تشيز كيك "نيويورك"

فطيرة الجبن الكلاسيكية هي السمة المميزة لنيويورك. هذه الحلوى اللذيذة هي ثمرة الحياة الأمريكية الساحرة في القرن العشرين. في البداية ، تم استخدام الجبن والجبن الصلب في تحضيره. يحدث استخدام الجبن الكريمي في الوصفة ، كما يحدث غالبًا ، في سياق تجربة عشوائية.

اليوم سنقوم بإعداد كعكة الجبن الكلاسيكية في نيويورك. تتكون من قاعدة كعكة الغريبة وحشوة الجبن الكريمية. أي ملف تعريف ارتباط بسكويت الغريبة ، بما في ذلك الشوكولاتة والزبدة ، مناسب لإعداد القاعدة. الحشوة من نوع جبن فيلادلفيا. إذا لم يتم العثور على هذا للبيع ، فلا تنزعج. هناك العديد من المنتجات التناظرية المحلية ذات الجودة اللائقة.

عند إعداد الحلوى ، من المهم ملاحظة بعض النقاط التي تؤثر على جودة كعكة الجبن الجاهزة. لذلك ، لتجنب تشقق طبقة الجبن أثناء عملية الخبز ، يجب عليك:

· تخلط المكونات باليد فقط وبعناية شديدة ؛

• اخبز كعكة الجبن في حمام مائي وعلى درجة حرارة منخفضة.

· دع الحلوى "تنضج" ، لذلك تحتاج على الأقل 8 ساعات.

يتم حساب عدد المنتجات لقالب بقطر 20 سم.

فيلكين. طليعة هو مجتمع طهي فريد من نوعه. ستجد هنا دائمًا وصفات مجربة لكل ذوق.

مكونات:

لقاعدة رملية:

instagram viewer

ملفات تعريف الارتباط الغريبة - 200 جرام

زبدة - 110 جرام

لقاعدة الجبن:

جبنة كريمية - 800 جرام

بيض - 3 قطع.

سكر بودرة - 200 جرام

كريم 33٪ - 150 مل.

فانيلين - 10 جرام

تلذذ - 1 ملعقة كبيرة.

مسار العمل:

قم بإعداد مجموعة المنتجات المطلوبة. يجب أن تكون جميع مكونات حشوة الجبن في درجة حرارة الغرفة ، لذا قم بإخراج الجبن والبيض والقشدة الثقيلة من الثلاجة مسبقًا.

في محضر الطعام ، اطحن الكعك الصغير إلى فتات.

تذوب الزبدة برفق في الميكروويف.

أضفه إلى القاعدة الرملية.

حرك المكونات حتى يتم توزيع الزيت بالتساوي في جميع أنحاء الكتلة.

قم بتغطية قاع القالب بورق الزبدة وافرد طبقة الرمل دون تزيين الجوانب. يمكنك دكه باستخدام قاع مسطح من الزجاج.

اخبزي "قاع" كعكة الجبن في فرن محمى على 180 درجة لمدة 15 دقيقة. بعد الخبز ، برد القاعدة تمامًا.

ضعي الجبنة الكريمية في وعاء ، أضيفي السكر البودرة وقلبي.

أضف الليمون المبشور أو قشر الليمون والفانيلين إلى قاعدة الجبن.

يخفق البيض بشكل منفصل بخفق.

قلبهم برفق في الزبدة. في النهاية أضف الكريمة الثقيلة.

يجب أن تكون الكتلة ناعمة وموحدة.

لف قاع الحاوية وجوانبها بقاعدة رملية بعدة طبقات من الرقائق المعدنية. ضع كتلة الجبن ، ثم ارفع ، اضرب القالب على سطح العمل.

ضع الوعاء الذي يحتوي على كعكة الجبن المستقبلية في وعاء كبير ، يُسكب فيه الماء المغلي لإحداث تأثير حمام مائي. تُخبز الحلوى في فرن مسخن مسبقًا على 160 درجة لمدة 80 دقيقة.

بعد الوقت المخصص ، أغلق الفرن وافتح الباب قليلاً واترك كعكة الجبن تبرد. بعد التبريد ، قم بلف قالب الحلوى بغشاء لاصق وضعه في الثلاجة لمدة 8-10 ساعات ، ويفضل أن يكون ذلك طوال الليل.