الفطائر الخالية من الدهون محلية الصنع مع الملفوف على مائدة العشاء ليست أدنى من الخبز واللفائف لأنها ممتازة ممزوجًا مع الحساء والبورشت والأطباق الرئيسية ، وكذلك استبدال السندويشات بقمة شاي. بالإضافة إلى ذلك ، أثناء الصوم مع هذه المخبوزات ، لن يكون النظام الغذائي هزيلًا.
فيلكين. طليعة هو مجتمع طهي فريد من نوعه. ستجد هنا دائمًا وصفات مجربة لكل ذوق.
مكونات:
عجينة:
دقيق - حوالي 220 جم
ماء - 120 مل
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
خميرة جافة - 1 ملعقة صغيرة ل.
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
ملح - قرصة
حشوة:
ملفوف - 400 جم
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
زيت نباتي - 30 مل
ملح ، فلفل حار - حسب الرغبة
وصفة خطوة بخطوة:
لطهي فطائر الملفوف الخالية من الدهون المصنوعة من عجينة الخميرة في الفرن ، خذ الطعام المذكور. العجين ، محايد الذوق ، مناسب لأي حشوة: فطر ، سمك ، لحم ، خضروات ، حبوب.
قم بتسخين مياه الشرب إلى حالة دافئة. صب حبيبات الخميرة الجافة سريعة المفعول والسكر الحبيبي فيه. يحرك المزيج ويترك دافئًا لمدة 10 دقائق ، حتى تتكون طبقة رغوية على سطح السائل.
بالإضافة إلى الخميرة الجافة ، فإن الخميرة الطازجة / المضغوطة مناسبة أيضًا. ثلاثة أضعاف هذه ستكون مطلوبة (15 جم).
نخل دقيق القمح ، ونضع رشة ملح ، ثم نسكب الذرة أو زيت عباد الشمس ومحلول الخميرة النشط. نحن نمزج. يرش الدقيق على طول الطريق ، إذا لزم الأمر. اعمل باليد أو باستخدام ماكينة المطبخ المزودة بفوهات عجن حلزونية. اعجن لمدة 10 دقائق ، لا أقل.
يجب أن تكون العجينة الخالية من الدهون للفطائر مع الملفوف أو أي حشوة أخرى طرية ولزجة قليلاً ومتجانسة. نترك kolobok في دلو ، نغطيها بفيلم أو منشفة ونضعها بالقرب من مصدر حرارة (أو في ضوء الشمس المباشر) لمدة 1-1.5 ساعة ، حتى يزيد الحجم 2.5-3 مرات.
في غضون ذلك ، ينضج الملفوف للحشوة. في مقلاة مع إضافة الزيت النباتي ، يُقلى البصل أولاً مقطعًا إلى مكعبات ، بعد 2-3 دقائق يُضاف الجزر المبشور بالقشور الخشنة إليه. نمر لمدة دقيقتين أخريين.
ثم قم بتحميل الملفوف المبشور. يُطهى الملح والفلفل ويُطهى على نار خفيفة حتى تنضج الخضار لمدة 20-30 دقيقة. إذا كانت الرطوبة منخفضة ، أضف بعض الماء أو صلصة مناسبة.
تبرد حشوة الملفوف قبل تشكيل الفطائر. أخرجي العجين المزروع من الوعاء.
قسّم على 10 كتل متساوية في الوزن والحجم. اسحب الكعك للخارج ، ضع الحشوة ، اربط الحواف.
نقوم بنقل المنتجات شبه المصنعة إلى صفيحة خبز أو في حاوية مريحة مقاومة للحرارة. نخبزهم في الفرن لمدة 25 دقيقة عند 190 درجة. قبل ذلك ، نقوم بتسخين الفرن إلى أقصى حد.
بعد التبريد تحت منشفة من القماش ، قدمي الفطائر الحمراء مع الكرنب على المائدة.
بالعافية!
إذا كنت تحب الوصفة ، فأحبها (سيكون المؤلف سعيدًا جدًا!) واحفظها في الشبكات الاجتماعية.
يمكن العثور على جميع وصفات المؤلف على الموقع الإلكتروني: https://vilkin.pro
تعال وقم بزيارة وقراءة وتعليق وطهي ومشاركة نتائجك!
كل إلهام الطهي :)
صديقك ومساعدك ، فيلكين!