقة تقريبًا حتى يتم دمج جميع المكونات في كتلة واحدة ناعمة ورقيقة. صب في عصير الليمون (أو الليمون ، يمكن استخدام الخل) ، والفلفل إذا لزم الأمر ، واخلط وتأكد من المحاولة. إذا لزم الأمر ، تبل مع المزيد.
الخطوة 5 - انقل الصلصة الخالية من البيض إلى جرة نظيفة وقم بتخزينها تحت غطاء على رف الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوع.
نستخدم المايونيز السميك محلي الصنع في سلطات الخضار الطازجة والمسلوقة (Olivier ، Herring تحت معطف الفرو ، مع رفوف السلطعون ، Mimosa) ، وجميع أنواع السندويشات والوجبات الخفيفة.
بالعافية!
اعجاب والاشتراك في القناة هو افضل شكرا لنا :)
يمكن العثور على جميع وصفاتنا على الموقع الإلكتروني: https://vilkin.pro