حصلت على معظم لذيذ الكعك والمعجنات، والفطائر وKurniki من اختبار جيدة. كيفية جعله الخصبة ورقيقة؟ حرق!
أسرار الخصبة اختبار
والخبز عطرة، إذا كنت تستخدم الخميرة الجافة. A مضغوط الخميرة "صالح" لفترة أطول.
مؤشر الغلوتين الموجود على العبوة، ينبغي أن يكون ما لا يقل عن 24٪.
الإسفنج والعجين نفسه لا يمكن تغطية غطاء، وإلا العجين "خنق".
جميع المنتجات لإعداد العجين درجة حرارة الغرفة المطلوبة. لا ينبغي أن يكون باردا ولا حارا. منذ العجين هو أكثر ملاءمة، وأن تتلاشى في عملية الخبز.
زيت عباد الشمس يمكن استبدال مع زيت الزيتون. ولكن الزبدة لالسمن، ولكن ليس الخضروات.
لا تضيف الكثير من السكر، وإلا قد يكون العجين الحامض، وسوف يحرق ولن الخصبة. ولكنك لا تستطيع أن تفعل بدون سكر، تتغذى الخميرة.
إذا كان ذلك ممكنا، لا تضيف إلى الخليط البيض والزبدة والحليب، لأنها أثقل العجين، خبز بسرعة يصلب وتبين عدم الخصبة لذلك.
يجب أن يكون العجين جيدا vymesheno. هذا يخفف ذلك من ثاني أكسيد الكربون الزائد وبالأكسجين. وينبغي أن يتم ذلك عن طريق اليد.
خميرة العجين، يشعر مزاج الشيف. إذا لم يكن، ثم فطائر يخرج حتى.
قبل الخبز العجين إعطاء تماما rasstoyatsya 15-20 دقيقة. مع التدقيق غير مكتملة فإنه لا يرتفع، والفطائر المخبوزة خلال فترة طويلة.
الحرارة العظمى في الفرن هو ضار للخميرة العجين، أو أنها لن ترتفع أو سوف تبدأ لحرق.
إذا حان العجين، والفرن هو أي وقت من الأوقات، فأنت بحاجة لتغطية العجين هو مبلل جيدا ورقة، بعد تنفض الماء معها.
الفطائر قبل الخبز الشحوم مع ضرب البيض والحليب والملح أو الماء والسكر. الحصول على لمعان لذيذ، ويتم الحصول على لمعان من قبل تشحيم صفار.
والمزيد من الدهون اختبار وأقل سيولة، ويتم الحصول على منتجات أكثر متفتت.
لا تقم أبدا بفتح الفرن أثناء الخبز الوقت. عند فتح ينبغي أن يتم ذلك بعناية فائقة، لا يغلق الباب، أو في وسط الكعكة يمكن أن يستقر على الفور.
عندما قطع العجين لا ينبغي أن تكون جافة، وإلا فإنه سوف تفقد مرونة، خصائصه لاصق.
لالحلوة حشوات مالحة غير صالحة العجين من اللحوم والأسماك، والفطر أو الخضار. بالنسبة لهم، يجب أن يكون العجين أقل الحلو، المالح قليلا حتى أفضل.
أن لا يتم حرق الفطائر في الفرن تحتاج لوضع وعاء من الماء أو غطاء الكعكة مع احباط.
هذا كل أسرار اليوم.
النجاح الذي كنت الفطائر!
مثل هذا؟
من فضلكالاشتراكفي بلادي آر إس RSS ووضع مثل!
أنت ليس من الصعب، ولكن أنا سعيد :)))
شكرا لكم على قراءة حتى النهاية!