كيف أصنع أعشاب من الفصيلة الخبازية التفاح في المنزل: اتضح أنها أفضل مما كانت عليه في المتجر ومحلات المعجنات

إذا قررت طهي طعام شهي حلو في المنزل ، فاستخدم توصيات هذه الوصفة وستحصل بالتأكيد على أعشاب من الفصيلة الخبازية محلية الصنع.

بادئ ذي بدء ، أنت بحاجة إلى منتج طبيعي للهلام من أصل نباتي: أجار أجار أو بكتين. من المهم أن تصنع الشراب "الصحيح" ، وإذا لم يكن لديك مقياس حرارة للطهي لتتبع درجة حرارة 110 درجة التي تحتاجها ، فسأوضح لك كيفية التحقق من ذلك باختبار بسيط. النقطة الثالثة المهمة هي كتلة الخطمي المخفوقة بكثافة. إذا لم تضربها ، فإن الكعكة الحلوة لن تحافظ على شكلها.

في هذه الوصفة ، سأقوم بإعداد أعشاب من الفصيلة الخبازية الكلاسيكية تعتمد على عصير التفاح. بالإضافة إلى التفاح ، يمكنك إضافة البطاطس المهروسة من أي فواكه وتوت أخرى ، واستبدالها بنصف المكون الرئيسي.

وصفة خطوة بخطوة:

أقوم بإعداد المنتجات اللازمة لصنع أعشاب من الفصيلة الخبازية التفاح.

أطبخ هريس الفاكهة مقدمًا ، وأخبز التفاح في الفرن. للقيام بذلك ، لفهم بالكامل بورق الألمونيوم واخبزهم على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة.

برّد التفاح قليلًا وافركه في مصفاة. إذا كانت الكتلة سائلة بدرجة كافية ، فيجب غليها قبل أن تتبخر الرطوبة الزائدة.

instagram viewer

أنقع أجار أجار في الكمية المحددة من الماء.

صب 200 جرام من السكر الحبيبي في عصير التفاح الذي لا يزال دافئًا ، وحركه واتركه ليبرد تمامًا.

أرسل بياض بيضتين في درجة حرارة الغرفة إلى وعاء آلة المطبخ. من المهم جدًا أن تأخذ حاوية كبيرة بما يكفي ، لأن كتلة الخطمي ستزيد بشكل كبير أثناء الجلد.

أضيف عصير التفاح مع السكر إلى البروتينات. ابدأ في الخفق بسرعة متوسطة حتى تزداد الكتلة في الحجم وتفتيحها.

بينما يتم جلد كتلة الخطمي ، أقوم بإعداد الشراب. للقيام بذلك ، أحضر الماء مع أجار ليغلي ، أضف السكر. يُطهى على نار متوسطة مع التحريك بنشاط.

درجة حرارة الشراب النهائي 110 درجة. يمكن التحقق من الجاهزية عن طريق تجفيفها بخيط رفيع من الملعقة وتصلب القطرة المتبقية.

اختبار آخر لجاهزية شراب السكر. ضع قطرة من الشراب في ملعقة من الماء البارد وحاول إخراج كرة منها. حدث؟ هذا يعني أن الهدف قد تحقق.

قبل إدخال الشراب في كتلة الخطمي ، أقوم بتبريده قليلاً ، لكنه لا يزال ساخنًا جدًا. أسكبها في مجرى رقيق ، واستمر في التغلب على كتلة الخطمي. يسخن الشراب الساخن وعاء ماكينة المطبخ.

بعد إدخال الحجم الكامل لشراب السكر ، استمر في التغلب على الكتلة لمدة 5 دقائق أخرى. يجب أن يكون كثيفًا بدرجة كافية ويمكن الوصول إليه فعليًا للمضرب.

نظرًا لأن كتلة الخطمي تصلب بسرعة عندما تبرد ، أقوم بإعداد كيس معجنات به فوهة ولوحة مغطاة بغشاء ملتصق مسبقًا لتسوية أعشاب من الفصيلة الخبازية.

أقوم بنقل الكتلة بأكملها إلى الكيس وتأمين الجزء العلوي بمشبك حقيبة. من أجل الدقة ، على الفيلم ، باستخدام الاستنسل ، يمكنك وضع علامة على الكفاف الذي يتم على طوله تشكيل نصفين من الخطمي بحجم واحد.