للحصول على كعك إسفنجي جيد التهوية للكيك ، يجب عليك أولاً تحضير العجين. يتراكم بسرعة كبيرة إذا كان لديك بيض دجاج طازج وسكر ودقيق ومعالج أو خلاط طعام قوي.
يوصي الكثير من الناس بفصل البيض إلى بياض وصفار وضربهما منفصلين بنصف حجم السكر الحبيبي. ولكن إذا كانت التقنية قوية ، فيمكن تخطي هذه العملية باستخدامها بالكامل. الشيء الرئيسي هو التغلب على كتلة البيض بجودة عالية وتعبئتها بالهواء حتى تكون الكيكات غنية عند الخبز.
يمكنك إضافة القليل من القرفة المطحونة أو سكر الفانيليا أو أي نكهة أخرى. تذكر أنه كلما كان حجم طبق الخبز أصغر ، كلما كان البسكويت أطول وأطول. يتم خبزها لمدة 20-25 دقيقة عند 180 درجة ويجب تبريدها قبل قطعها أفقيًا ، وإلا فإن المخبوزات سوف تنهار ولن تحافظ على شكلها.
مكونات:
بيض دجاج - 4 قطع.
سكر - 1 ملعقة كبيرة.
دقيق القمح - 1 ملعقة كبيرة.
ملح - 2 قرصات
تجهيز:
1. اكسري بيض الدجاج في وعاء عميق أو وعاء من محضر الطعام. إذا جاءوا من دجاج محلي الصنع ، فستكون كعكات البسكويت أكثر إشراقًا. يضاف الملح والسكر المحبب على الفور.
2. اخفقي كتلة البيض بسرعة عالية حتى تبيض وتتضاعف ثلاث مرات خلال 5 دقائق. من المهم جدًا عدم قتل البيض حتى لا يتحول الخليط إلى رغوة أو سائل ، وإلا فلن تحصل على العجين. في حالة استخدام خلاط ، قم بتغطية الحاوية بشاشة واقية لتجنب تناثرها.
3. نخل دقيق القمح الممتاز في وعاء - يمكنك فعل ذلك مسبقًا. قلبها في كتلة البيض بأدنى سرعة لهذه التقنية ، دون إطلاق فقاعات الهواء ، أو استخدم ملعقة خشبية من السيليكون لهذه العملية. سيستغرق ذلك حوالي دقيقة إلى دقيقتين - لن تحتاج إلى الخلط بعد الآن ، يجب أن يصبح العجين بلاستيكيًا ، بقوام يشبه الفطيرة ، وليس سميكًا ، ولكن ليس سائلًا أيضًا. يجب أن تحافظ على حجمها.
4. عجينة الكيك الإسفنجية جاهزة تمامًا.
يُدهن طبق الخبز بالزبدة غير المعطرة أو الزيت النباتي ويُسكب العجين على الفور ، ويوضع في فرن مُسخن مسبقًا حتى تنتزع المخبوزات من الأعلى والأسفل. إذا كنت تضيع الوقت دون جدوى ، فستتوقف التهوية ، وستتركه جميع الفقاعات وعند الخروج ستحصل على بسكويت مسطح. لهذا السبب لا تحضر العجينة مسبقًا ، تأكد أولاً من تسخين الفرن مسبقًا ودهن القالب.
اعجاب والاشتراك بالقناة احلى شكرا لنا :)