أبدد الأساطير حول خميرة الخبز وأقول لماذا يحتوي الخبز الخالي من الخميرة على الخميرة.
مؤخرًا في الانستغرام أجريت ماراثونًا مجانيًا عبر الإنترنت ، قمنا خلاله مع المشاركين بإعداد عجينة خبز حقيقية. ثم خبزوا عليها الخبز.
اتضح أن بعض المشاركين لم يدركوا حتى أن زراعة العجين المخمر أمر سهل للغاية. لتحضيره ، ما عليك سوى مكونين - الدقيق والماء.
واليوم أريد أن أخبركم بأربع حقائق عن خميرة الخبز ، والتي قد تفاجئك.
1. العجين المخمر خميرة
يعتقد الكثير من الناس أن الخميرة ضارة بالجسم ويفضلون خبز العجين المخمر. لكن العجين المخمر هو نفس الخميرة ، ويزرع فقط بطريقة طبيعية. أثناء نمو ثقافة البادئ ، تتطور فيها مزارع الخميرة التكافلية وبكتيريا حمض اللاكتيك. لذلك ، من الخطأ تسمية الخبز الخالي من الخميرة المصنوع من العجين المخمر. ولكن هذا ما يفعله المسوقون لجعل خبز العجين المخمر أكثر صحة.
2. كل شخص لديه خميرة فردية
إذا قرر شخصان صنع عجينة من نفس المكونات وتحت نفس الظروف ، فسيختلف طعم كل عجين مخمر. هذا يرجع إلى حقيقة أن كل شخص لديه بكتيريا خاصة به على الجسم ، حتى في التوائم هم مختلفون. أثناء العجن ، تدخل البكتيريا إلى المبدئ ، نظرًا لأن كل بداية لها طعم فردي. لا حرج في ذلك ولكن الحقيقة باقية.
3. يمكنك طهي أكثر من مجرد خبز
يمكن استخدام خميرة الخبز ليس فقط لطهي الخبز. في الحقيقة الأولى ، أوضحت بالفعل أن الخميرة عبارة عن خميرة ، مما يعني أنه يمكن استخدامها في جميع الوصفات حيثما تكون مطلوبة. تتميز المخبوزات المخبوزة دائمًا برائحة لا تصدق لا يمكن الحصول عليها باستخدام الخميرة العادية.
4. يمكن صنع خبز العجين المخمر بدون عجن
يعتقد الكثير من الناس أن صنع خبز العجين المخمر عملية صعبة وتستغرق وقتًا طويلاً. أنت بالتأكيد بحاجة إلى عجانة أو على الأقل خلاط كوكبي. ولكن هذا ليس هو الحال. لقد صنعت مؤخرًا خبزًا من العجين المخمر لا يتطلب أي معدات خاصة على الإطلاق.
خاصة بالنسبة لك ، قمت بعمل فيديو ، حيث أخبرت بالتفصيل كيفية صنع خبز العجين المخمر دون عجن. مشاهدة سعيدة!