مرحبا الشرفاء. في استمرار القصة حول الفطائر ، لا يسعني إلا أن أخبر عن فطائر الملفوف. هم بالتأكيد واحد من أفضل ثلاثة مفضلات لدي. طرية ، حمراء ، مع حشوة غنية من الملفوف الحلو والحامض - مثل هذه الفطائر لن تترك أي شخص غير مبال.
فيلكين. طليعة هو مجتمع طهي فريد من نوعه. ستجد هنا دائمًا وصفات مجربة تحفز شهيتك.
قم بزيارة موقعنا على الإنترنت:https://Vilkin.Pro
مكونات 20 قطعة:
طحين - 2.5 كوب
ماء - 1 كوب
الخميرة الجافة - 2 ملعقة صغيرة
سكر - 2 ملاعق كبيرة
ملح - 2 ملعقة صغيرة
الزيت النباتي - 4 ملاعق كبيرة
زيت نباتي للقلي - 200 مل.
ملفوف حامض -800 جرام
بصل - 1 قطعة
كيف تطبخ:
الخطوة 1 من 18
قم بإعداد الطعام مسبقًا حتى لا تنسى أي شيء أثناء عملية الطهي.
الخطوة 2 من 18
سخني الماء إلى 30-40 درجة. يجب أن تكون دافئة بثقة. لكي أكون في الجانب الآمن ، أسكب أيضًا الماء المغلي على الوعاء الذي أصنع فيه العجين.
صب الماء في وعاء ، أضف السكر ، 1 ملعقة صغيرة. الأملاح والخميرة. مزج.
يمكن قياس الماء والدقيق في هذه الوصفة بكوبك المعتاد ، والشيء الرئيسي هو مراعاة النسب من 1 إلى 2.5 (كوب ماء إلى 2.5 كوب دقيق).
الخطوة 3 من 18
يُضاف الدقيق إلى وعاء ويقلب. لا تعجن تماما. تحتاج فقط إلى خلط جميع المكونات.
الخطوة 4 من 18
صب 2 ملعقة كبيرة. الزيت النباتي ويخلط مرة أخرى.
الخطوة 5 من 18
غطيها بمنشفة واتركها لمدة 20 دقيقة في غرفة دافئة.
الخطوة 6 من 18
وبينما العجين "يستريح" ، حان الوقت لبدء الحشو. نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة.
الخطوة 7 من 18
سخني ملعقتين كبيرتين في قدر. الزيت النباتي ويقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
الخطوة 8 من 18
يُضاف مخلل الملفوف ويُطهى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح طريًا. الملفوف مختلف وسيختلف الوقت. يمكنك إضافة نصف كوب من الماء المغلي أو المرق إلى المقلاة لتبسيط العملية.
من وقت لآخر ، أقترح المحاولة - يجب أن يصبح الملفوف طريًا ، لكن يظل ثابتًا. لا تفرط في الإطفاء.
في نهاية الطهي ، تذوق الحشوة وأضف السكر حسب الرغبة. يجب أن يكون الملفوف حلوًا وحامضًا تمامًا. دع الحشوة النهائية تبرد.
الخطوة 9 من 18
بعد 20 دقيقة ، اعجن العجينة. لا يجب أن تبذل الكثير من الجهد هنا - يمكنك فقط تجعيدها بيد واحدة في قاع الوعاء ، بينما تقلبها ، إذا كان ذلك مناسبًا. يجب أن تكون العجينة أكثر أو أقل نعومة.
الخطوة 10 من 18
قم بتغطيته مرة أخرى بمنشفة واتركه "يرتاح" لمدة ساعة. خلال هذا الوقت ، سترتفع العجينة ويزداد حجمها.
الخطوة 11 من 18
الآن يجب تقسيم العجينة إلى 4 قطع ، والتي يمكن دحرجتها إلى 4 نقانق.
الخطوة 12 من 18
ونقسم كل منها إلى 5 أجزاء. سيظهر 20 فراغًا بالضبط.
الخطوة 13 من 18
طرح ، وضع الحشوة.
الخطوة 14 من 18
نثني المنتجات إلى نصفين وتشكيل العجين في المنتصف. ثم قم بتوصيل الحواف حتى تحصل على مشط. اضغطي على كل فطيرة قليلًا في الأعلى مع تسطيحها قليلًا.
يأتي الفهم عادة بعد 3-4 فطائر. لا يستحق نحت كل شيء دفعة واحدة - افعل قدر ما تستطيع في المرة الواحدة. دع الباقي يغطى بمنشفة.
الخطوة 15 من 18
تُغمس الفطائر في جانب التماس الزيت الساخن لأسفل وتُقلى لمدة 3 دقائق على كل جانب. حافظ على النار متوسطة أو حتى أقل بقليل من المتوسط. يتحكم مستوى التسخين فقط في اللون ودرجة التحميص.
بينما يتم قلي الفطائر - في هذه الدقائق الست ، يمكنك بسهولة لصق القطع الست التالية. كان لدي الكثير منهم في مقالي. إذا كانت الفطائر أكبر ، فمن الأفضل عدم عصرها في المقلاة ، ولكن قليها أقل.
الخطوة 16 من 18
ضعي الفطائر الجاهزة على طبق مغطى بالمناشف الورقية. ثم يمكنك وضعها في السلة ، كما في صورتي.
الخطوة 17 من 18
فطائر مخلل الملفوف المقلية جاهزة.
الخطوة 18 من 18
بالعافية!
الاستنتاجات: هذه الفطائر هي بعض المفضلة لدي. إنها ناعمة ، ولديها الكثير من الحشوة ولذيذة. أنا معجب كبير بمخلل الملفوف المحشو. أنا لا أحب الكرنب الطازج المطهي في الفطائر.
من أفضل التوليفات فطائر مخلل الملفوف وكوب من البرد عصير الطماطم بالفلفل الأسود والملح. وحتى لو كانت بسيطة ومتواضعة ، فإنهم يرشونني بذوق و "عاطفية".
ووفقًا للتقاليد ، أقترح طهي الطعام ، وتكوين رأيك الخاص ومشاركته في التعليقات.
يكفي هذا لليوم. صدريتك من أوديسا.
مثل والاشتراك لدينا قناةوكذلك الشبكات الاجتماعية: في تواصل مع, انستغرام, موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك, زملاء الصف! ليس من الصعب عليك - نحن سعداء :)
يمكن العثور على جميع وصفات المؤلف على الموقع الإلكتروني: https://vilkin.pro
تعال وقم بزيارة وقراءة وتعليق وطهي ومشاركة نتائجك!
كل إلهام الطهي :)
صديقك ومساعدك ، فيلكين!