التوت غير المحلى وصلصات الفاكهة - "بلسم" للذواقة. أقترح طهي طعم لذيذ ، لزج وعطري ، مع حامضة منعشة وملونة في صلصة التوت البري الملونة للحوم. بالإضافة إلى شرائح اللحم المقلية والشواء ، مع هذه الصلصة تتحول حتى قشرة من الخبز أو البسكويت أو الكعك الخالي من الخميرة إلى متعة تذوق الطعام.
مكونات:
التوت البري - 200 جم
برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.
ملح البحر - 3 جم
سكر - 10 جم
روزماري - فرع واحد
البهارات - 3 بازلاء
قرنفل - 3 براعم
الزنجبيل المطحون وجوزة الطيب والفلفل الأسود - حسب الرغبة
وصفة خطوة بخطوة:
لعمل صلصة التوت البري في المنزل ، خذ الأطعمة المذكورة. سأقول أن درجة الكثافة تختلف ، يمكنك التغيير حسب الرغبة. للحصول على قوام رقيق للصلصة ، سيكون لب التوت كافياً مع الغليان لفترات طويلة. إذا كان من الضروري الحصول على صلصة كثيفة وسميكة ، يتم إدخال النشا أو الفواكه ذات المحتوى العالي من البكتين الطبيعي. على سبيل المثال ، التفاح جيد. لا تزال الحموضة والمذاق المميز للتوت البري مهيمنين ، مما يقطع رائحة التفاح ، ولكن بفضل لب التفاح المبخر ، يتم تحقيق نعومة حريرية بدون نشا.
مع النشا (أو الدقيق) - الطريقة الأسرع والأسهل ، لكننا اليوم نطبخ لفترة طويلة وبدون مكثفات جافة ، ونترك الطبيعية إلى أقصى حد.
نفرز التوت: نتخلص من الثمار الجافة المتعفنة. نغسل التوت البري وننزله في وعاء للطبخ. أنصحك باختيار أواني ذات قاع سميك ، ومناسبة للطهي لفترات طويلة على النار دون احتراق. يُسكب السكر المحبب وملح البحر ، ويوضع على النار ويبدأ في التسخين.
بعد نصف دقيقة ، اعجن التوت المتورم للضغط على المزيد من العصير واللب.
في نفس الوقت ، قم بإزالة القشر من حبة برتقالة كبيرة مع نشارة رقيقة ، ثم قطع الفاكهة وعصر العصير بعناية.
إذا كان هناك القليل من العصير ، تناول اثنين أو ثلاثة من البرتقال. سيحتاج السائل إلى 150-200 مل. بالإضافة إلى العصير الطبيعي ، يمكنك استخدام النبيذ الجاف ويفضل أن يكون أحمر.
يُسكب التوت المهروس مع عصير البرتقال ويُضاف الحماس.
ضع فرعًا من إكليل الجبل الصنوبري الكافور ، وبراعم القرنفل الحارة ، والبازلاء ، وجوزة الطيب المطحونة / الزنجبيل / الفلفل الأسود. اختر البهارات حسب ذوقك.
يُغلى المزيج في الغليان ، ويقلل الحرارة ويُغلى مع غليان بطيء ، بدون غطاء لمدة 40 دقيقة تقريبًا. قلّب أحيانًا. اخفض الصوت من ثلاث إلى أربع مرات.
نحاول ، إذا لزم الأمر ، ضبط كمية الملح والسكر. نقوم بتصفية الكعكة ودفعها من خلال منخل. بعد التبريد ، سوف تتكاثف الصلصة قليلاً.
بعد أن تبرد ، قدمي صلصة التوت البري الغنية بالطعم والرائحة شريحة لحم, كباب, ضلوع.
بالعافية!
اعجاب والاشتراك بالقناة احلى شكرا لنا :)
يمكن العثور على جميع وصفاتنا على الموقع الإلكتروني: https://vilkin.pro