العطل في وقت قريب جدا. وإذا كنت تعتقد البط المشوية، ثم تأخذ هذه النصيحة على متن الطائرة.
للأسف، هذا الطبق، ولكن ليس الاكثر شهرة على جدول أعمالنا، وإنما هو مذهل جدا واحتفالي حقا.
معظم الطيور وzazharistaya قدمت على طبق جميل، ولا شك، سيكون تسليط الضوء الحقيقي للاحتفال، كما تبدو شهية جدا وغنية.
مقبلات مع بطة يمكن أن يكون الفواكه والتوت أو غطاء العسل الصقيل، لذلك أنت بالتأكيد سوف تحصل على تحفة حقيقية الطهي التي ضيوفك سيتذكر لفترة طويلة.
خيارات للطبخ البط جزيلا: يمكن خبز في الأكمام أو utyatnitsu، ويطهى على حدة وسرطان الثدي بطة يقدم مع صلصة، الطيور خبز على وسادة النباتية، الاشياء مع الطبقة المفضلة لديك، في محاولة لجعل بطة بكين و إلخ
على استعداد للذهاب في رحلة الطهي مثيرة مع بطة؟ هذه النصائح سوف تساعدك على اختيار ذات جودة عالية وبطة لذيذ هو خبز.
№1 مجلس - سن
الطهاة ذوي الخبرة ومربي الدواجن يوصي للحصول على البط الشباب دون سن 1 سنة.
تحديد عدد سنوات أو أشهر من الطيور بسهولة مظهر من الدهون - كبار السن البطة، وأكثر المشبعة لون الدهنية طبقات.
في الحيوانات الصغيرة تتسم بالشفافية، في حين أن الطيور القديمة الدهون أصفر تقريبا. وبالإضافة إلى ذلك، لحم البط القديمة صعبة وجافة، لذلك من غير المرجح أن الخروج منه لطهي شيء العطاء والمذاق.
№2 مجلس - الدولة
إذا كان هناك خيار بين الدواجن المجمدة والمبردة في المخزن، فمن الأفضل أن تختار الخيار الثاني.
تجار القطاع الخاص أو الذبيحة مزارع ويمكن شراء المجمدة، ولكن فقط إذا كنت واثقا في تاريخ ذبح الطيور.
كما أن نوعية من الدواجن المجمدة إشكالية بدلا تقدير.
№3 مجلس - المنقار والساقين
عند شراء البط كلها مما لا شك فيه أن تولي اهتماما لمنقار - يجب أن تكون نظيفة وبراقة.
منقار يمكن أيضا قول عمر الطيور - إلا أنها مرنة وناعمة قليلا أمامك السيدات الشابات، واللحوم التي يتميز الرقة خاص.
يجب ألا يكون معطوبا الساقين بطة تراء أو المجففة بشكل مفرط، وسوف الأصابع على الساقين تتحرك بعيدا بسهولة.
أنفسهم أقدام الطيور الشباب الأصفر - على خلاف ذلك، انها بطة القديمة.
№4 مجلس - اللحوم
اللحوم جيدة بطة لون موحد، والجلد وردي والأصفر دون ضرر والكدمات والخدوش، فإنه لا ينبغي أن يكون لزجة.
عندما يتم الضغط على الإصبع على الدواجن ليس مشوه.
لا تأخذ بطة نحيف جدا، ولكن أيضا على الطيور تتغذى جيدا أيضا ينبغي التخلي عنها. في الحالة الأولى، وبعد تحميص اللحوم سوف تجف فقط شيئا ليفي، وفي الثانية - والبطة يكون الزيتية أيضا.
№5 مجلس - التدريب
الحاجة الجثة المجمدة محاولة لكسر جمود في الثلاجة لعدة أيام.
ثم، وإزالة الأحشاء، وإزالة الجزء جاحظ من الرقبة، ويجب التأكد من قطع الذيل، كما سيئة رائحة غريبة والتي تنبثق منها عن طريق المعالجة الحرارية، ويمكن أن تدمر طعم كل الأطباق.
أيضا بقطع وأجنحة - اللحوم في نفوسهم ليس هناك سوى القليل، ولكن مع بقاء فترة طويلة في الفرن، فإنها يمكن أن يحرق.
الدهون الحشوية هو أيضا إلى إزالتها، والدهون في بطة هو بالفعل ما يكفي. في المستقبل، يمكن أن هذه الدهون تكون مفيدة لإعداد البطاطس المقلية اللذيذة.
قبل الدواجن التنقيع غسلها جيدا والمناشف الورقية obsushivayut.
للحصول على بشرة نقية من الدواجن يمكن أن يكون إبرة قبل وخز أو رقيقة لجعل التخفيضات بسكين حاد.
بالإضافة إلى تحميص بطة مسموط بالماء المغلي - سوف تشديد الجلد على الفور والبني بالتساوي أثناء الطهي.
سر №6 - ماء مالح
لا تستخدم الزيوت النباتية أو المايونيز، والدهون البط نفسه من تلقاء نفسها.
المثل الأعلى - الليمون أو عصير البرتقال، والخردل والعسل وصلصة الصويا والنبيذ الأبيض الجاف، وهو مزيج من التوابل العطرية.
كما التوابل المستخدمة الفلفل الأسود وورق الغار والفلفل الحلو الأرض أو جوزة الطيب وإكليل الجبل والريحان والزعتر والينسون.
لا تقم بإضافة التوابل الحارة جدا والكمون. ماء مالح لالبط مع الفواكه، يمكنك وضع عصا من القرفة والهيل.
انقع الحاجة الذبيحة كلها 5-7 ساعات على الأقل، من الناحية المثالية - إلى 1 اليوم من أجل الذبيحة غارقة بشكل صحيح. طخت ماء مالح البطة ليس داخل فقط ولكن أيضا في الخارج.
سر №7 - حشو
لوغالبا ما تتخذ حشو الملفوف، الحنطة السوداء والأرز والدخن، والفطر، والتفاح والكمثرى والبرتقال والليمون والفاكهة المجففة.
ويمكن أن يكون طبق جانبي لذيذ من الخضار والحبوب، حتى يتمكنوا من وضع حد سواء داخل الذبيحة، وإلى جوارها.
التفاح هي مناسبة لملء الأخضر الحلو والحامض البشرة، مثل Antonovka وSimirenko.
بعد محشوة لحمة مع، فمن الضروري لخياطة الطهي موضوع أو الأساسية المسواك.
يوصي الطهاة الفرنسية إلى صب بعض كريم في تجويف البطة، الخياطة حتى تجويف البطن - بفضل هذه الطيور سوف تتلقى العطاء والمثيرة.
سر №8 - الخبز
البط المشوي في ضعت خصيصا لهذا الغرض utyatnitsu في الأكمام أو في احباط. ولكن إذا كان هناك أي شكل، ثم عموم أيضا لطيفة. الغطاء الرئيسي مع رقائق، وأثناء الطهي رش كبيرة من الدهون، لذلك هذه الخيارات سيوفر المال على فترة طويلة الفرن.
لتحميص الدواجن يتطلب 1 كغ 1 ساعة.
فحص استعداد بطة بسكين - إذا اللحوم وخز مقتطفات عصير واضح، يمكن أن طائر يخرج من الفرن.
إذا كنت تريد كان بطة الخاص في الفرن لونها بنيا ذهبيا فاتح للشهية، 15-20 دقيقة حتى تصبح طرية مع وعاء، والتي تستعد الطيور، يجب أن إزالة الغطاء أو احباط.
هذا كل الأسرار.
حظا سعيدا مع التدريب الخاص بك ووليمة لذيذة!
مثل هذا؟
من فضلكالاشتراكفي بلادي آر إس RSS ووضع مثل!
أنت ليس من الصعب، ولكن أنا سعيد :)))
شكرا لكم على قراءة حتى النهاية!