إليك كيفية صنع فطيرة اليقطين ، حتى لو لم تكن لديك خبرة على الإطلاق.
لقد أنضجت حمات اليقطين في الحديقة. وهناك الكثير ، لذلك توقع الكثير من الحلويات القائمة على اليقطين في المستقبل القريب. صادفت مؤخرًا وصفة مثيرة للاهتمام لفطيرة اليقطين الأمريكية. لقد فعلت ذلك وأعجبتني النتيجة حقًا.
قاعدة الفطيرة عبارة عن عجينة مقطعة بسكويت الغريبة ، وفي الداخل حشوة حارة بشكل لا يصدق من هريس اليقطين. لن أتأخر ، دعنا نطبخ!
وصفة خطوة بخطوة لكيفية عمل فطيرة اليقطين
عجينة
- طحين 300 جم
- زبدة 225 جرام (مكعبات من الفريزر)
- سكر 20 جم
- ماء 75 جم (مثلج بارد)
- قليل من الملح
سأستخدم معالج الطعام لعمل العجين. كل ما يميزه هو أنه يحتوي على العديد من المرفقات لأنواع مختلفة من العمل. لدي آلة حصادة من ريدموند وتقوم بعملها بشكل جيد لأكثر من 5 سنوات. لم يعد هذا النموذج معروضًا للبيع ، ولكن Yandex. يمكنك العثور على بديل جيد للسوق.
بالنسبة للعجين ، أحتاج وعاء وسكاكين حادة. بالطبع ، يمكن صنع هذه العجينة المقطعة بدون مزيج ، لكنها ستستغرق عدة مرات المزيد من الوقت. أرسل جميع المكونات ، باستثناء الماء ، إلى الوعاء وأثقبها إلى حالة الفتات.
دون إيقاف تشغيل الجمع ، صب الماء في مجرى رفيع. عندما يبدأ العجين في التكتل ، أوقف المزيج. أضع العجينة في وعاء ، وأضعها معًا ، وألفها في غلاف بلاستيكي وأضعها في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة.
عندما يبرد العجين ، أقوم بلفه إلى طبقة بسمك 1 سم. أقوم بنقله إلى النموذج وتوزيعه بالتساوي عليه. قطعت العجين الزائد بسكين. أضعه في الفريزر لمدة 15 دقيقة.
ثم أغطي العجين بالرق وأضع الحمولة. لدي كرات الحمص كحمل. أرسلها للخبز لمدة 15 دقيقة عند 225 درجة مئوية ، وقم بإزالة الحمل مع المخطوطات واخبز لمدة 15 دقيقة أخرى عند 190 درجة مئوية. الشغل جاهز ، حان وقت الحشو.
حشوة
- يقطين 430 جرام (مطهو على البخار)
- حليب مكثف 380 جم (علبة واحدة)
- بيض 2 قطعة
- صفار البيض 1 قطعة
- قرفة 1.5 ملعقة صغيرة
- الزنجبيل 1 ملعقة صغيرة
- جوزة الطيب ملعقة صغيرة
- مستخلص الفانيليا 1 ملعقة صغيرة
- قليل من الملح
لقد قطعت القرع مقدمًا ، وقمت بطهيه على البخار وأزلت القشرة. يمكنك أيضًا الخبز في الفرن ، الشيء الرئيسي هو أن اليقطين يصبح طريًا.
أرسل اليقطين والحليب المكثف في الغابة وأضربها بخلاط مغمور حتى تصبح ناعمة.
ثم أضيفي باقي المكونات واخفقي حتى تمتزج. تبين أن الحشوة النهائية سميكة جدًا.
الخبز
أقوم بتوزيع الحشوة في قالب فارغ وأرسلها للخبز لمدة 60-70 دقيقة عند 160 درجة مئوية.
بعد الخبز ، يمكن تقديم الكعكة على الفور وهي لا تزال ساخنة. لكنني أنتظر أولاً حتى يبرد تمامًا ، ثم أضعه في الثلاجة طوال الليل. خلال هذا الوقت ، سوف تستقر الحشوة قليلاً وتصبح أكثر كثافة. دعنا نظهر ما فعلته.