يمكن طهي بيلاف اللذيذ والغني ليس فقط في مرجل من الحديد الزهر ، كما هو الحال في شكله الكلاسيكي (في المطبخ الأوزبكي). على سبيل المثال ، غالبًا ما يتم طهي هذا الطبق في مقلاة عادية. هذه الوصفة سريعة وسهلة للغاية ، باستخدام أقل قدر من الأواني.
اليوم سنطبخ بيلاف الدايت بالدجاج في مقلاة. وبخلاف ذلك يتم استخدام الخضار والتوابل التي تشبه منتجات النسخة التقليدية لهذا الطبق الشهير.
فيلكين. طليعة هو مجتمع طهي فريد من نوعه. ستجد هنا دائمًا وصفات مجربة لكل ذوق.
مكونات:
أرز طويل الحبة - 200 جم
دجاج - 400 غرام
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
زيت نباتي - 40 مل.
الثوم - 4 فصوص
توابل بيلاف - 1 ملعقة صغيرة
الفلفل الحلو المطحون - 0.5 ملعقة صغيرة
كاري - 0.5 ملعقة صغيرة
ملح ، فلفل - حسب الرغبة
الخضر - للتقديم
كيف تطبخ:
تحضير جميع المكونات. اختر الأرز طويل الحبة ، المطهو على البخار بشكل أفضل ، أصناف البسمتي والياسمين مناسبة أيضًا. هذا النوع من الحبوب يحافظ على شكله جيدًا ، ولا يتحول إلى عصيدة.
أما بالنسبة للدجاج ، فمن الأفضل تناول اللحم على العظم ، فهو أكثر عصارة من فيليه الدجاج. ولكن من الأفضل أيضًا عدم استخدام أجزاء من الذبيحة بها الكثير من العظام. على سبيل المثال ، تعتبر شرائح اللحم (قطع صغيرة من اللحم مع الجلد والعظام الصغيرة) رائعة.
اشطف الأرز جيدًا عدة مرات بالماء الجاري ، ثم ضعه في وعاء عميق واسكب الماء المغلي لمدة 5 دقائق. سيسمح لك هذا التلاعب بالحصول على بيلاف مفتت بحبوب أرز منفصلة.
اشطف اللحم وقطعه إلى قطع أصغر إن أمكن. على الموقد ، سخني المقلاة إلى الذروة ، صب 1 ملعقة كبيرة. الزبدة ، تغمس قطع الدجاج بالداخل.
قم بطهي اللحم على نار عالية لمدة 3 دقائق على كل جانب. قرب نهاية موسم القلي ، تبل بالكاري والملح والفلفل.
قلي الدجاج لفترة وجيزة على نار عالية ، كما هو الحال ، يحبس كل العصائر بالداخل بسبب القشرة المقلية.
قشر الخضار وقطعها. يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. يمكن تقطيع الجزر ، سواء على الخشنة أو على مبشرة ناعمة.
ضعي مزيج الجزر والبصل في مقلاة زيت منفصلة فوق النار. اختر أطباق ذات قطر كبير ، حيث سيتم وضع جميع المكونات فيه ، ثم يذبل البيلاف نفسه. تقلى الخضار حتى تصبح طرية وبنية ذهبية فاتحة.
أزل حبات الأرز من الماء الساخن. في هذه الحالة ، يتم بالفعل امتصاص جزء من السائل في الحبوب.
ينقل الأرز إلى مقلاة مع الخضار ويضاف البهارات. شويها بمزيج الخضار لمدة دقيقتين قادمة مع التقليب المستمر.
بعد ذلك ، قم بعمل ضغط في الأرز ، ضع قطع الدجاج المقلي هناك.
املأ كل شيء بالماء الساخن. عادة ما يتم استخدامه مرتين أكثر من الحبوب ، ولكن بما أن الأرز قد تم تشبعه بالفعل بالماء المغلي قليلاً ، ثم يتم قليه بالخضار ، لذا فهو نصف مطبوخ. وبالتالي ، هناك حاجة إلى كمية أقل من الماء.
يُملح السائل حسب الرغبة ويُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ينضج الطبق تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة دون التقليب. ستكون هذه المرة كافية تمامًا لامتصاص كل السوائل في الحبوب ، ويتم طهي بيلاف بالدجاج تمامًا.
عندما يغلي المرق قليلاً في الأعلى ، ضع الثوم المعمر في الأرز.
دع الطبق يقف لمدة 15 دقيقة تحت الغطاء ، ثم ضعه على الأطباق وأضف الأعشاب.
إذا كنت تحب الوصفة ، فأحبها (سيكون المؤلف سعيدًا جدًا!) واحفظها في الشبكات الاجتماعية.
يمكن العثور على جميع وصفات المؤلف على الموقع الإلكتروني: https://vilkin.pro
تعال وقم بزيارة وقراءة وتعليق وطهي ومشاركة نتائجك!
كل إلهام الطهي :)
صديقك ومساعدك ، فيلكين!