يتذكر الجميع حكاية الصبي الخشبي بينوكيو ، الذي كان جائعًا جدًا لدرجة أنه قرر النظر في المرجل الملون؟ بفضل الفتحة الموجودة في اللوحة ، حصل هو وبابا كارلو أخيرًا على طعام حقيقي ، وليس فقط قماش ...
قل لي ، من الذي لم يقلق بشأن هؤلاء الزملاء المساكين؟
واعترف بـ Tver ، هل تساءلت يومًا ما الذي يمكن طهيه في وعاء Papa Carlo؟
قررت مؤخرًا أن أطرح هذا السؤال - في الواقع مثير جدًا للاهتمام.
في الواقع ، كان الطعام السيئ يتألف في الغالب من حساء الشودر. لكن الحساء اختلف من بلد إلى آخر ، وحتى في بلد واحد ، لكن في مناطق مختلفة ، كانوا مختلفين.
تم تسمية البابا كارلو تولستوي تكريما لمؤلف "مغامرات بينوكيو" - كارلو كولودي. لذلك يمكننا أن نفترض أنه ربطه به. وولد كارلو كولودي (لورنزيني) في 24 نوفمبر 1826 في فلورنسا.
لذلك أرسلنا والدنا كارلو للعيش في فلورنسا.
فلورنسا توسكانا.
وتوسكانا هي بالطبع ريبوليتا - حساء فقير مصنوع من الخبز والخضروات. يتم استدعاؤها مرتين ، نظرًا لحقيقة أنها غالبًا ما تكون بالأمس مع إضافة الخبز الذي لا معنى له. ومع ذلك ، هناك أيضًا وصفة "مستقلة" للريبوليتا.
سوف نحتاج:
كوب من الفاصوليا البيضاء الجافة
القليل من جلد الخنزير
200 جرام من الملفوف الأسود (كرنب توسكان). لدينا ندرة ، وفقًا للخبراء ، يمكن استبدالها بأوراق البنجر (أكثر أصالة) أو البروكلي (أكثر شيوعًا)
زوجان من البصل
زوجان من الجزر
البطاطس
زوجان من فصوص الثوم
زوجان من الطماطم
ساق الكراث إن وجد
القليل من الكرفس
لتر من السائل - ماء أو مرق
عدة شرائح من الخبز الذي لا معنى له
· إكليل الجبل والزعتر والملح والفلفل وزيت الزيتون - حسب الذوق والتوافر.
كيف نطبخ:
نغسل وننقع الفول في المساء
نغسل التكلس ونزيل الوريد المركزي الكبير ونقطعه إلى قطع كبيرة. يمكنك أن تفعل الشيء نفسه مع قمم البنجر الصغيرة. لكن البروكلي ، أعتقد أنه يجب أن يتم رميها في نهاية الطهي.
- قشر الطماطم وقشر وقطع البصل وفص من الثوم. نقطع الكرفس والجزر والطماطم والبطاطس إلى مكعبات (تقشير ما لم يتم تقشيره) ، الكراث - نصف حلقات.
يُسكب القليل من زيت الزيتون في قدر ويُقلى البصل والثوم عليه لمدة دقيقة (على نار خفيفة يُضاف الخضار والخضروات ، ويُسخن لبضع دقائق أخرى مع التحريك المستمر ، ثم يُضاف الفول ويُسكب كل شيء إنه سائل.
- إذا كان جلد الخنزير نيئًا - ما عليك سوى تقشيره وتقطيعه إلى قطع صغيرة وإرساله إلى الحساء.
اطبخي لمدة ساعة تقريبًا ، ثم أضيفي الكرنب أو البنجر و (إذا كنت قد دخنت الجلد). إذا كانت بشرتك رطبة ، فقد تم التخلي عنها بالفعل ، تذكر ، أليس كذلك؟
ثم نطهى على نار هادئة لمدة ثلاث ساعات ، وفي النهاية نضيف ما تبقى من الثوم والأعشاب والبروكلي إذا تم استبدال اللفت به. وبعد ذلك - كسر الخبز الذي لا معنى له.
بالمناسبة: يمكن إخراج الفاصوليا بعد ساعة من الغليان وثقبها جزئيًا بالخلاط. لا أعرف ما إذا كان الفقراء قد فعلوا ذلك في القرون الماضية ، ولكن بمساعدة هذا ستحققون سمكًا كريميًا للحساء.
اكتمل طبق بابا كارلو.