بيلاف مع الحمص طبق أوزبكي شهي ومغذي للغاية. هذه البازلاء العملاقة لها نكهة خاصة تكمل الأرز واللحوم. نستخدم لحم البقر كمنتج للحوم حتى لا يكون الطبق دهنيًا جدًا. لا تنس المجموعة الضخمة من التوابل التي تعد جزءًا لا يتجزأ من أي بيلاف.
وتجدر الإشارة إلى أن مدة طهي الحمص وجريش الأرز مختلفة ، لذلك تُطهى البازلاء أولاً منفصلة ، ثم تُضاف إلى الأرز.
مكونات:
أرز طويل الحبة - 500 جم
لحم بقري - 400 غرام
الحمص - 150 غرام
جزر كبير - 1 قطعة.
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
الثوم - 3 أسنان.
زيت نباتي - 150 مل.
توابل بيلاف مع البرباريس - 1 ملعقة صغيرة
بابريكا - 0.5 ملعقة صغيرة
كزبرة مطحونة - 0.5 ملعقة صغيرة
Zira - حسب الذوق
ماء - 1 لتر.
ملح ، فلفل - حسب الرغبة
كيف تطبخ:
حضر الطعام.
ابدأ بالحمص - نقعه في الماء البارد لمدة 4 ساعات. بمرور الوقت ، ستلاحظ أن حجم البقوليات قد نما بشكل ملحوظ.
بعد ذلك ، اشطف الحمص ، واملأه بجزء جديد من الماء ، واشعل النار فيه. يجب أن يكون هناك 3-4 مرات ماء أكثر من البازلاء. اطبخي حتى ينضج لمدة 1.5 ساعة. يُملح الماء في نهاية العملية.
اشطف اللحم ، مقطّع إلى قطع كبيرة ، ضعه في مقلاة ساخنة ، صب ملعقة كبيرة من الزيت بالداخل. اشوي اللحم البقري لمدة 5 دقائق على نار عالية حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. في عملية القلي ، نملح اللحم ونتبل بالفلفل.
في نفس الوقت ، قشر الخضار الجذرية من الطبقة العليا. نقطع البصل إلى مربعات ، يقطع الجزر حسب الرغبة - إلى شرائح رفيعة أو مكعبات كبيرة.
تقلى الخضار في مقلاة زيت منفصلة. قم بتحميل البصل أولاً ، أضف الجزر بعد بضع دقائق. اقلي مزيج الجزر والبصل لمدة لا تزيد عن 3 دقائق.
تأكد من شطف الأرز عن طريق تجفيف الماء الموحل عدة مرات. ثم تخلصي منه تمامًا من السائل ، ضعيه في مقلاة بالخضروات.
اطهي المكونات معًا لمدة دقيقتين تقريبًا مع التحريك المستمر. أضف الزيت حسب الحاجة لمنع الخليط من الاحتراق.
انقل الحمص المطبوخ إلى الأرز.
ثم نضيف اللحم ، ونضيف مجموعة البهارات المحددة ، ونمزج بعناية بحيث يتم تغليف كل عنصر بالتوابل أضف الملح حسب الرغبة.
بعد بضع دقائق ، صب الكمية المطلوبة من الماء في الحاوية. إذا كان حجم مقلاةك لا يسمح بذلك ، فقم بنقل التكوين بالكامل إلى قدر بحجم مناسب أو مرجل ، ثم قم بطهي بيلاف هناك.
بعد أن يغلي السائل ، قلل الحرارة إلى الحد الأدنى ، وقم بتغطية الوعاء بغطاء. ينضج بيلاف لمدة 25 دقيقة حتى يختفي الماء تمامًا. في مكان ما في منتصف العملية ، ضع بضع فصوص من الثوم.
قبل التقديم ، أضيفي الأعشاب المفرومة إلى بيلاف الأوزبكي مع الأرز والحمص.
اعجاب والاشتراك بالقناة احلى شكرا لنا :)
يمكن العثور على جميع وصفاتنا على الموقع الإلكتروني: https://vilkin.pro