اليوم أشارك وصفة ممتازة حول كيفية طهي السمك المدخن من الماكريل المجمد في المنزل. اللون والرائحة والذوق! الوصفة بسيطة ، تأكد من تجربتها وأنا متأكد من أنك ستكررها!
مكونات
- 2-3 قطع ماكريل
- 65 غرام ملح
- قشر البصل
- 3 ملاعق كبيرة شاي (تخمير)
- 1 لتر ماء
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل رومي
- رقائق للتدخين
- مرجل
- رقائق
كيف تطبخ
تتمثل الخطوة الأولى في ملح الماكريل المذاب. هذه العملية في الوصفة هي الأطول ، ولكنها أيضًا بسيطة جدًا!
يُضاف الملح والشاي والفلفل وقشر البصل إلى لتر من الماء (غسل مسبق). اتركه يغلي على الموقد ، ثم برده.
نقوم بتنظيف الماكريل وإزالة الرأس والذيل. في الزجاجة المحضرة (قطع الرقبة) ، ضع السمكة مع رفع ذيول. املأ بالمحلول الملحي ، ضع القشرة في الأعلى. نضعها في مكان بارد (شرفة ، ثلاجة) لمدة يومين.
نحتاج أيضًا (في يومين) إلى حفنة من رقائق الخشب للتدخين (لدي مزيج من ألدر والتفاح) ، ورقائق معدنية ، مرجل وشبكية (في حالتي ، شبكة).
تبين أن الماكريل رائعًا ، واللون رائع! توجد الرقائق الجافة في الجزء السفلي من المرجل ، ثم نصنع صفيحة من الرقائق ، ونضبط الشبكة (صر). وضع الماكريل ، قبل التجفيف (وصمة عار بمناشف ورقية). كالعادة ، كل تفاصيل الطبخ اللذيذة في فيديو قصير
نضع المرجل على أعلى درجة حرارة لمدة 10 دقائق بالضبط. بعد ذلك ، دون فتح الغطاء ، اتركه يبرد لبضع ساعات (ويفضل أن يكون ذلك على الشرفة). قبل الطهي ، أغلق غطاء المرجل بورق احباط ، فهو يحافظ على الدخان جيدًا.
الآن الماكريل لديها كل شيء - الذوق واللون ورائحة الضباب! حسنًا ، اتضح أنه أرخص بكثير من شراء السمك المدخن في المتجر. طبخ لصحتك!
مصدر