في العديد من الكتب والدراسات حول موضوع نمط الحياة الصحي ، يمكنك غالبًا العثور على معلومات حول عدم شرب الماء بالطعام. لا يفكر الكثيرون في الأمر ، ويبدأون في استهلاك كل شيء جافًا. لكن هل هذا صحيح؟ قررنا التحقق مما إذا كان هذا صحيحًا وما يقوله العلماء البارزون حول هذا الأمر.
ماذا يقول معارضو الماء؟
من أين جاءت المعلومة بأنه لا يجب أن تشرب أثناء الأكل؟ لأول مرة ، ظهرت معلومات حول هذا من اختصاصي تغذية أمريكي هربرت شيلتون، أحد مؤلفي نظام إمداد الطاقة المنفصل. في رأيه ، إذا كنت تشرب الماء أثناء تناول الطعام ، فإن السائل سيخفف من عصير المعدة ، ونتيجة لذلك لن يتم هضم الطعام تمامًا ، مما يؤدي إلى دخول الأمعاء.
نتيجة لذلك ، تبدأ عمليات التخمير في الجسم. تم تبني فكرته على الفور من قبل خبراء التغذية الآخرين.
يدافع الأطباء المعاصرون عن نظريتهم بحجج مثل:
- تنتفخ المعدة بسبب الأكل. نتيجة لذلك ، يستهلك الشخص كميات أكبر مما يسبب السمنة وتطور أمراض القلب.
- يقلل الماء من خصائص الجراثيم في المعدة. يقتل عصير المعدة غير المخفف العديد من الكائنات الحية الدقيقة ، ولكن إذا تم تخفيفه بالماء ، فلن يكون فعالاً. شرب السوائل بانتظام بالماء يمكن أن يؤدي إلى عدوى بكتيرية.
- السائل البارد يحفز الأمعاء. ترتبط هذه الحجة بتجربة د. ليندنبراتن. تم إعطاء مرضاه عصيدة الباريوم ثم أخذوا أشعة سينية. بناءً على النتائج التي تم الحصول عليها ، كان من الممكن معرفة أن الماء الدافئ غادر المعدة بعد حوالي 5 ساعات ، والماء البارد خلال نصف ساعة. ونتيجة لذلك استنتج أن دخول الماء البارد إلى الجسم يقلل من درجة حرارة الطعام ولا يتم هضمه وبهذا الشكل يدخل الأمعاء.
هل يمكنني شرب الطعام: حقائق علمية
أولاً ، يجب أن يقال على الفور أن هربرت شيلتون ، الذي كان بالضبط أول معارض لشرب الطعام ، لم يتلق أي تعليم طبي. لذلك ، فإن الثقة في كلماته لا تستحق العناء.
بالإضافة إلى ذلك ، في عام 2004 ، العلماء ج. ص. مالتبي ، نيك س. واتسون أجروا دراسة: بعد إجراء عملية مخططة ، أعطوا المرضى كوبًا من الماء العادي. وكانت النتيجة كالتالي: لم تتغير حموضة العصارة المعدية مما يعني أن الماء لا يؤثر على عملية الهضم بأي شكل من الأشكال.
أيضا ممارس عام أ. في. فودوفوزوفا تنص على - يمكنك الشرب أثناء وبعد الوجبات في سلام. وأوضحت أن إنزيمات الجهاز الهضمي تتفاعل فقط مع مكونات الغذاء ، لكنها لا تتفاعل مع الماء. على العكس من ذلك ، كما تقول ، الماء يخفف الطعام.
بالإضافة إلى العلماء الاستراليين ص. ج. كولينز ، م. هورويتز أجرى تجربة: تم إعطاء المشاركين كوبًا من الماء لشربه أثناء الوجبة. ونتيجة لذلك ، اكتشفوا أن الماء غادر المعدة في حوالي 15 دقيقة ، واستمر هضم الطعام الصلب.
وهكذا استطاعوا دحض فرضية عدم هضم الطعام بالماء وهذا يؤدي إلى تخمره في الأمعاء.
بالإضافة إلى ذلك ، أكدت دراسة أجراها علماء أمريكيون عام 1979 أن الجسم نفسه ينظم إنزيمات الجهاز الهضمي. على سبيل المثال ، يبدأ في إنتاج المزيد من الإنزيمات بنفسه إذا لم يستطع هضم كل الطعام. لذلك لا يؤثر الماء على هذه العملية بأي شكل من الأشكال.
تأثير المشروبات المختلفة على الهضم
كما ترى ، كل شيء بسيط مع الماء - يمكنك أن تشرب ، لكن الأفضل أن يكون الماء دافئًا ، حيث يمتصه الجسم بشكل أفضل ، على عكس الثلج.
لكن ماذا عن المشروبات الأخرى؟ لنأخذ بعين الاعتبار:
- القهوة والشاي. وفقًا لنتائج م. سكار وج. ص. Maltby ، التي عقدت في عام 1989 ، هذه المشروبات ليس لها أي تأثير عمليًا على التغيير في الحموضة. ومع ذلك ، هناك واحد "لكن": الشاي يحتوي على مادة التانينات ، مما يضعف امتصاص الحديد والعناصر الدقيقة الهامة الأخرى من الطعام.
- الحليب ومنتجات الألبان المخمرة. من غير المرغوب فيه شرب الحليب مع الوجبات ، لأنه يحتوي على الكازين - وجسمنا يرى هذا البروتين كغذاء ويبدأ في هضمه أولاً ، مما يؤدي إلى زيادة الحمل على الجهاز الهضمي. لكن أجسامنا تهضم منتجات الحليب المخمرة بهدوء.
- العصائر ومشروبات الفاكهة والكومبوت. هل تتذكر كيف كان يتم تقديم الكومبوت الحلو دائمًا لتناول طعام الغداء في المدرسة؟ الحقيقة هي أن هناك الكثير من الكربوهيدرات البسيطة والسكر في مثل هذه المشروبات ، ويمكن أن يؤدي استخدامها المستمر إلى زيادة الوزن.
ولكن ، على الرغم من الدراسات المختلفة ، لا يزال يتعين عليك الاستماع إلى جسمك - إذا شعرت بعد شرب كوب من الماء بثقل في معدتك ، يجب عليك رفض الماء أثناء الغداء.
المصادر:
إفراغ المعدة من الوجبة الصلبة والسائلة المختلطة الفسيولوجية
الوجبة البطيئة تقلل الجوع ولكنها تؤثر على استهلاك السعرات الحرارية بشكل مختلف
تفكك الأطعمة الصلبة في معدة الإنسان
تقيم IARC Monographs شرب القهوة ، المتة ، والمشروبات الساخنة جدًا
مقالات أكثر إثارة للاهتمام:
حدد الأطباء أهم 7 أطعمة للنساء فوق سن 45
8 أطعمة تخفض نسبة السكر في الدم
8 أطعمة يجب ألا تأكلها
مثل ، التعليق ، المشاركة في الشبكات الاجتماعية ،الاشتراك في القناة لديناهو أفضل مكافأة لنا!
صحة جيدة وإلهام الطهي :)
صديقك ومساعدك فيلكين!