فوائد هذا الطبق معروفة للجميع منذ العصور القديمة. مرق الدجاج الغني والشفاف حقًا له قيمة عالية في صناعة الطهي. يتم استخدامه كقاعدة لأنواع الحساء المختلفة ، ويمكن استخدامه أيضًا كطبق منفصل.
سأخبرك اليوم كيف تصنع مرق دجاج عالي الجودة ، سأقدمه مع البيض والأعشاب. لا يوجد شيء معقد في الوصفة ، ولكن هناك حيل وفروق دقيقة. اسرع للمشاركة!
مكونات:
دجاج (أي من أجزائه) - 400 جم.
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
ملح للتذوق
الفلفل الأسود - 4 قطع.
ورقة الغار - 2 قطعة.
البقدونس (أو الشبت) - 3 أغصان
بيضة دجاج - 2 قطعة.
ماء - 2 لتر.
وصفة خطوة بخطوة:
1. لتحضير مرق الدجاج بالبيض ، تحضر المكونات حسب قائمة الوصفات.
2. اغسل اللحم جيداً وقسمه إلى أجزاء. للحصول على طبق غني ، يمكنك استخدام مجموعات حساء الدجاج المزعومة. وهي تشمل: الظهر والرقبة والغضاريف والأجنحة وأحيانًا الحوصلة. لجعل الحساء مصفرًا ، أعط الأفضلية للدجاج المصنوع منزليًا ، على الرغم من أن الطهي يستغرق وقتًا أطول قليلاً ، لكن المرق سيصبح رائعًا. ضعي اللحم في قدر بحجم مناسب وغطيه بالماء البارد. أرسلها إلى النار وانتظر حتى تغلي.
3. في هذه الأثناء ، اسلقي البيض المسلوق. للحصول على الكثافة المرغوبة للصفار ، اطهيه على نار متوسطة لمدة 9-10 دقائق بعد الغليان. بارد (صب الماء البارد لتسريع العملية) وتقشير.
4. بعد الغليان ، ستظهر كمية كبيرة من الرغوة على سطح المرق ، قم بإزالتها بعناية باستخدام مصفاة أو ملعقة مشقوقة.
5. ضعي البصل المقشر والجزر وأوراق الغار والفلفل الأسود والملح حسب الرغبة في قدر. انتظر حتى يغلي مرة أخرى وقلل الحرارة إلى أقل درجة ممكنة على الموقد. الغليان البطيء هو السر الرئيسي لشفافية المرق.
6. اطهي كل شيء معًا لمدة ساعة تقريبًا ، حتى ينضج اللحم. قد يختلف وقت الطهي ، بالطبع ، كل شيء يعتمد على الدجاج الذي تختاره - المخزن أو محلي الصنع. اثقب اللحم بالشوكة ؛ إذا مر بسهولة ، يكون المرق جاهزًا.
7. صفيها من خلال غربال مغطى بشاش. لم نعد بحاجة إلى الخضار والتوابل ، لكننا نفصل اللحم عن العظام ونعيده إلى المقلاة.
8. يُسكب مرق الدجاج الساخن في أوعية ، ويُضاف الأعشاب المفرومة ونصف بيضة.
قطع الخبز المحمص محلية الصنع أو الخبز المحمص مثالية لهذا الطبق. بالعافية!
اعجاب والاشتراك بالقناة احلى شكرا لنا :)
يمكن العثور على جميع وصفاتنا على الموقع الإلكتروني: https://vilkin.pro