طهي اللحم الهلامي عملية طويلة إلى حد ما. عادة ما يتم تحضيره من عدة أنواع من اللحوم مع الكثير من الأوتار والمفاصل والجلد والأرجل ، سواء كان ذلك الديك أو لحم الخنزير أو لحم البقر. ولكن ليس هناك دائمًا وقت ، ولسبب أو لآخر ، يرفض الكثيرون عملية الطهي الطويلة ، ويلجأون بشكل متزايد إلى التعبير عن الوصفات. لذا فإن لحم الهلام مع الدجاج مع إضافة الجيلاتين يشير على وجه التحديد إلى مثل هذه الأطباق السريعة. من تجربتي الخاصة ، سأقول إنه يأتي لذيذًا جدًا ، مع مرق الهلام الغني ، وإذا كان محنكًا بالثوم والبهارات ، فسيكون أيضًا عطريًا جدًا. والجيلاتين بحد ذاته ليس مادة مضافة ضارة بل العكس. لذلك ، يمكن إعطاء مثل هذه اللحوم الهلامية بأمان للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ، وحتى للأطفال ، ولكن بعد ذلك يُنصح بإضافة القليل من الثوم ومن الأفضل إزالة الجلد من الدجاج.
فيلكين. طليعة هو مجتمع طهي فريد من نوعه. ستجد هنا دائمًا وصفات مجربة تحفز شهيتك.
قم بزيارة موقعنا على الإنترنت:https://Vilkin.Pro
مكونات:
دجاج - 1.5 كجم
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
ملح للتذوق
أوراق الغار - 3 قطع.
بازلاء البهارات - 4 قطع.
الفلفل الأسود - 6 قطع.
بيضة مسلوقة - 2 قطعة.
ثوم - 1 رأس
بقدونس - 2 أغصان
بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
وصفة خطوة بخطوة:
تحضير جميع المنتجات اللازمة لعمل جيلي الدجاج بالجيلاتين. يمكنك بالطبع تناول الدواجن ، ولكن بعد ذلك سيزداد وقت الطهي بنحو مرتين. لقد استخدمت بيت دجاج عادي يمكنك شراؤه من أي محل بقالة.
من أجل تقليل محتوى السعرات الحرارية في الطبق وجعله أكثر فائدة ، سيكون من الضروري إزالة الجلد من الذبيحة وتصريف المرق الأول ، لأنه يحتوي على كل ما هو ضار وغير ضروري لجسمنا. وهذا ينطبق بشكل خاص على طيور اللاحم فلا يمكنك سكبها من دواجنك ، فأنت متأكد من جودتها. لم أزل الجلد ، لكن المرق كان أول من يُصفى.
يقوم شخص ما بطهي اللحم الهلامي فقط من فيليه الدجاج بدون جلد ، ولكن هذا بالفعل مخصص لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا صارمًا ، على الرغم من أنه في هذه الحالة يتضح أنه لذيذ وأكثر رقة.
قم بتقطيع الذبيحة إلى قطع مناسبة حتى تتمكن من طيها في القدر.
انقلي قطع الدجاج إلى وعاء كبير. صب الماء حتى يتم تغطية اللحم بالكامل. يُغلى المزيج ويُصفى السائل الأول ويُشطف قطع الدجاج تحت الماء الجاري البارد ثم يُعاد وضعها في القدر الذي تم طهيه فيه. املأ مرة أخرى بالماء البارد النظيف. يُضاف الجزر المقشر على الفور ، ورأس البصل ، وورق الغار ، والبهارات ، والبازلاء السوداء. يُغلى المزيج ويُنزع ويُخفّف الحرارة ويُطهى الدجاج لمدة ساعة تقريبًا حتى ينفصل اللحم عن العظام. في نهاية الطهي ، تبل بالملح حسب الرغبة.
قشر رأس الثوم. لقد أضفت الكثير من الثوم (نحن نحبه كثيرًا) ، يمكنك ضبط الكمية التي تريدها عائلتك ، أو القضاء عليها تمامًا. عندما ينضج اللحم ، يُضاف إلى المرق ويمرره من خلال مكبس.
أخرجي الدجاج المطبوخ من المقلاة وصفِّي المرق من خلال غربال ناعم.
صب حوالي 1 كوب من المرق الساخن المصفى في وعاء ، أضف مسحوق الجيلاتين إليه وقم بإذابه. لديّ جيلاتين سريع التحضير ، لذلك يتضخم في غضون دقائق ويذوب جيدًا. إذا كان الأمر مختلفًا ، فاتبع التعليمات. يُسكب المزيج الناتج في باقي المرق ويُحرّك.
افصل اللحم عن العظام وقم بتقطيعه إلى قطع صغيرة ، على الرغم من أنني أعلم أنه غالبًا ما يتم إضافة قطع أكبر إلى اللحم الهلام ، افعل ذلك كما تريد.
ضعي قطع الدجاج في وعاء عميق مناسب وصبي المرق. يُزين بالبيض المسلوق والجزر المقطّع إلى حلقات وأوراق خضراء. بشكل عام ، الزخرفة لذوقك واختيارك.
ضعي لحم الجلي في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات حتى يتماسك تمامًا.
بالعافية!
لأكون صادقًا ، أحب هذا النوع من اللحم الهلامي أكثر ، سواء من حيث الذوق أو في طريقة التحضير. بالطبع ، يبقى لحم الديك منقطع النظير ، خاصةً من اللحوم محلية الصنع. ولكن ، كخيار ، فإن مثل هذه الوصفة السريعة لطبق الدجاج هذا لها أيضًا مكان.
مثل والاشتراك لدينا قناةوكذلك الشبكات الاجتماعية: في تواصل مع, انستغرام, موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك, زملاء الصف! ليس من الصعب عليك - نحن سعداء :)
تعال وقم بزيارة وقراءة وتعليق وطهي ومشاركة نتائجك!
كل إلهام الطهي :)
صديقك ومساعدك ، فيلكين!