إنه طبق كوري حار يتم تحضيره في الغالب بدون معالجة حرارية ، وغالبًا ما يكون من الأسماك أو المأكولات البحرية أو اللحوم أو مخلفاتها. تنقع المكونات في الخل ، وعادة حمض الخليك.
ومن أصناف الطبق مقبلات الخضار "هي الباذنجان". بالطبع ، هذه نسخة معدلة وتختلف عن الوصفة الأصلية. لتحسين الطعم وتعزيزه ، يمكن قلي الباذنجان مسبقًا في مقلاة على نار عالية مع كمية صغيرة من الزيت النباتي.
مكونات:
الباذنجان - 2 قطعة.
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
فلفل حلو - 2 قطعة.
فلفل حار - 1 قطعة.
الثوم - 2 فصوص
البقدونس / الكزبرة - 1 حفنة
سكر - 1 ملعقة صغيرة
ملح - 2 ملاعق كبيرة +1/2 ملعقة صغيرة
خل التفاح - 2 ملاعق كبيرة
زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة.
صلصة الصويا - 2 ملاعق كبيرة
كزبرة (مطحونة) - 1 ملعقة صغيرة
بابريكا (مطحون) - 0.5 ملعقة صغيرة
فلفل أسود (مطحون) - 0.5 ملعقة صغيرة
بذور السمسم - 2 ملعقة صغيرة
وصفة خطوة بخطوة:
1. تحضير المكونات فهناك الكثير منها الكثير من البهارات. بالنسبة لأولئك الذين يحبونها أكثر توابلًا ، يمكن استبدال الفلفل الحلو جزئيًا أو كليًا بالفلفل الحار المطحون أو الفلفل الحار ، وستصبح ساخنة جدًا!
قشر الجزر والبصل ، وإزالة البذور من الفلفل الحلو ، وقطع الفلفل الحار إلى حلقات رقيقة (يمكنك ترك البذور فيه).
2. نقطع الباذنجان إلى مكعبات ، وننقل إلى وعاء عميق ، ونضيف 2 ملعقة كبيرة. يحرك الملح ويترك لمدة 30 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سوف يسحب الملح الكثير من السوائل من السوائل الزرقاء إلى جانب المرارة الموجودة فيها.
3. في الوقت الحالي ، جهزي باقي الخضار: قطّعي الفليفلة الحلوة والجزر إلى شرائح رفيعة ، وقطعي البصل إلى نصف حلقات.
4. نقطع الأعشاب والثوم بشكل منفصل ، ونضعهما في وعاء مناسب ، ونضيف نصف ملعقة صغيرة. الملح وتذكر كل شيء بيديك حتى تترك العصير العطري.
5. بعد 30 دقيقة ، اطوي الباذنجان على غربال واشطفه بالماء البارد ، ثم اعصره برفق بيديك للتخلص من السوائل الزائدة. ضعها على منشفة ورقية وامسح أي رطوبة متبقية.
6. انقل الخضار المحضرة (الجزر والفلفل والبصل) إلى وعاء عميق واسع ، يُضاف إليها الخضار مع الثوم والعصير المفرز ، وكذلك الفلفل الحار المقطّع إلى شرائح رفيعة خواتم.
7. بعد ذلك ، أضف جميع البهارات وبذور السمسم والسكر. هذا الأخير ضروري لموازنة و "إخماد" الحمض من الخل.
8. سخني بعض الزيت النباتي في مقلاة واقلي الباذنجان على نار عالية حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً مع التحريك باستمرار. من الأفضل القيام بذلك في أجزاء صغيرة. إذا وضعت كل الكرات الزرقاء مرة واحدة ، ستنخفض درجة حرارة الحرارة ، وستُطهى الخضار لا مقلية.
9. انقل الباذنجان المقلي إلى باقي المكونات. اخلطي الخل وصلصة الصويا وأضيفيهم إلى الطبق. حرك سلطة هيه لتوزيع جميع المكونات بالتساوي.
10. انقل الوجبة الخفيفة إلى حاوية أكثر ملاءمة ، وشدها بغطاء أو غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 24 ساعة. أثناء استقراره ، يُنصح بتقليبها مرتين أو ثلاث مرات حتى تتبل الخضار بالتساوي.
11. قدم Xe كوجبة نباتية خفيفة مع أطباق الأسماك أو اللحوم.
12. بعد نقع طويل ، لم تفقد الخضار قشورها ولونها. والنتيجة هي مقبلات ملونة للغاية ، وهي مثالية لطاولة الأعياد.
بالعافية!
اعجاب والاشتراك بالقناة احلى شكرا لنا :)
يمكن العثور على جميع وصفاتنا على الموقع الإلكتروني: https://vilkin.pro