يعد الفطر المخلل دائمًا مقبلات ممتازة على طاولة الأعياد ، وهو أفضل المأكولات الروسية ، وهو مجرد إضافة لذيذة إلى طبق ساخن لتناول طعام الغداء. قدمي هذا الفطر مع الزيت النباتي والبصل والفلفل الأسود والأعشاب الطازجة. وغني عن القول أنها ممتازة ، مقرمشة ، غنية بالعصارة ورائحة؟ اطبخ وانظر بنفسك!
فيلكين. طليعة هو مجتمع طهي فريد من نوعه. ستجد هنا دائمًا وصفات مجربة لكل ذوق.
مكونات:
الفطر - 5 كجم
الثوم - 1-2 رأس
نقيع:
ماء - 2.5 لتر
ملح - 4 ملاعق كبيرة ل.
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
خل 70٪ - 1 ملعقة كبيرة ل.
وصفة خطوة بخطوة:
قم بإعداد المنتجات التي تحتاجها حسب القائمة و 2 علبة بسعة 3 لترات. لتحضير التتبيلة ، أستخدم الحد الأدنى من المكونات ، ويمكنك إذا أردت إضافة الفلفل الأسود وأوراق الكشمش والكرز والقرنفل.
يمكن أن يختلف عدد الفطر حسب حجم الفطر (صغير - خفيف ، كبير - أثقل). كان لدي دلو سعة 10 لترات.
نقوم بتنظيف الفطر من حطام الغابات بفرشاة جافة وشطفها. يجب ألا يكون هناك فاسدون أو فاسدون. قطع نهايات الساقين.
نضع الفطر في وعاء كبير ، على سبيل المثال ، وعاء بلاستيكي عادي. املأ بالماء ، واتركه لمدة 4-5 ساعات.
املأ قدرًا كبيرًا (لديّ 5 لتر) نصفه بالماء. وضعناه على النار.
بعد الغليان ، ضعي نصف كمية الفطر على النار. ضعي قبعات حليب الزعفران الصغيرة كاملة ، مقطعة إلى قطع كبيرة. يمكنك فرز وطهي الفطر بشكل منفصل: أولاً ، صغير للعلبة الأولى ، ثم كبير للعلبة الثانية. نغطي المقلاة بغطاء حتى تغلي بشكل أسرع.
يُطهى من لحظة الغليان لمدة 20 دقيقة. نزيل الرغوة.
أثناء غليان الفطر ، قم بإعداد التتبيلة وقم بتعقيم الحاوية.
اشطف الجرار والأغطية سعة ثلاثة لترات جيدًا. ثم نشطفها جيدًا. نقوم بتعقيم كل جرة لمدة 15 دقيقة. نقوم بغلي الأغطية المعدنية اللولبية لبضع دقائق ، بينما يتم غمس أغطية النايلون في الماء المغلي وإزالتها على الفور.
يُقشر الثوم ويُغسل ويُقطّع إلى شرائح.
نجمع الماء وورق الغار والملح والسكر للتتبيلة. يقلب ، ويغلي. أثناء الغليان ، أضف الخل وأطفئه. ماء مالح جاهز يكفي لعلبتين.
نخرج الفطر في مصفاة بملعقة مثقوبة ، ونترك الماء ينضب منها لبضع دقائق.
نضعها على الفور في مرطبان ممزوج بالثوم المحضر.
املأ بالتتبيلة (نرمي ورقة الغار ، لقد تخلت بالفعل عن رائحتها) ، أغلق الغطاء.
اطبخ باقي الفطر بنفس الطريقة. نحضر التتبيلة ليغلي مرة أخرى.
مخلل الفطر جاهز لفصل الشتاء. نترك البرطمانات في درجة حرارة الغرفة حتى تبرد تمامًا. ثم نضعه في ثلاجة أو قبو شتوي للتخزين (نقوم بتخزينه في درجة حرارة لا تزيد عن +10 درجة مئوية).
الفطر جاهز للتذوق خلال 4-5 أيام.
استمتع بالشتاء!
إذا كنت تحب الوصفة ، فأعجبك (سيكون المؤلف سعيدًا جدًا!) واحفظها في الشبكات الاجتماعية.
يمكن العثور على جميع وصفات المؤلف على الموقع الإلكتروني: https://vilkin.pro
تعال وقم بزيارة وقراءة وتعليق وطهي ومشاركة نتائجك!
كل إلهام الطهي :)
صديقك ومساعدك ، فيلكين!