يعد kharcho أحد أشهر أنواع الحساء في جورجيا. سميكة ، ودسمة للغاية ، ومثل جميع الأطباق الجورجية ، متبلة بسخاء بالتوابل.
هناك جدل لا ينتهي حول الوصفة الكلاسيكية. ربما لا وجود لها. وكما هو الحال مع الوصفات الأكثر شعبية ، كل هذا يتوقف على المنطقة التي يتم فيها تحضير حساء الخرشو. لكن مع ذلك ، هناك قواعد معينة في الطهي يُنصح بمراعاة هذه القواعد:
1. استخدم لمرق اللحم البقري.
2. وجود صلصة البرقوق - تكيمالي والجوز.
3. مزيج ذكي من البهارات.
فيلكين. طليعة هو مجتمع طهي فريد من نوعه. ستجد هنا دائمًا وصفات مجربة لكل ذوق.
مكونات:
ماء - 2.5 لتر
لحم بقري - 1 كجم
أرز - 0.5 كوب
الجوز - 0.5 كوب
الثوم - 4 فصوص
القفزات سونيلي - 2 ملعقة صغيرة
تكيمالي - 3 ملاعق كبيرة.
معجون الطماطم - 2 ملاعق كبيرة
زيت عباد الشمس - 2 ملاعق كبيرة
بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
الخضر - 1 حفنة
فلفل أحمر حار - حسب الرغبة
ملح - 1 ملعقة كبيرة تحت السكين
مسار العمل:
تحضير الأطعمة المطلوبة. استخدام معجون الطماطم اختياري. أخذته للون.
بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى طهي المرق. الردف أو الردف أو الصدر أو الفخذ مناسبة لإعداده. يُنصح باستخدام اللحم مع العظم. سيكون هذا المرق أكثر عطرية ولذيذ.
اشطف اللحم جيدًا وأضف الماء واتركه لينقع لفترة. عندما يتحول إلى اللون الأبيض ، قم بتصريف المياه المتغيرة اللون. اشطف اللحم مرة أخرى. ثم نسكب الماء فوقه مرة أخرى ونضعه على النار أقل بقليل من المتوسط.
سواء لطهي الحساء في المرق الأول أو التصفية ، فالأمر متروك لك في الواقع.
عند الغليان ، تأكد من إزالة الرغوة الناتجة بملعقة مشقوقة. نظرًا لأن kharcho لا ينتمي إلى الحساء الشفاف ، فليس من الضروري تصفية المرق.
يُرفع اللحم من المرق ويُقطع إلى أجزاء. يمكنك تقطيعه مباشرة قبل الطهي.
نقطع البصل إلى مكعبات ويقلى بالزيت النباتي حتى يصبح شفافًا.
أضف معجون الطماطم والتكمالي إليها. يُحرَّك المزيج ويُسكب في مغرفة من الكمية الإجمالية ويُترك على نار خفيفة على نار متوسطة لمدة 5 دقائق ، حتى يتماسك.
يُطحن الثوم والجوز والملح وقفزات السنيلي والفلفل الأحمر الحار في الهاون.
نضع البصل وتتبيل التكمالي في المرق المغلي ثم الأرز المغسول.
دع الحساء يغلي لمدة 5 دقائق. يقلب زبدة الجوز المحضرة مع التوابل. دع الخرشو يغلي مرة أخرى وبعد 5 دقائق ، قم بتغطيته بغطاء ، وأطفئه.
بعد 20 دقيقة ، لن يغلي الأرز وسيصبح جاهزًا.
شوربة الخرشو الكلاسيكية بالأعشاب والرائحة خبز.
أتمنى لك وجبة شهية! كن سعيدًا وصحيًا ومغذيًا جيدًا!
إذا كنت تحب الوصفة ، فأحبها (سيكون المؤلف سعيدًا جدًا!) واحفظها في الشبكات الاجتماعية.
يمكن العثور على جميع وصفات المؤلف على الموقع الإلكتروني: https://vilkin.pro
تعال وقم بزيارة وقراءة وتعليق وطهي ومشاركة نتائجك!
كل إلهام الطهي :)
صديقك ومساعدك ، فيلكين!