أريكم كيفية صنع كريمة توت العليق - كردي ، والتي يمكن دهنها على الخبز واستخدامها ككريم كيك.
هذا الصيف أحببت صنع كريمات التوت. بشكل عام ، عادةً ما يُطلق على هذا الكريم اسم كردي ، لكن هذه الكلمة ليست مألوفة لدى الجميع. الكرد هو في الأساس كاسترد قائم على عصير الفاكهة. لقد شاركت بالفعل وصفة الكشمش الأحمر الكردي ، والآن جاء دور إصدار التوت.
إلى جانب حقيقة أنه يمكن ببساطة دهن الأكراد على الخبز وتناوله مع كوب من الشاي ، يمكن استخدامه كملء كعكة أو قاعدة للقشدة أو الموس.
إذا كنت مهتمًا بما يمكن صنعه من أشياء غير عادية أكثر من كردي ، فأخبرني بذلك في التعليقات - سأقوم بعمل مقال منفصل.
وصفة خطوة بخطوة حول كيفية طهي التوت الكردي
مكونات:
- سكر 160 جم
- كريم 33٪ 50 جم
- هريس / عصير توت بري 100 جم
- عصير ليمون 20 جم
- نكهة نصف ليمونة
- النشا 8 جم
- صفار 105 جم (~ 5-6 بيضات)
- زبدة 100 جرام (درجة حرارة الغرفة)
أفرك التوت من خلال إيمانويل (آلة لبشر التوت والفواكه) لصنع البطاطس المهروسة والتخلص على الفور من البذور. كل من التوت الطازج والمجمد سيفي بالغرض (فقط قم بإذابة الثلج أولاً).
يتم إرسال هريس التوت والقشدة والعصير وقشر الليمون إلى قدر وتوضع على نار متوسطة. في البداية قد يبدو أن الكريم يتخثر ، لكن بعد التسخين سيكون جيدًا.
أثناء تسخين الكتلة ، في وعاء منفصل ، أخلط السكر والنشا والصفار حتى تصبح ناعمة.
عندما ترتفع درجة حرارة الكتلة إلى حوالي 80 درجة مئوية ، أقوم بإزالتها من الحرارة وسكبها في تيار رفيع مع التحريك المستمر في خليط البيض. صب مرة أخرى في قدر واشعل النار.
أحضر الكتلة ليغلي ويغلي لمدة 1-2 دقيقة حتى يصبح سميكًا. أقوم بترشيحه من خلال غربال للتخلص من قشر الليمون وقطع بياض البيض "المطبوخة".
أضيف الزبدة وأثبتها بخلاط غمر حتى تصبح ناعمة. دع الكردي يبرد تماما واسكبه في البرطمانات. دعنا نظهر ما فعلته ونخبرك بكيفية تخزين كردي.
كيفية تخزين كردي
نظرًا لأن هذا ليس مربى أو مربى ، ولكنه منتج يحتوي على بيض وزبدة ، فيجب تخزينه في الثلاجة. لا أوصي بتركه لفترة طويلة ، لكنه يظل هادئًا لمدة أسبوعين.