لجعل العجين مقرمشًا: وصفة بيتزا إيطالية

بتعبير أدق ، نقدم لك وصفة للعجين الرقيق ، مثل البيتزا على الطريقة الإيطالية. لسحق الحواف!

مكونات:

250 غرام طحين

3 غرام خميرة مضغوطة أو 0.5 ملعقة صغيرة. ل. جاف

175 مل ماء بارد

2 رشة ملح بحري ناعم

1.5-2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون

كيف تطبخ:

1. اسكبي حوالي ربع الماء واخلطي باقي الماء في وعاء من الدقيق حتى يصبح الدقيق مبللًا تمامًا. غطي الوعاء أو احكميه بفيلم لاصق واتركيه لمدة 20 دقيقة.

2. صب الملح في الأطباق واسكب نصف الماء المحجوز مع التقليب. تذوب الخميرة في الماء المتبقي. يُمزج خليط الخميرة ومزيج الدقيق ، ويُحرَّك جيدًا ، ثم يُعصر ويُفتح الفرشاة حتى تمر العجينة بين الأصابع.

3. عندما تمتص العجينة كل السائل ، أضف محلول الملح وزيت الزيتون. يعجن العجين. تكون العجينة المعجنة رطبة قليلاً ومتكتلة. يجب أن يكون الأمر كذلك.

4. ابدأ العمل بالعجين بيديك. اطوِ العجين بطريقة التمدد والطي عدة مرات.

5. انقلي العجينة إلى وعاء كبير ونظيف مدهون بالزبدة وشدها بغلاف بلاستيكي. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة ، مع عمل 3 خطوات للعجن خلال هذا الوقت ، وبعد ذلك يصبح العجين أكثر نعومة ومرونة.

6. يمكنك البدء في الخبز على الفور. لكنها ستنكسر حقًا إذا وضعت وعاء العجين في الثلاجة لمدة 12 إلى 48 ساعة.

7. قبل الخبز بحوالي ساعة ، أخرج وعاء العجين من الثلاجة ، ووزنه وقسمه بالتساوي إلى قسمين ، شكلي العجينة على شكل كرات ، غطيها بورق الألمنيوم مرة أخرى واتركيها على الطاولة لمدة ساعة - دافئ.

هذا كل شئ!
افردي عجينة البيتزا رقيقًا ، ودهنها بالصلصة ، ورشيها بالجبن ، ثم اللحم أو أي حشوة أخرى والجبن مرة أخرى

اخبز لمدة 8-10 دقائق على 200 درجة.

هل أعجبك المقال؟

اشترك في القناة "ملاحظات الطهي عن كل شيء"

و لنا ياندكس. رسول <<< انقر هنا!

ليس الأمر صعب عليك ، لكني مسرور :)))

شكرا على القراءة حتى النهاية!