عيد الفصح هو عطلة ربيعية مشرقة ، وقد حملت البهجة البشرية منذ زمن بعيد. منذ زمن بعيد في روسيا ، ملأ الاحتفال بهذا اليوم الأكثر احتراما النفوس البشرية بسعة خاصة من الكرم والإحسان والمشاعر المشرقة والنبيلة. لم تتكرر الأطباق المعدة لطاولة عيد الفصح على مدار العام. يمكن تذوقها مرة واحدة فقط في هذه العطلة المشرقة. أحد هذه الرموز التي لا تتغير هو جبن عيد الفصح.
على الرغم من حقيقة أن المجموعة الرئيسية من المكونات المدرجة في التركيبة هي نفسها ، فإن اختيار هذا العلاج الاحتفالي حسب ذوقك ولونك كبير جدًا. أصبح هذا التنوع ممكنًا بإضافة مواد مالئة ونكهات وطريقة التحضير.
من السمات المميزة لطهي عيد الفصح وفقًا لهذه الوصفة أنه لا توجد حاجة لمسح الجبن من خلال غربال ، وهي ميزة كبيرة على الآخرين. الحلوى لها طعم كريمي حامض لطيف مع رائحة الفانيليا الرقيقة والملمس الرقيق.
بغض النظر عن الطريقة التي يتم بها تحضير عيد الفصح ، من المهم جدًا أن تكون المكونات جاهزة فقط طبيعي ، وليس صناعي ، وبطبيعة الحال ، مع عمر افتراضي غير منتهي وممتع رائحة. ستعتمد الجودة والمذاق النهائي لحلوى عيد الفصح عليها.
مكونات:
- الحليب - 3000 مل
- القشدة الحامضة - 600 جم
- بيض دجاج - 4 قطع.
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ل.
- سكر بودرة - 200 جم
- زبدة - 120 جم
- فانيلين - 0.33 ملعقة شاي ل.
تحضير المكونات اللازمة لطهي عيد الفصح. يجب أن يحتوي الحليب على نسبة دهون لا تقل عن 2.5٪ وما فوق 15٪ من القشدة الحامضة.
يُسكب الحليب في قدر ويُغلى المزيج مع التحريك من حين لآخر لمنعه من الالتصاق بالقاع.
في هذه الأثناء ، اخلطي الكريما الحامضة وبيض الدجاج والملح حتى يصبح المزيج ناعمًا بالمضرب.
عندما يغلي الحليب ، قلل قليلاً من تسخين الموقد (يجب أن يكون قرقرة قليلاً ، ولكن لا يغلي) ، ودون توقف التحريك ، اسكب خليط الكريمة الحامضة في تيار رفيع. اطبخي حتى تتشكل كتلة خثارة ويفصل مصل اللبن تمامًا.
ضع مصفاة فوق وعاء لتجميع مصل اللبن ، والذي يمكن استخدامه في أطباق أخرى أو كمشروب. قم بتغطيته بقطعة قماش ناعمة محبوكة (يمكن أن تتسرب الحبوب من خلال الشاش ، لأنها ناعمة جدًا وحساسة). صب المنتج المتخثر عليه للتخلص من المصل. يجب أن يتم تصريفها تمامًا ، ولكن يجب أن تحتفظ الحبوب بمحتوى رطوبة خفيف. اخلطي الخثارة الناتجة مع الزبدة الطرية والسكر البودرة والفانيليا.
ضع الكتلة في شكل خاص ، مغطاة بشاش مبلل قليلاً من طبقتين. ضع القالب في وعاء مناسب لحجمه ، حيث لا يزال من الممكن فصل كمية صغيرة من مصل اللبن.
من المهم جدًا محاولة تبطين الشاش بحيث يتم تقليل التجاعيد إلى الحد الأدنى وتظل الزوايا واضحة بشكل خاص. انشر الكتلة بالتساوي ، وتجنب الفراغات. لف طرفي الشاش ، وأغلقها بصحن ، وضعيها تحت ضغط خفيف وأرسلها إلى الثلاجة حتى صباح اليوم التالي.
تقليديا ، يتم استخدام pasochny لتشكيل عيد الفصح - شكل قابل للطي مصنوع من الخشب. اليوم ، تحظى خيارات المصنع في شكل هرم بلاستيكي بشعبية كبيرة. ولكن حتى في حالة عدم وجودهم ، يمكنك استخدام مصفاة أو أواني زهور بها ثقوب.
ثني نهايات الشاش في القاعدة. غطيها بصحن التقديم واضغطيها على الباسوشني واقلبها معًا برفق. قم بإزالة القالب بحذر عن طريق ثني مزلاجه وتحريره من الشاش.
كاسترد الحليب جاهز.
زينها بالفواكه المسكرة أو حبيبات الحلويات إذا رغبت في ذلك.
عيد فصح سعيد! بالعافية!
مثل ، التعليق ، المشاركة في الشبكات الاجتماعية ،الاشتراك في القناة لديناهو أفضل مكافأة لنا!
صحة جيدة وإلهام الطهي :)