يعتبر الكثير من الناس أن البطاطس منتج محظور في أي نظام غذائي ، وليست في الواقع العنصر الأكثر فائدة في النظام الغذائي. وغالبًا ما يرجع ذلك إلى النشا الموجود في التركيبة ، والذي ، وفقًا للبعض ، يضعف عملية الهضم ويؤثر على مستوى الجلوكوز. ولكن هل هو حقا كذلك؟ وهل يمكنك إنقاص الوزن إذا تناولت أطباق البطاطس؟ هيا نكتشف.
لماذا لا تخاف من البطاطس؟
نعم ، يجب عدم تناول البطاطس يوميًا. لكن مع ذلك ، لا يجب استبعاد هذا المنتج تمامًا من نظامك الغذائي - لن يؤذي استهلاكه المعتدل حتى أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا.
والحسابات بسيطة. لذا ، فإن محتوى السعرات الحرارية في 100 غرام من البطاطس المسلوقة هو 82 سعرة حرارية فقط. في الوقت نفسه ، الحنطة السوداء ، التي يعتبرها الكثيرون أكثر المنتجات الغذائية ، تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية لنفس الحصة - 100 سعرة حرارية. علاوة على ذلك ، يوجد في الحبوب الجافة 64 جم من النشا ، ولكن في البطاطس 15 جم فقط.
لكن هذه الخضروات الجذرية تحتوي أيضًا على مغذيات أخرى. على سبيل المثال ، هناك الكثير من حمض الأسكوربيك (فيتامين ج) ، الذي يشارك في عمليات التمثيل الغذائي. موجود في المحاصيل الجذرية والبوتاسيوم ، والذي يشارك في تنظيم استقلاب الماء والملح. إذا قمت بإضافة أطباق جديدة ولذيذة من البطاطس إلى نظامك الغذائي ، فلن يبدو النظام الغذائي مملًا وخاليًا من الدهون.
ألفا وأوميغا في أي نظام غذائي هو الاعتدال. لا يحتاج أي طعام إلى شيطنة أو جعله مطلقًا ، الشيء الرئيسي هو تجنب الإفراط في تناول الطعام. لذلك ينصح باستخدام البطاطس دون أن تفشل ، لكن راقب الأجزاء ، وتجنب استخدام بعض طرق الطهي ، مثل القلي واستبدال الدهون المشبعة غير المشبعة.
بمعنى آخر ، من الأفضل عدم تناول الطعام في مطاعم الوجبات السريعة ، ولكن إعداد وجبات الطعام بنفسك ، وتعديل المكونات والمنتجات المستخدمة. نعم ، ستكون البطاطس المخبوزة مع قطعة من السمك أقل تغذية من جزء من طبق "أسلوب القرية" (مع شحم الخنزير ، والنقانق ، وما إلى ذلك) ، ولكن لها أيضًا فوائد عديدة.
أنت تطبخه بشكل خاطئ
أوضح Oleg Medvedev ، MD ، سبب معارضة العديد من خبراء التغذية لهذا المنتج.
الطريقة الخاطئة: القلي والطبخ بالدهن العميق. في هذه الحالة ، يصبح المنتج المفيد بدرجة كافية ضارًا.
وهنا من المهم أن نفهم سبب حدوث ذلك. في الأساس ، البطاطس النيئة هي نشا ، وهي كربوهيدرات مفيدة. عندما نستهلكه ، يرتفع مستوى السكر ببطء ، وهو أمر مفيد للجسم.
لكن القلي والقلي العميق يؤديان إلى تكسير النشا الذي يحول الكربوهيدرات المعقدة إلى كربوهيدرات بسيطة. لكن الشيء نفسه جزء من الحلويات والمعجنات.
بمجرد دخولها الجسم ، فإنها تزيد من مستويات الجلوكوز بسرعة. نتيجة لذلك ، يفرز البنكرياس لدينا الكثير من الأنسولين. كما ترون ، يؤثر جسمنا على البطاطس المقلية كحلوى بكل مساوئ هذه المنتجات. عيب آخر مهم للمعالجة الحرارية للمحاصيل الجذرية (إذا تجاوزت درجة الحرارة + 120 درجة مئوية) هو تكوين مادة الأكريلاميد ، وهي مادة مسرطنة.
يوجد معظم هذا المكون في رقائق البطاطس ، على الأقل في أطباق البطاطس المخبوزة. لكن البطاطس المسلوقة لا تحتوي على مادة مسرطنة.
بالمناسبة ، معظم منتجات الحلويات التي يمكن العثور عليها على أرفف المتاجر مصنوعة على أساس البطاطس ، لأنها مصنوعة من دبس البطاطس.
تأكل البطاطس كطبق جانبي للحوم
جاءت عادة تناول البطاطس باستمرار مع قطعة من اللحم من الماضي السوفيتي. إذا فتحت أي كتاب طبخ في ذلك الوقت ، يمكنك العثور على نصائح لاستبدال الخضار بالبطاطس والحبوب ، مما يجعل الطبق أكثر إرضاءً.
الاستهلاك المنتظم لمثل هذه الأطباق هو طريق مباشر لمرض السكري وزيادة الوزن.
كيف تأكل البطاطس وتحافظ على صحتك
إذا كنت تحب هذا المنتج ، فأنت بحاجة إما إلى خبزه أو طهيه بالزي الرسمي ، ثم غليه. بالمناسبة ، معظم العناصر الغذائية في البطاطس ليست في اللب نفسه ، ولكن في زيها الرسمي.
بدلاً من اللحوم ، يجب تقديم البطاطس مع الخضار والخضروات ، بما في ذلك مخلل الملفوف. بفضل هذا ، سيتم امتصاص محصول الجذر بشكل طبيعي ولن يفيد الجسم إلا.
هل من المقبول تناول الطعام بشكل صحيح وأكل البطاطس؟
تملي مبادئ التغذية الجيدة أن تكون الوجبات متوازنة ، أي أن تحتوي على البروتينات والكربوهيدرات والدهون. والبطاطا هي التي يمكن أن تلعب دور الكربوهيدرات هنا. على سبيل المثال ، يمكنك خبز البطاطس في قشرها ، ورش الجبن المبشور ورش زيت الزيتون الخفيف ، أو تقديم طبق مع سلطة الخضار.
أخبرنا هل تحب البطاطس وما هي أطباقك المفضلة؟
مقالات أكثر إثارة للاهتمام:
بهارات "تجديد": 4 توابل يمكن أن تطيل العمر
10 منتجات لحرق الدهون التي يبدأ منها الوزن الزائد في "الذوبان"
5 خرافات حول الغلوتامات أحادية الصوديوم يجب التوقف عن تصديقها
مثل ، التعليق ، المشاركة في الشبكات الاجتماعية ،الاشتراك في القناة لديناهو أفضل مكافأة لنا!
صحة جيدة وإلهام الطهي :)