طريقة سهلة لعمل المربى بأقل قدر من السكر في 10 دقائق فقط.
لا أحب الوصفات التقليدية عند الحاجة إلى طهي المربى لمدة 3-4 أيام. في السابق ، كانت هذه الطريقة هي الوحيدة التي جعلت من الممكن تحضير التوت للتخزين طويل الأمد.
ولكن الآن هناك خيارات لتقليل وقت الطهي عن طريق إضافة البكتين. البكتين مادة مغلظة طبيعية مصنوعة من الفواكه. يوجد معظم البكتين في الحمضيات والتفاح. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يساعد البكتين في تقليل كمية السكر في الوصفة.
اليوم أريد أن أشارك وصفة لمثل هذا المربى مع إضافة البكتين. سأعرض على مثال الفراولة. لن أتأخر ، دعنا نطبخ!
وصفة خطوة بخطوة حول كيفية صنع جيلي الفراولة
- فراولة 250 جم
- سكر 125 جم
- بكتين 5 جم أو زيلفكس 7 جم
- حامض الستريك 1 جم
أفرز التوت وأغسله تحت الماء الجاري.
نظرًا لأن الفراولة تنمو بالقرب من الأرض ، والتي يمكن تتبعها باسمها ، فمن المهم جدًا شطفها جيدًا قبل الغليان. لا تتخط هذه الخطوة.
أنا أزن التوت النظيف وأرسله إلى وعاء الطهي. حصتي صغيرة جدًا ، لذا أستخدم مغرفة. اعجن الفراولة قليلاً بملعقة حتى يتحول بعض التوت إلى بطاطس مهروسة ، وضعيها على نار متوسطة.
في وعاء منفصل ، أخلط البكتين مع ملعقة كبيرة من السكر من المجموع.
عندما تسخن كتلة الفراولة قليلاً ، اسكب مزيجًا من السكر والبكتين في المطر وقلبه باستمرار.
إذا قمت بإضافة البكتين الخالي من السكر ، فقد يتكتل ولا يختلط مع الكتلة. وهذا أمر محفوف بحقيقة أن المربى لن يتلاشى.
أحضر المربى حتى يغلي ، وأضيف السكر وحركه حتى يصبح ناعمًا. أحضره ليغلي مرة أخرى واطبخه لمدة 1-3 دقائق.
حصتي صغيرة ، لذا دقيقة واحدة كافية. إذا كان الجزء كبيرًا ، اطهيه لمدة أطول ، لكن ليس أكثر من 3-4 دقائق.
بعد الطهي ، أضع الهلام الذي لا يزال ساخنًا في برطمانات معقمة ، وأغلق الأغطية وأقلبها لمدة 4 دقائق. بعد التبريد الكامل ، أضعه في مكان مظلم للتخزين. دعنا نظهر ما فعلته.
خرج الهلام برائحة لا تصدق ، كما لو كان في الغابة في مكان جمعه. حسنًا ، كنت أحلم ، تم جمع الفراولة على قطعة أرض حماتي ، لكن لم يمنع أحد الحلم.