هل المغلي لذيذ الأسماك والعصير أنه لم انهار وتحول كما في الصورة؟ نعم، انها بسيطة جدا! الشيء الرئيسي أن يعرف بعض الحيل والأسرار.
السمك - منتج لا غنى عنه على جداول أعمالنا، غنية بالبروتين وأحماض أوميغا 3.
طهي الأسماك هناك عدة طرق - هو المغلي، الطبخ، والخبز، القلي في الزيت أو في العجين، والطبخ على الفحم.
ولكن الأكثر فائدة، خصوصا بالنسبة لأولئك الذين سوف تلتزم اتباع نظام غذائي لا تقلى السمك، والسمك المطبوخ.
هذا الطبق مفيد بلا شك ومنخفضة السعرات الحرارية.
في هذا الصدد، وربات البيوت في كثير من الأحيان أسئلة حول كيفية طبخ السمك بشكل صحيح للحفاظ على الحد الأقصى مذاقه والصفات المفيدة.
اختيار الأسماك
نضارة، بالطبع، من المهم دائما، ولكن في حالة الأسماك وعادة ما يضاعف قوتها.
أي نوع من الأسماك عندما تكون طازجة، لا ينبغي أن يكون لها رائحة كريهة، وينبغي للعيون يكون مشرق، مع عدم وجود التعكر.
يجب أن يكون حازما واللحوم لا يمكن فصلها عن العظام، والخياشيم لديها لون وردي.
إذا كنت غير قادرة على اللحاق شخصيا سمكة حمراء، وتحديده في السوق، نضع في اعتبارنا أن الأسماك الحمراء الطازجة في ميزان يجب أن تكون الوحل وردي.
في الداخل، وينبغي أن يكون اللحم الوردي ودون كدمات.
بالإضافة إلى ما سبق، ينبغي أن تأخذ في الاعتبار حقيقة أن بعض الأسماك ليست مناسبة جدا لأغراض الطهي.
وحيد، على سبيل المثال، يمكن أن يكون الطهي، ولكن على الأرجح، فإن اللحوم ينهار.
كيفية إزالة رائحة الوحل؟
إذا كنت تستخدم لالأسماك التي يتم صيدها في الأنهار أو البحيرات الطبخ، يمكنك طهي حتى قليلا من الأسماك، ولكن لا تزال رائحة الوحل.
غالبا ما يحدث مع الكارب كبير، التنش، رمح.
طريقة واحدة لإزالة رائحة السمك من تمرغ في الماء المملح ل1-1.5 ساعة.
أو يمكنك فقط يغسل السمك في محلول ملحي عالي التركيز.
فهو يساعد على التخلص من رائحة الليمون وفرك.
من فضلكالاشتراكبلدي :)
رئيس الأفضل لتغلي على حدة، بعد إزالة الخياشيم.
وحتى عند الطهي في المرق، يمكنك إضافة نصف كوب من الحليب، وستجعل طعم أكثر الحلو وممتعة.
إذا كنت تستخدم الأسماك المجمدة، مقدما، قبل طهي السمك، كن متأكدا من تذويب ذلك.
من الأفضل القيام بذلك في درجة حرارة الغرفة.
قبل طهي السمك، يجب تنظيفها من المقاييس، والأمعاء، وإذا كانت كبيرة، ثم تقطع إلى قطع كبيرة بحيث أنها تناسب في المقلاة.
بدلا من ذلك، يمكنك في وعاء كبير لطهي كله الأسماك. ثم قطع إلى أجزاء تحتاج إلى أن يكون السمك النهائية.
كيفية طبخ الحق السمك؟
عموما، المغلي السمك في الماء، وأحيانا مع إضافة الحليب أو النبيذ، لإضفاء طعم ليونة.
القاعدة الأساسية للطبخ السمك - هو أن الماء لا ينبغي أن يغلي كثيرا (إلا قليلا يهز السطح).
انخفضت الأسماك الصغيرة في الماء المغلي ويطهى حتى يصبح طريا مع وجود علامات خفية من الغليان.
في حال كنت ترغب في طهي الأسماك الكبيرة كلها، فمن الضروري وضع في الماء البارد، كما هو الحال عندما خفض في الماء المغلي قد كسر الجلد، وبعد ذلك سوف تكون مدمرة على المظهر.
يجب أن يكون الماء قليلا (وإن كان يغطي بالكاد) للحفاظ على الأسماك فقدت نكهتها.
في منتصف الطهي، إضافة التوابل والملح.
قبل ترك يقدم السمك المسلوق في كمية صغيرة من مرق التي يتم غليها، ثم أنها ستحتفظ العصيرية.
كيف لطهي السمك خارج الماء، والحفاظ على صفاته مفيدة؟
وبطبيعة الحال، لمدة عامين. هذا هو وسيلة مريحة للغاية لطهى السمك.
لا سيما مناسبة تماما لهذا الهلبوت وسمك الحدوق، السمك المفلطح، سمك السلمون المرقط.
لإعداد الأسماك للاستخدام زوجين غلاية مزدوجة أو multivarku. الآن البواخر babmbukovye شعبية جدا.
متى يجب أن أطبخ السمك؟
يطهى لمدة عامين، أو في الماء - وهذا هو تفضيل شخصي لكل منهما. لإعداد طبق السمك لذيذ، تحتاج إلى معرفة كيفية طبخ السمك مع مرور الوقت.
الأمر مختلف بالنسبة لكل نوع من الأسماك.
تعكس الجدول بوضوح كم من الوقت يستغرق لطهي أنواع مختلفة من الأسماك، بما في ذلك تحديد كيفية طبخ سمك السلمون.
كيفية اختيار التوابل؟
هناك بعض الفروق الدقيقة عند طهيها لكل فئة من الأسماك.
لذلك، على سبيل المثال، فإن غالبية الأنواع من سمك السلمون يجب أن تبدأ الطهي في الماء البارد، ويتم حساب وقت الطهي من لحظة الغليان.
لإضافة نكهة عندما السلمون طبخ في مرق يجب إضافة ورق الغار والكرفس والبصل.
الأعشاب الكلاسيكية التي تزيد طعم الأسماك، وخاصة البحرية (الشبوط، باس البحر)، والذي يعتبر الزعتر وإكليل الجبل.
فاكهة مثالية الليمون.
Sgoda الثوم لنقلها نكهة لذيذا، والفلفل الحلو والبصل (الحلو أو الحاد).
يرجى مشاركتها على الشبكات الاجتماعية أوالاشتراكعلى قناة بلاديووضع مثل! أنت ليس من الصعب، ولكن أنا سعيد :)))
شكرا لكم على قراءة حتى النهاية!