إليشي هي فطائر التتار ، تشبه إلى حد كبير في المكونات وطريقة الطبخ فطيرة باليش. الاختلاف الوحيد هو الشكل.
تصنع الفطائر من عجينة القشدة على القشدة الحامضة ، مع إضافة عباد الشمس أو الزبدة. يتم عجن العجينة نفسها بدون خميرة وصودا. مثل جميع معجنات التتار تقريبًا ، هذه الفطائر غنية بالسعرات الحرارية ومرضية للغاية. يتم طهيها بشكل أساسي مع اللحم البقري والبطاطا ، ويضاف الكثير من البصل من أجل العصارة.
اليوم سنطبخ إليشا مع الدجاج والبطاطس والبصل. إذا لم تكن معتادًا على مثل هذه المخبوزات ، فإنني أوصي بشدة بتجربتها. اتضح أنه لذيذ بجنون!
مكونات:
عجينة:
- دقيق القمح - 450 غرام
- زيت عباد الشمس - 5 ملاعق كبيرة.
- بيضة دجاج - 2 قطعة.
- القشدة الحامضة - 4 ملاعق كبيرة
- ماء - 6 ملاعق كبيرة
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- صفار البيض للفرشاة - 1 قطعة.
حشوة:
- بطاطس - 4 قطع.
- فيليه دجاج - 400 جم
- بصلة البصل - 2 قطعة.
- زبدة - 50 غرام
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
- ملح للتذوق
قم بإعداد جميع المكونات التي تحتاجها. في تحضير العجينة ، استخدمت زيت عباد الشمس عديم الرائحة ، والذي يمكن استبداله بالزبدة المذابة أو خلطه بنصف مع الزيت النباتي.
بالنسبة للحشوة ، تناولت شرائح ، والتي يمكن أيضًا استبدالها بأي لحم دجاج بدون عظام وجلد ، على سبيل المثال ، الأفخاذ.
في أغلب الأحيان ، يتم تحضير العجين بالقشدة الحامضة ، ولكن في بعض الأحيان يتم استبدالها بالزبادي الطبيعي أو اللبن أو الكفير.
يجب أن تحتوي الحشوة بصريًا على نفس الكمية تقريبًا من الدجاج والبصل والبطاطس ، ثم تتحول الفطائر إلى عصارة.
في وعاء ، يُمزج الماء المغلي في درجة حرارة الغرفة مع القشدة الحامضة والبيض وزيت عباد الشمس. حرك كل شيء حتى تصبح ناعمة.
ينخل الدقيق والملح في أجزاء. أضف كمية كافية من الدقيق حتى لا يلتصق الخليط بيديك. لا تحتاج هذه العجينة إلى عجن طويل ، يكفي فقط دمج جميع المكونات وتجميعها في كرة.
غلفي العجينة المحضرة في غلاف بلاستيكي واتركيها جانباً حتى ترتاح أثناء الحشو.
في هذا الطبق ، لا يتم استخدام اللحم كلحم مفروم ، ولكن يتم تقطيعه جيدًا. لذلك نقطع شرائح الدجاج إلى قطع صغيرة.
يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة.
قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات ، لكن أقل بقليل من اللحم المقطع ، لأن الدجاج سيطهى بشكل أسرع ، ولكي يصبح طريًا ، لا تحتاجين إلى خبزه لفترة طويلة.
في وعاء ، اخلطي مكونات الحشوة المفرومة وأضيفي الملح والفلفل. اخلط جيدا.
أخرج العجين من ورق القصدير ، ضعه على سطح عمل ، مغمور قليلاً بالدقيق ، اعجنه قليلاً.
قسمي العجينة إلى جزئين: كبير وصغير. قسّم الجزء الأكبر إلى 8 أجزاء متساوية ، والجزء الأصغر أيضًا إلى 8 قطع ، لكن أصغر. قم بلف الكرات ، وقم بتغطيتها بمنشفة نظيفة أو غلاف بلاستيكي لمنعها من الجفاف.
الآن خذ قطعة أكبر من العجين ولفها على شكل كعكة. لا تدحرج رقيقًا جدًا ، يجب أن يكون سمكها 3-4 مم.
ضعي ملعقة كبيرة مليئة بالحشوة فوق الكعكة المسطحة. ضع قطعة صغيرة من الزبدة في الأعلى.
افردي قطعة صغيرة من العجين في كعكة مسطحة. غطي الحشوة بها.
ارفعي حواف الكعكة السفلية ووصليها بالحافة الأصغر عن طريق الضغط معًا. لذا جهز كل الفطائر.
نضع إليشي المحضرة على صينية خبز مدهونة بزيت دوار الشمس. فرشاة مع صفار البيض. اخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 45-50 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. إذا احترق الجزء العلوي ، فقم بتغطية إليشي بورق احباط.
أخرجي فطائر التتار النهائية من الفرن ، انقليها إلى طبق ودهنيها فورًا بالزبدة المتبقية في الأعلى.
تقليديا ، يتم تقديم إليشي مع الحلويات الساخنة شاي.
بالعافية!
مؤلف: أوريكا فينتو
مقالات مشوقة:
منتجات TOP-8 لتطهير الأوعية الدموية المسدودة
ما هي النقانق في الواقع: قائمة كاملة من المواد المضافة
10 أسباب لعدم الذهاب إلى ماكدونالدز مرة أخرى
مثل ، التعليق ، المشاركة في الشبكات الاجتماعية ،الاشتراك في القناة لديناهو أفضل مكافأة لنا!
صحة جيدة وإلهام الطهي :)
صديقك ومساعدك فيلكين!