في سن التاسعة والعشرين ، قررت البدء في صنع الكعك حسب الطلب. بعد عامين ، كان لا بد من إزالة محل الحلويات. أنا أخبرك كم يمكنك أن تكسب بهذه الطريقة.
في المقال الأخير ، تحدثت عن مقدار ما ربحته من صنع كعكات مصنوعة خصيصًا في المنزل (سأترك الرابط في النهاية). اليوم أريد أن أشارك كيف تجاوزت مطبخي الخاص.
بعد عامين من بدء صنع الكعك ، تلقيت طلبًا لعمل 100 كعك صغير و 100 صندوق من أعشاب من الفصيلة الخبازية. وافقت على الفور لأن هذا دخل جيد. لكن تبين أن كل شيء لم يكن بهذه البساطة.
يعد صنع 1-2 كعك في المنزل شيئًا واحدًا ، وصنع 100 كعك صغير ونفس العدد من علب أعشاب من الفصيلة الخبازية شيء آخر. لهذه الكمية من الكعك ، تحتاج إلى ثلاجتين على الأقل. بشكل عام ، ألتزم الصمت بشأن المكونات ، كما يجب وضعها في مكان ما.
في مرحلة ما ، فكرت في رفض الأمر ، لكن كان هناك أمر واحد ولكن. لقد قمت بالفعل بتوقيع العقد وفي حالة فسخه كان علي أن أدفع 10٪ من الغرامة. بدأت أبحث عن طريقة للخروج من هذا الوضع.
أولاً ، اكتشفت المدة التي سأستغرقها إذا قمت بإعداد طلب في المنزل. تطلب الأمر 1600 نصفي مارشميلو. يمكنني تجفيف 128 صندوقًا فقط في المنزل ، أي 16 صندوقًا فقط في 12 ساعة. وبالتالي ، سيستغرق الأمر 6 أيام فقط لأعشاب من الفصيلة الخبازية. لم تذهب إلى أي مكان. ومع ذلك ، لا تزال هناك كعكة يتعين صنعها.
أدركت أنني لا أستطيع فعل ذلك بمفردي. بدأت في البحث عن شركة لتسليمهم أمر إنتاج. اتضح أنها باهظة الثمن وكنت سأفقد كل أرباحي تقريبًا. كنت يائسًا بالفعل ، لكنني وجدت مخرجًا فجأة.
بلمسة من القدر ، انتهى بي المطاف في مؤتمر "الطعام المحلي" لعشاق الطعام. هناك قابلت مؤسسيها ، الذين دعوني للدراسة في مدرستهم. لم أندم على 30000 روبل للدورة وبعد الدروس الأولى وجدت طريقة لكيفية صنع هذا العدد من الكعك.
اتضح أنه يمكنك ببساطة استئجار جزء من متجر الحلويات لمدة يوم أو يومين وإعداد الحلويات هناك. في السابق ، لم يكن لدي أي فكرة أن الصناعات لديها مثل هذه الخدمة.
لقد استأجرت ورشة عمل ليوم واحد ، وظفت أخي (وهو تقني طباخ) كمساعد ، وفي غضون 10 ساعات قمنا بكل ما هو ضروري. بعد ليلة عدت إلى المتجر مع زوجتي ، وحزمنا كل شيء بشكل جميل وأخذناه إلى العميل.
في يوم واحد فقط ، فعلت في المتجر ما يستغرق 6 أيام في المنزل. والأهم من ذلك ، على الرغم من تكاليف المدرسة ، وإيجار ورشة العمل ، والراتب لأخي ، ما زلت في حالة سيئة. كم ربحت؟
لنعد. كان طلبي 100 كعكة صغيرة معلبة و 100 صندوق من أعشاب من الفصيلة الخبازية. لكل هذا طلبت 100000 روبل. نظرًا لأنه كان طلبًا كبيرًا ، فقد اشتريت المكونات بالجملة الصغيرة ، مما قلل من التكلفة. كلفني إيجار الورشة 7000 روبل.
كان راتب أخي 3000 روبل ، وتم إنفاق 1000 روبل أخرى على الخدمات اللوجستية. بالإضافة إلى مصاريف غير متوقعة و 1500 روبل أخرى للطعام. حسنًا ، تم إنفاق 30000 روبل على التدريب. في المجموع ، إذا قمت بطرح جميع النفقات ، فقد ربحت 37000 روبل.
لكن إذا لم أنفق على التدريب ، فقد أتعرض لخسائر.
ما زلت أتذكر هذه التجربة الأولى في ورشة العمل ، ولا يمكن مقارنتها بأي شيء. ما لم يكن التحضير للمشاركة في المعرض يمكن أن ينافسه ، لكن هذه قصة أخرى. إذا كنت مهتمًا بمعرفة ما حدث بعد ذلك ، فأخبرني في التعليقات - سأكتب بالتأكيد مقالًا آخر.