من المؤكد أن الجميع في الطفولة صنعوا حلوى السكر في ملعقة. لقد طهيت أنا وإخوتي أيضًا ، لكن في مرحلة ما قررنا التجربة واستمرنا في ذلك. حاولنا طهي اليوسفي بالكراميل.
في ذلك الوقت ، لم أكن أفهم تمامًا كيفية تحضير الكراميل بشكل صحيح. وتصرفت أنا وإخوتي لمجرد نزوة. لذلك ، لم يتم الحصول على اليوسفي دائمًا. الآن أفهم أننا إما لم نطبخ الشراب ، أو على العكس من ذلك ، نحرقه. الآن أعرف كيف أصنع الكراميل ، ولم يكن من الصعب علي صنع اليوسفي بالكراميل.
وصفة خطوة بخطوة لكيفية طهي اليوسفي بالكراميل
قشر اليوسفي وأزل كل "الزغب".
آخذ أصابع السوشي وأضع اليوسفي عليها. أرخص العصي ، التي يتم توصيلها من جانب إلى آخر ، هي الأنسب.
الآن سأصنع شراب السكر. للقيام بذلك ، أخلط السكر بالماء وأرسله إلى حرارة متوسطة.
بعد الغليان ، أخفض درجة الحرارة: إذا قمت بطهيها على نار متوسطة قبل الغليان ، ثم بعد ذلك أخفضها إلى ¼ قوة الموقد. يمكن أن يحترق الشراب عند درجة حرارة عالية.
لقد طهيت الشراب حتى يصبح طريًا لمدة 12 دقيقة (أو 5-7 دقائق بعد الغليان). لكن من الأفضل التحقق من وجود مقياس حرارة ، يجب أن يظهر 140 درجة مئوية. إذا لم يكن هناك مقياس حرارة ، يمكنك التحقق مما يلي.
أسكب الماء البارد في كوب. أزيل الشراب من النار. أسكب القليل من الشراب في الماء بملعقة صغيرة. إذا تم تجميد الشراب في الماء ، فهو جاهز.
أعيد الشراب إلى أدنى درجة حرارة ، وقم بإمالة القدر قليلاً حتى يتراكم الشراب في الزاوية. أغمس اليوسفي في الكراميل واحدًا تلو الآخر ، وأخرج العصا وألويها حتى ينفد الشراب الزائد.
برفق ، لا تضع أصابعك تحت القطر المقطر ولا تلتقط اليوسفي. في هذه المرحلة ، يكون الشراب ساخنًا جدًا ، تذكر أنني قمت بتسخينه إلى 140 درجة مئوية.
أترك اليوسفي ليبرد لمدة 10 دقائق ، لذلك صببت السكر في كوب ووضعت فيه أعوادًا. يمكنك لصقها في رغيف من الخبز البني أو الستايروفوم. استخدم ما هو في متناول اليد.
بعد الطهي ، اسكبي القدر مع الشراب المتبقي بالماء الساخن واتركيها حتى الغليان حتى يذوب السكر ويمكن غسل القدر.
مكونات
- مندرين 5-6 قطع
- سكر 200 غرام
- ماء 100 غرام