في المطبخ الإيطالي ، هناك أكثر من عشرة أنواع من المعكرونة ، وهناك المزيد من الصلصات التي تتوافق معها. أصبحت المعكرونة بالدجاج والفطر نوعًا من الأنواع الكلاسيكية ، لأنها تُصنع بسرعة كافية من مكونات بسيطة ، بينما تتمتع دائمًا بطعم ممتاز.
لتحضير المعكرونة الإيطالية الحقيقية ، يجب عليك استخدام المعكرونة (من أي شكل) حصريًا من القمح الصلب ، على سبيل المثال ، فيتوتشينات طويلة ومسطحة. يمكن تناولها مع إضافات مختلفة - البنجر والسبانخ وما إلى ذلك ، مما يؤثر على لون المعجون. أما بالنسبة للصلصة ، فالصوص الكريمي الرقيق هو الأنسب ، وقد تم اختبار مذاقه على مر السنين.
مكونات:
فيتوتشيني - 200 جم.
فيليه دجاج - 300 جم
فطر شامبينون - 200 جم.
زيت نباتي للقلي - 2 ملاعق كبيرة (+ 1 ملعقة طعام فيتوتشيني)
لتحضير صلصة الكريمة:
زبدة - 10 غرام
رأس البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
الثوم - 2 أسنان
جبنة صلبة - 30 جم.
كريم ، 20٪ دهن - 200 مل.
ملح ، فلفل - حسب الرغبة
خدمة الأعشاب - حفنة
وصفة خطوة بخطوة:
1. لتحضير فيتوتشيني بالدجاج والفطر في صلصة كريمية (يمكن أيضًا العثور على هذا الطبق تحت اسم "فيتوتشيني باستا") ، قم بإعداد المنتجات اللازمة.
2. شطف الشرائح ، وإزالة الرطوبة بمنديل ، وقطع أي طبقات دهنية ، وإزالة الفيلم من الأعلى. قطع قطعة اللحم المحضرة إلى شرائح صغيرة حرة الشكل.
3. في نفس الوقت على الموقد ، سخني الزيت إلى الذروة ، اغمسي قطع الدجاج في الوعاء واقليها على نار عالية. قبل كل شيء ، لا تضع اللحم في مقلاة لا تزال باردة. سيخلق تحميص الدجاج بأقصى درجة حرارة على الفور قشرة بنية ذهبية في الأعلى ، مع الحفاظ على العصارة والنعومة من الداخل. تبلي القطع المقلية قليلاً بالفلفل والملح. اقليهم لمدة لا تزيد عن دقيقتين لتجنب الإفراط في تجفيف الدجاج.
4. قم بإعداد الفطر مسبقًا - اغسله من الأوساخ ، وجففه على منشفة ، وقم بتقطيعه إلى قطع كبيرة. يجب أن يكون الفطر جيدًا في الطبق النهائي ، لذلك لا تطحنه كثيرًا.
5. عندما ينضج اللحم قليلاً ، يُضاف إليه الفطر ويُطهى معًا لمدة 4-5 دقائق ، مع التحريك من حين لآخر. أبقِ النار على مستوى متوسط ، لا تغطي المقلاة بغطاء حتى تتبخر الرطوبة التي يطلقها الفطر. إضافة المزيد من النفط إذا لزم الأمر.
6. ضع قدرًا مع كمية كافية من الماء على موقد المعكرونة مسبقًا. ضعي الملح في الماء المغلي حسب الرغبة ، وضعي الفيتوتشيني وحركي قليلاً. قم بالطهي لمدة 5 دقائق تقريبًا من بداية الإشارة المرجعية. خلال هذا الوقت ، لن تصل المعكرونة إلى الجاهزية الكاملة ، وستخرج غير مطبوخة قليلاً ، أي "الدنت". قد تختلف أوقات طهي المعكرونة باختلاف الشركات المصنعة ، لذلك من الأفضل دراسة التعليمات الموجودة على العبوة. في نفس الوقت ، قم بالطهي لبضع دقائق أقل من الوقت المحدد. بعد غلي الفيتوتشيني ، يُطوى فوق مصفاة. عندما يذوب السائل بالكامل ، انقل المعكرونة مرة أخرى إلى القدر ، واسكب ملعقة من الزيت النباتي حتى لا تلتصق الشرائط ببعضها البعض أثناء تحضير الصلصة.
7. في مقلاة منفصلة ، حضري الصلصة الكريمية. قشر رأس البصل ، اقطعه جيدًا ، ضعه في وعاء مسخن مسبقًا ، بعد إذابة الزبدة فيه مسبقًا.
8. تقلى شرائح البصل حتى تصبح شفافة وبنية ذهبية فاتحة. قلّب كثيرًا باستخدام ملعقة ، يجب ألا يحترق البصل.
9. بعد ذلك ، اسكب الكريمة الثقيلة ، ودفئها قليلاً.
10. دون انتظار غليان الكريمة ، ضعي قطع الدجاج والفطر في المقلاة. يرش المزيج على الوجه بالجبن المبشور ويخلط. تذوق ، حدد التوابل المفقودة.
11. انقل الفيتوتشيني المحضر إلى الصلصة. أثناء التقليب ، اخلطيهم مع باقي المكونات.
12. رشي الأعشاب المفرومة.
13. نضع الطبق على طبق ويقدم.
بالعافية!
اعجاب والاشتراك في القناة هو افضل شكرا لنا
يمكن العثور على جميع وصفاتنا على الموقع الإلكتروني: https://vilkin.pro