مرحبا الشرفاء. سأخبركم اليوم عن طبق خاص بالنسبة لي ، والذي أحبه منذ الصغر ، لكنني لم أطبخه أبدًا. أنا أتحدث عن الفطائر المقلية.
لقد كانت الفطائر معنا منذ الطفولة - من مائدة الجدة ، ومن مقاصف المدارس ومقاصف المؤسسات. مع الكرنب والبازلاء ، واللحوم والكبد ، والمربى والمربى ، والتفاح والتوت ، والفطر ، والبصل الأخضر والبيض ، وما إلى ذلك - يعتمد الحشو على الذوق والمنطقة وتفضيلات الأسرة. لكل ذوق ولون وحجم. أليس هذا رائعا؟ الأهم من ذلك كله ، أنا أحب ذلك مع الكبد ومخلل الملفوف والبصل الأخضر والبيض. ها هي وصفة هذا الأخير اليوم وسأعرض عليكم.
مكونات:
طحين - 2.5 كوب
ماء - 1 كوب
الخميرة الجافة - 2 ملعقة صغيرة
سكر - 2 ملاعق كبيرة
ملح - 2 ملعقة صغيرة
زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة
زيت نباتي للقلي - 200 مل.
البيض - 10 قطع
بصل أخضر - حزمتان
كيف تطبخ:
قم بإعداد الطعام ، بحيث لا تنسى أي شيء عن طريق الخطأ لاحقًا. ناتج الفطائر من الكمية المحددة 20 قطعة.
سخني الماء حتى 30-40 درجة. يجب أن يكون دافئًا بشكل جيد. عندما تصب في وعاء بارد ، ستبرد قليلاً. للتأكد ، ما زلت أسكب الماء المغلي على الحاوية.
صب الماء في وعاء ، أضف السكر ، 1 ملعقة صغيرة. الأملاح والخميرة. مزج. يمكن قياس الماء والدقيق في هذه الوصفة بكوبك العادي ، الشيء الرئيسي هو مراعاة النسب من 1 إلى 2.5. هذا هو كوب واحد من الماء مقابل 2.5 كوب دقيق.
إضافة الطحين. تخلط بالشوكة. لا تبحث عن عجن خاص. ما عليك سوى خلط الدقيق والماء تقريبًا وهذا كل شيء.
أضف 2 ملعقة كبيرة. الزيت النباتي ويخلط مرة أخرى.
غطيها بمنشفة واتركيها في غرفة دافئة لمدة 20 دقيقة. يجب فصل العجين لأول مرة.
بعد 20 دقيقة ، اعجن العجينة. ليس من الضروري بذل جهد إضافي هنا. يمكنك ببساطة تجعيدها بيد واحدة على قاع الوعاء أثناء تدويرها ، إذا كان ذلك مناسبًا. يجب أن تكون العجينة أكثر أو أقل نعومة.
غطي الوعاء مرة أخرى بمنشفة واتركيه في غرفة دافئة لمدة ساعة. خلال هذا الوقت ، يمكنك تنظيف المطبخ وتناول الشاي مع الخبز 🙂
هكذا ترتفع العجينة في النهاية (كما في الصورة).
قسّمي العجينة إلى 4 أجزاء ، شكلي كل قطعة على شكل لفة وقسمي كل منها إلى 5 أجزاء. نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على 20 فراغًا.
اغسلي البصل وقطعيه جيداً.
يمكن تقطيع البيض المسلوق بسكين ، لكني أحب أن أبشره على مبشرة خشنة. إنه أسرع وأكثر دقة.
يخلط البصل الأخضر مع البيض ويضاف 1 ملعقة صغيرة. ملح. أضف الفلفل الأسود حسب الرغبة.
سخني مقلاة فارغة قليلاً. صب 200 مل من الزيت فيه. متوسط النار. في غضون ذلك ، يتم تسخين الزيت - حان الوقت للقيام بنمذجة فنية للفطائر.
افردي كل قطعة من العجين بمسمار عجين صغير.
ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط كل قطعة. يمكنك فعل المزيد - كما اتضح.
نطوى إلى نصفين ونقلب العجينة في المنتصف. ثم قم بتوصيل الحواف حتى تحصل على مشط. اضغطي على كل فطيرة قليلًا في الأعلى مع تسطيحها قليلًا. يأتي الفهم عادة بعد 3-4 فطائر.
لا يستحق نحت كل شيء دفعة واحدة - افعل قدر ما تستطيع في المرة الواحدة. دع الباقي يغطى بمنشفة.
بينما يتم قلي الفطائر - في هذه الدقائق الست ، يمكنك بسهولة لصق القطع الست التالية. كان لدي هذا المبلغ في مقالي.
بالمناسبة ، من فضلك لا تحكم بدقة على شكل فطائرنا. هنا أقدم ابنتي إلى المطبخ واليوم نصنعها معًا.
اغمس كل درز في الفطيرة واقليها لمدة 3 دقائق على كلا الجانبين. ضعي الفطائر الجاهزة على طبق مغطى بالمناشف الورقية.
ثم ننقلهم إلى طبق كبير آخر.
الفطائر المقلية محلية الصنع مع البيض والبصل الأخضر جاهزة.
بالعافية!
الاستنتاجات: ناعمة ومورقة ، وليست دهنية للغاية ، ورائحة ومرضية للعين - هذا كل شيء عنهم. حتى بعد ليلة وضحاها ، لا تفقد هذه الفطائر نسيجها ، ولا تصبح بلوطًا ، بل على العكس ، تظل ناعمة ورقيقة. أروع إضافة لهم ، حسب ذوقي ، سيكون عصير الطماطم.
كانت ابنتي تمشي لمدة نصف يوم اليوم وهي سعيدة للغاية بنتائجها. عادة نادرًا ما ننجح في إغرائها بفطيرة ، لكني أكلت اليوم حوالي خمسة - أنا مندهش ومرتاح. إذن هذه الفطائر خضعت للسيطرة اليوم 😉
كالعادة ، أقترح طهي وتكوين رأيك ومشاركة النتيجة معنا.
طبخ من أجل المتعة ، كن بصحة جيدة. صدريتك من أوديسا.
اعجاب والاشتراك بالقناة احلى شكرا لنا :)
يمكن العثور على جميع وصفاتنا على الموقع الإلكتروني: https://vilkin.pro