وصفة بسيطة لكيفية صنع الفواكه المسكرة من قشور البرتقال والسكر ، والتي تستخدم حتى في محلات المعجنات باهظة الثمن.
في الآونة الأخيرة ، أصبحت أنا وزوجتي مدمنين على عصير برتقال طازج. نظرًا لعدم وجود حاجة للذهاب إلى العمل ، فهناك المزيد من الوقت لإعداد الإفطار.
لكن بعد صنع العصير ، قمت بإلقاء 8 أنصاف من قشور البرتقال في كل مرة وكان هذا يزعجني. لا أستطيع أن أطلق على نفسي أكثر الأشخاص اقتصادا ، لكني أحاول ألا أتخلص من الكثير.
الآن أصنع قشور البرتقال المسكرة من القشور ، والتي أستخدمها بعد ذلك في الخبز. بالمناسبة ، سأقوم قريبًا بنشر وصفة مفصلة لكعكة برتقالية معطرة بشكل لا يصدق ، والتي يتم الحصول عليها على وجه التحديد بسبب الفواكه المسكرة.
كيف لطهي ثمار البرتقال المسكرة
من الناحية المثالية ، من الأفضل تقطيع البرتقال بالطول إلى أرباع ثم تقطيعه إلى لب البرتقال. هذه هي الطريقة التي تصنع بها الفاكهة المسكرة من البرتقال الكامل ، لكن وضعي مختلف قليلاً.
لذلك ، قطعت نصف القشرة إلى نصفين. ثم قمت بقطع الجزء الأبيض الناعم (البياض) بسكين.
لسنا بحاجة إلى البيدو ، فهي تحتوي على المرارة التي لا تتدخل إلا في الفاكهة المسكرة.
نظرًا لأنني أخطط لاستخدام الفاكهة المسكرة في الخبز في المستقبل ، فقد قمت بتقطيعها إلى مكعبات صغيرة. لكن يمكنك طهيه بالكامل أو تقطيعه إلى شرائح.
تُسكب القشور بالماء وتُغلى وتُصفّى الماء المغلي. أكرر الإجراء 3 مرات ، فهو يساعد على التخلص من المرارة الزائدة التي بقيت في الحماس. في الطبخ ، تسمى هذه التقنية التبييض.
بعد السلق ، أضيفي السكر والماء إلى القشور حسب الوصفة وبعد الغليان ، أطهي لمدة ساعتين على نار خفيفة. خلال هذا الوقت ، سيغلي الشراب ويصبح سميكًا ، وستصبح الثمار المسكرة شفافة تقريبًا.
أضع الفاكهة المسكرة في غربال لفصلها عن الشراب ، وأضعها في وعاء معقم مسبقًا. أحضر الشراب إلى درجة حرارة 104-105 درجة مئوية وأسكب الفواكه المسكرة. أغلق الغطاء وضعه في الثلاجة.
يتم تخزين هذه الفاكهة المسكرة لفترة طويلة ، لكنني لا أبقى لأكثر من شهر.
مكونات:
- قشور برتقال 450 غ (بدون الجزء الأبيض)
- سكر 900 جم
- ماء 800 جم