كعكة لا يوجد فيها الكثير من الفراولة.
مشترك في انستغرام أقنعني بإعداد كعكة منتصف الصيف السويدية. لم أكن قد سمعت عن مثل هذه العطلة من قبل ، ولكن تبين أنها كانت مجرد انقلاب صيفي.
في الدول الاسكندنافية ، تحظى هذه العطلة بشعبية كبيرة ويتم الاحتفال بها لمدة أسبوع كامل. وبهذه المناسبة يتم تحضير كعك الفراولة. عندما كنت أبحث عن الوصفة التقليدية ، وجدت أن هناك نسختين - كعك البسكويت والمرينغ ، لكن كلا الإصدارين يحتويان على كمية كبيرة من الفراولة.
لم أستطع المقاومة وقررت طهي كعكتين في وقت واحد. يمكنك تقسيمها إلى 2 كعكات أو حتى طهي واحدة منهم.
قليلا عن الفراولة في هذه الكعكة. لم أحسب الكمية التي استخدمتها في مكان ما حول كيلوغرام ، لذا خذها حسب تقديرك. أنصحك باختيار الفراولة الحلوة وليس المائية لهذه الكعكة ، فنحن لا نحتاج إلى الماء هنا.
وصفة خطوة بخطوة حول كيفية صنع كعكة الميرانغ بالفراولة
بسكويت
- 4 قطع بيض
- سكر 145 جم
- سكر الفانيليا 10 جم
- طحين 155 جم
- النشا 25 جم
- مسحوق الخبز 7 جم
- ماء مغلي 50 جم
- زيت نباتي 40 جم
- قليل من الملح
يخفق البيض مع السكر والملح وسكر الفانيليا حتى يصبح رقيقًا. نخل المكونات الجافة وتخلط مع ملعقة حتى تصبح ناعمة.
أضيف الماء المغلي والزيت النباتي وأخلط. انقله إلى صينية الخبز واخبزيه لمدة 35 دقيقة عند 180 درجة مئوية. بعد الخبز ، نتركها تبرد وتقطع إلى 3 كعكات.
هذه وصفة أساسية من بسكويت الشيفون ، لدي مقال مفصل عنها كيف تطبخها.
كريمة الليمون
- سكر 160 جم
- كريم 33٪ 50 جم
- عصير ليمون 120 جم (~ قطعتان)
- النشا 8 جم
- صفار 105 جم (4 بيضات)
- زبدة 100 جم (كوم. درجة الحرارة)
- جبنة ماسكاربوني 400 جرام
- فراولة حسب الرغبة
أبعث الكريما والبشر وعصير الليمون إلى قدر وأغلي.
في وعاء منفصل ، أخلط الصفار والنشا والسكر حتى يصبح المزيج ناعمًا. مع الاستمرار في التقليب ، يُسكب المزيج الساخن من الكريمة والليمون. حرك حتى يصبح ناعما.
صفي الخليط مرة أخرى في القدر وضعيه على النار. مع التحريك المستمر ، تحضير الخليط حتى يتكاثف.
دع الكتلة تبرد إلى 30-40 درجة مئوية ، أضف الزبدة واخلطها بالخلاط حتى تصبح ناعمة. أضعه في الثلاجة حتى يبرد.
قبل تجميع الكيك ، أضيفي 400 جرام من جبن الماسكاربوني واخفقي حتى يصبح رقيقًا.
مرنغ
- البروتينات 170 جم (4 بيضات)
- سكر 230 جم
- ماء 45 جم
- النشا 14 جم
يخفق بياض البيض مع السكر حتى يصل إلى قمم مستقرة. يضاف الماء ويضرب لمدة 1 دقيقة. ثم أضيف النشا وأخلط مع ملعقة حتى تصبح ناعمة.
أنقل المرينغ إلى صفيحة خبز مغطاة برق. أقوم بتكوين كعكة بقطر 20 سم. أرسله إلى الفرن لمدة 2-2.5 ساعة عند 100 درجة مئوية مع تشغيل وضع الحمل الحراري.
المجسم
أضع كعك البسكويت مع الكريمة والفراولة. قمة مع كعكة المرينغ.
أقوم بدهن وسط المرينغ بالكريمة وأزينها بالفراولة. بعد التجميع ، يُنصح بوضع الكعكة في الثلاجة طوال الليل لتثبيتها ، ولكن يمكنك أيضًا تقديمها على الفور.